John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 200 g Risotto rys
- 150 ml Witwyn
- 600 ml Helder sous
- 5 eetlepels Olyfolie
- 75 g Wilde knoffel vars
- 1 Ui
- 50 g Parmesaan
- 300 g Groen aspersies
- 12 Scampis
- Peper uit die meul
- Sout
- Botter
instruksies
- Skil die ui en sny dit in blokkies. Soteer in 1 eetlepel olyfolie, voeg risottorys by en sweet kortliks, ontglas met witwyn. Moenie die aftreksel byvoeg totdat die rys die vloeistof geabsorbeer het nie. Kook vir 'n totaal van ongeveer. 30-35 minute.
- Was intussen die wilde knoffel en skud droog. Sny 50 g in fyn repies. Maak die res fyn met 3 eetlepels olyfolie. Roer die puree wilde knoffel by die rys. Was die aspersies, sny die houtagtige punte af en skil die onderste derde. Derde aspersies en kook in warm soutwater met 'n bietjie botter vir sowat 10 minute.
- Was die scampi en dep droog. Verhit 1 eetlepel olie in 'n pan. Braai die scampis daarin vir 3–4 minute, draai om, geur met peper.
- Meng die wilde knoffel in repies en Parmesaan by die risotto, geur weer na smaak. Haal die aspersies uit die aspersieswater, rangskik op borde met die risotto en garnale, garneer met 'n bietjie Parmesaan.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 356kcalkoolhidrate: 26.2gproteïen: 5.5gvet: 23.7g
