Wilde Knoffel Resepte – 3 goeie idees

Veelsydige wildeknoffelresep: wildeknoffelpesto

Hierdie wildeknoffelresep gemaak van 60 gram vars wildeknoffel, 70 gram okkerneute, 70 gram Parmesaan en 150 milliliter raapsaadolie is baie eenvoudig en veelsydig. As jy wilde knoffel gaan versamel, wees versigtig om dit nie met die giftige tuinplant, die lelie van die vallei, te verwar nie.

1. Skei die stingels van die wilde knoffel en sny die blare in fyn repies.
2. Rooster die okkerneute kortliks in 'n pan sonder vet.
3. Gooi nou al die bestanddele in 'n lang houer en maak dit fyn.
4. Gegeur met 'n bietjie sout en peper is die wildeknoffelpesto gereed. Wilde knoffelpesto smaak lekker saam met pasta, maar ook saam met aspersies, vleisgeregte, of op sy eie op witbrood.

Wilde knoffelsop met witwyn

Op ’n nie-so-warm somersdag kan jy ook ’n warm wildeknoffelsop geniet. Jy benodig 'n bos wilde knoffel, twee blokkies sjalotte, 40 gram botter, 40 gram meel, 600 milliliter groente-aftreksel, 150 milliliter witwyn, 250 milliliter room, en 'n bietjie sout en komyn vir geurmiddels.

1. Sit die botter in 'n pan en soteer die salotte daarin. Voeg dan die meel by. Moenie vergeet om te roer sodat die roux nie aanbrand nie.
2. Ontglas nou die roux met die vloeibare bestanddele en geur die sop met sout en karwy.
3. Eers heel aan die einde voeg jy die wildeknoffel, wat jy voorheen in fyn repies gesny het, by en laat dit kort in die sop prut voor jy dit puree en dan bedien.

Groen spaetzle met wilde knoffel

Enige iemand wat dink spaetzle moet wit wees, is verkeerd. Hierdie wildeknoffelspaetzle smaak besonder pittig en kan gekombineer word met 'n donker sous of kaas.

1. Kap 200 gram wilde knoffel fyn, en voeg 'n eier en bietjie sout by. Puree dan die wilde knoffelmengsel.
2. Maak spaetzle-deeg van 250 gram meel, wilde knoffel en 4 tot 5 eiers. Jy moet die beslag klits totdat borrels vorm.
3. Na 30 minute se rustyd kan jy die spaetzle óf in kokende soutwater krap óf 'n spaetzle-pers gebruik.
4. Sodra die spaetzle na die oppervlak styg, is hulle gereed en kan dit afgeskep word.