Madeline Adams
Italiaanse pasta is een van die gewildste in die wêreld. Die meeste mense hou van hulle met 'n eenvoudige tamatiesous. Maar waar presies die spaghetti vandaan kom, is steeds 'n omstrede onderwerp.
Waar kom die spaghetti vandaan
Waar die spaghetti vandaan kom, is nie heeltemal duidelik nie. Hulle bestaan hoofsaaklik uit durumkoring semolina en het 'n ronde deursnit. Die algehele gemiddelde is ongeveer 2 mm wanneer dit gaar is. Die lengte is altyd 25 cm. Die oorsprong is byna uitsluitlik tot Italië beperk. In Duitsland word die lang, dun noedels ook gemaak, waarvan sommige uit eierbeslag bestaan.
Daar is beide dikker en dunner weergawes van hierdie noedels. Dikkers word spaghettoni genoem, dunner spaghettini en die dunste word capellini genoem. Alle variëteite verskil slegs minimaal in deursnee, maar het groot verskille in kooktyd. Normale pasta neem gewoonlik 9 minute om gaar te word, terwyl capellini net 3 minute nodig het om te kook.
Die eerste vermicelli gemaak van giermeel is tweeduisend jaar voor Christus gevind. Waar die pasta vandaan kom, is en bly dus omstrede. Die oorsprong kan dus teruggevoer word na Italië, Duitsland en China.
Wenke vir die eet van Italiaanse pasta
Spaghetti word op baie verskillende maniere voorberei en geëet. In Italië, waar die meeste pasta vandaan kom, word dit gewoonlik saam met knoffel en olie geëet. Hierdie variant is besonder smaaklik en aromaties saam met olyfolie.
Dit is maklik om te sien waar die variant met die eenvoudige tamatiesous vandaan kom. Hierdie spesie kom uit Duitsland. 'n Tamatiepastasous word voorberei met 'n roux wat van botter en meel gemaak word. In Italië word hierdie tamatiesous uitsluitlik van speserye en tamatiepassata gemaak en word dit as Spaghetti Napoli verkoop.
Nog 'n bekende variant is die Carbonara-variëteit. Hier word 'n roomsous voorberei en met spek en eiergeel verfyn. Boonop kan jy parmesaan hier byvoeg en so ’n nog meer aromatiese smaak kry.
