John Myers
Wit Sjokolade / Klapper Truffels
Die perfekte witsjokolade/klapper-truffelsresep met 'n prentjie en eenvoudige stap-vir-stap-instruksies.
- 250 g Wit mantel
- 1 punt A vanAnillA peul
- 100 ml Rama Cremafine vir klits
- 100 g Gerasperde klapper om te rol
- Moontlik wie nog van lemoengeur hou
- Kap die sjokolade met 'n mes en plaas in 'n hittebestande bak. Meng die room met die vanielje in 'n kastrol en verhit. Roer aanhoudend met 'n klitser. Haal net voor kook van stoof af en gooi die gekapte sjokolade oor, gooi iets wat die hele sjokolade bedek en laat dit dan vir 1 minuut rus. Roer dan goed (as jy wil kan jy so 6 druppels lemoengeur byvoeg) totdat jy ’n egalige room kry wat blink en nie meer klonte nie. Sit dan vir 10 minute in die yskas. Haal dan uit en klits met 'n handmenger vir 7 minute totdat die mengsel mat en 'n bietjie ligter word. Dit verdik dan wat verlang word. Sit dan in die yskas vir 1 uur. Om dit te stel en te laat rus. Haal dit dan uit en plaas 'n bakpapier op 'n bakplaat wat in die yskas pas. Haal die ganache uit die yskas. Verwyder klein hopies uit die sjokolademassa met 'n teelepel en plaas met klein tussenposes op die bakplaat. Herhaal totdat al die mengsel opgebruik is. Dan 30 minute in die yskas. Haal dit dan uit, koel en droog jou hande onder yskoue lopende water, rol die sjokoladehope kortliks in 'n bal in jou hande en rol dit dan in die uitgedroogde klapper, rol weer kort in jou hande sodat die penne vassit. Herhaal alles totdat al die balletjies gereed is. Dan nog 30 minute in die yskas met die balletjies en 1 nag by nie te warm kamertemperatuur om te stol en laat droog word nie. Geniet die volgende dag.
