Emma Miller
Verskillende soorte melk kan vir verskillende tydperke vars bly. Melk kan vir 'n paar dae na die vervaldatum veilig verbruik word. Die raklewe van voedsel en drank hang af van hul kwaliteit, nie hul veiligheid nie.
Om bedorwe melk te drink kan mense siek laat voel, maar dit is gewoonlik maklik om te sien wanneer melk sleg is. Daar is baie soorte vervaldatums vir kos en drank, wat verwarrend kan wees. Melkprodusente pasteuriseer gewoonlik melk voordat hulle dit verkoop om bakterieë dood te maak. Melk kan egter steeds bederf en onveilig word om te eet.
In hierdie artikel sal ons bespreek hoe lank melk veilig kan bly na die vervaldatum en verduidelik wat verskillende datums op voedsel- en dranketikette beteken.
Bewaring na die vervaldatum
Daar is geen universele tydsduur wat melk veilig na die vervaldatum verteer kan word nie. Verskillende soorte melk kan vir verskillende tydperke vars bly.
Die meeste melk is gepasteuriseer, wat behels dat die melk verhit word om skadelike patogene dood te maak. Alhoewel dit melk veiliger maak om te verbruik, beteken dit nie dat dit veilig is om melk vir lang tye uit die yskas te stoor nie, veral nadat dit oopgemaak is.
Sommige bewyse dui daarop dat gepasteuriseerde melk vars moet bly vir 2-5 dae na die gebruiksdatum en altesaam 10-21 dae.
Daar is verskillende pasteurisasiemetodes wat die raklewe van melk verder kan verleng. Ultra-gepasteuriseerde melk kan byvoorbeeld vir ongeveer 30-90 dae gestoor word. Hierdie langer raklewe is te danke aan die hoër verhittingstemperatuur tydens verwerking.
Produsente produseer aseptiese melk, of ultrahoë temperatuur melk (UHT), deur die melk met behulp van steriele toerusting te verhit en dit onder aseptiese toestande in spesiaal ontwerpte houers te botteleer wat die raklewe tot meer as 6 maande kan verleng. Die produk self kan ook stabiel wees in berging, wat beteken dat dit nie verkoeling benodig totdat 'n persoon dit oopmaak nie.
Dit word aanbeveel om die verbruik van rou of ongepasteuriseerde melk te vermy, aangesien dit skadelike patogene kan bevat wat 'n ernstige gesondheidsrisiko kan inhou.
Hoekom bederf melk?
Melk bevat natuurlik bakterieë wat kan bederf en siektes veroorsaak, soos E. coli en Salmonella. Melkbederf is die gevolg van 'n oorgroei van bakterieë wat die tekstuur, smaak en algehele kwaliteit van melk benadeel. Psigrotrofiese bakterieë, wat in koue toestande kan groei, is dikwels die oorsaak van melkbederf.
Melkproduksie behels verskeie stappe om hierdie bakterieë dood te maak om die raklewe te verleng. Melkverwerking sluit in:
- Pasteurisasie: produsente verhit die melk om bakterieë dood te maak voordat hulle dit weer afkoel.
- Homogenisering: ’n Spuit versprei die vet eweredig deur die melk en keer dat dit na bo dryf.
- Skeiding: 'n Sentrifuge draai die melk om die room te skei voordat dit met verskillende hoeveelhede vet vir verskillende soorte melk gemeng word. Verskeie ander stappe kan ook vereis word, insluitend bykomende filtrasie of ultrahoë temperatuurbehandeling.
Pasteurisasie maak die meeste, maar nie almal nie, van die bakterieë in melk dood, wat na verwerking kan aanhou groei. Wanneer jy melk by die huis oopmaak, kan nuwe bakterieë daarin kom en vermeerder, wat uiteindelik tot melkbederf sal lei.
Hoe om te weet of melk sleg is
Die vervaldatum is 'n swak aanduiding van of melk veilig is om te verbruik. Die reuk en voorkoms van die melk is duideliker aanduidings van hoe veilig dit is om te eet.
Bedorwe melk sal 'n suur reuk hê aangesien bakterieë melksuur produseer. Die reuk vererger wanneer die melk onveilig word om te drink. ’n Gelerige kleur, korsies om die rande en klonte in die melk dui ook daarop dat dit bederf het.
Maniere om die raklewe van melk te verleng
Die verwerking van melk het 'n beduidende impak op hoe lank dit vars en veilig bly om te drink. Daar is egter stappe wat mense by die huis kan neem om hierdie tydperk te verleng. Dit sluit in:
- melk so gou moontlik in die yskas te sit
- Maak die deksel op die melk styf toe na gebruik
- Hou warm kos weg van melk in die yskas
- moenie melk vir lang tye in die yskas los nie
- hou die yskas se temperatuur onder 4 grade
Newe-effekte van die drink van bederfde melk
Die verbruik van klein hoeveelhede besmette melk mag dalk geen simptome veroorsaak nie of kan sommige geringe simptome veroorsaak wat gewoonlik vanself verdwyn. Dit kan byvoorbeeld buikpyn, naarheid, diarree of braking veroorsaak. Dit is onwaarskynlik dat bederfde melk langtermynprobleme sal veroorsaak.
Dit is egter gevaarlik om rou ongepasteuriseerde melk te drink. Rou melk bevat skadelike patogene wat voedselvergiftiging veroorsaak, insluitend:
- Campylobacter
- Cryptosporidium
- Escherichia coli
- Listeria
- Salmonella
