John Myers
Wilde knoffel is een van die eerste vars kruie in die lente. Dit het 'n pittige geur en is ideaal om baie geregte te verfyn. Dit hou nie lank nie so gebruik dit vinnig op of vries dit.
Die aromatiese kruie met die 20 tot 30 sentimeter lange blare en die kenmerkende knoffelagtige smaak kan op verskeie maniere in die kombuis gebruik word. Wilde knoffelpesto is baie gewild, maar die blare kan ook gebruik word om aromatiese sop, kaasroom of gegeurde botter te maak. As 'n pittige bestanddeel is dit ook geskik vir baie ander geregte, soos quiche of risotto.
Was en berei wilde knoffel voor
Voordat jy voorberei, verwyder eers die harde stingels, was die blare deeglik en sny dit in klein stukkies indien nodig. Met warm geregte, soos sop, pastasous of risotto, moet die wilde knoffel nie te veel verhit word nie en moet net aan die einde by die voltooide gereg gevoeg word of vars oor gestrooi word voordat dit bedien word sodat dit sy aroma behou. Die blomme is ook eetbaar: dit is baie geskik vir garnering, byvoorbeeld vir slaaie.
Resepte vir wildeknoffelpesto en wildeknoffelbotter
Wilde knoffelpesto is baie maklik om voor te berei. Om dit te doen, meng die kruie in ongeveer gelyke dele met dennepitte – opsioneel okkerneute – en vars gerasperde Parmesaan asook goeie olie en verwerk met 'n staafmenger tot 'n fyn massa. ’n Heerlike gereg kan vinnig van die pesto en pasta voorberei word. Die pesto sal vir ongeveer 'n week in die yskas hou. Ook in 'n japtrap voorberei en 'n heerlike peuselhappie aan vars brood is wildeknoffelbotter: Kap die kool eenvoudig fyn, meng met botter en sout, en geur met 'n bietjie suurlemoensap as jy wil.
Versamel wilde knoffel: Slegs met kennis van plante
Wilde knoffel is op die laatste vanaf April in seisoen. Dit toon egter die eerste sagte blare reeds in Maart in baie woude. Slegs diegene wat die kruie van sy giftige dubbele kan onderskei, moet dit egter versamel.
Bêre wildeknoffel en bewaar dit
As jy nie die wilde knoffel self in die woud wil versamel en pluk nie, sal jy dit gedurende die seisoen by weeklikse markte en by groentewinkels kry. In winkels moet jy net wilde knoffel sonder blomme koop, want sodra dit blom, verloor die blare hul aroma.
Die tipiese wildeknoffelgeur verdwyn ook vinnig in die yskas. Vars wilde knoffel moet dus so gou moontlik geëet word; dit sal net vir 'n dag of twee hou as dit in die yskas staan. Om te bêre, draai in klam kombuispapier toe en plaas in die groentekompartement van die yskas. Die lentekruid kan ook gevries word, verkieslik in porsies in vriessakkies of as botter. As jy wilde knoffel oor het, kan jy dit in olyfolie sit. Wilde knoffelolie hou vir 'n paar maande goed verseël.
Kweek wilde knoffel in jou eie tuin
Enigiemand wat sy eie tuin het, kan maklik die pittige kruie kweek. Die plant verkies skaduryke, klam plekke en grond wat so voedingryk moontlik is. Sodra dit geplant is, versprei wildeknoffel gewoonlik relatief vinnig en is dit 'n mooi blikvanger in skaduryke tuine met sy wit blomme.
Wilde knoffel bevat gesonde bestanddele
Terloops, wilde knoffel is nie net heerlik nie, maar ook baie gesond: die kruie bevat baie vitamien C, yster vir bloedvorming, kalium en kalsium vir bene en tande, en magnesium vir die spiere. Dit bevorder vertering en verbeter bloedsirkulasie en metabolisme. Daar word ook gesê dat dit help met arteriosklerose, hoë bloeddruk en bakteriële patogene. Die allisien, wat die plant sy knoffelagtige reuk gee, het 'n antibakteriese effek.
