Waarom is die suurlemoen deel van die schnitzel?

Schnitzel word tradisioneel in baie geklaarde botter gebraai, en hier bring die suurlemoen, wanneer jy die sap oor die schnitzel drup, 'n vars smaakskop. Aan die ander kant is vetterige kosse natuurlik moeiliker om te verteer. Suurlemoensap kan help om vet in sy samestellende dele af te breek, wat dit makliker maak om te verteer.

Daar is egter ook 'n historiese rede om suurlemoen saam met die schnitzel aan te bied: in die verlede, toe daar nie yskaste was nie, het die vleis natuurlik nie baie lank vars gebly nie – danksy die suurlemoen kon die onaangename nasmaak gemasker word.

Hoekom kom suurlemoen op schnitzel?

Beter ysterabsorpsie. "Om die schnitzel met die suurlemoen te kombineer, maak sin omdat dit die opname van yster verbeter," verduidelik Walter. Dit is dus nie die panering wat die suurlemoen beïnvloed nie, maar die vleis daaronder.

Wat om te doen om te voorkom dat schnitzel taai word?

’n Platvleissagter of -pan is goeie opsies om die dikte te kry wat jy wil hê. Aan die ander kant word 'n geriffelde of hoekige voorwerp nie aanbeveel nie. Dit vernietig die vleisvesels wanneer dit getik word, wat weer lei tot taai en droë kotelette.

Hoe kry ek 'n schnitzel sag?

Moenie die eierwitte en eiergele te veel meng nie. Moenie die broodkrummels teen die vleis druk ná paneer nie, rol dit net in die gesnipperde brood. Gebruik genoeg geklaarde botter om te braai dat die schnitzel daarin dryf wanneer dit gebraai word.

Wat maak 'n schnitzel 'n schnitzel?

Per definisie is 'n schnitzel 'n dun, gebraaide sny vleis. Die vleis moet dus dwarsoor die graan gesny word. Die meeste schnitzel word gepaneer met broodkrummels, selde ongepaneerd, bedien as gewone schnitzel. As die diersoort nie gespesifiseer word nie, is dit varkvleis.

Hoekom is my schnitzel altyd so hard?

As die vet te koud is, sal die schnitzel uitdroog. As dit te warm is, sal die vleis taai word en die panering vinnig te donker word. Jy moet ook versigtig wees met paneer met mielievlokkies of neute omdat hierdie bestanddele besonder maklik brand en dan bitter smaak.

Wanneer weet ek dat die schnitzel klaar is?

Draai die vleis na ongeveer 1 minuut om. Wanneer die kotelette aan albei kante goudbruin is, is die vleis gaar.