Wild Strawberry Tartlets

Skei die eiers - klits die eierwit tot stewige sneeu - voeg teen die einde van die roer die suiker lepel vir lepel by en roer kragtig voort - vou dan die eiergele met die hand een na die ander in met die sneeustafie - voeg die meel stadig deur 'n sif en vou versigtig in

Smeer die beskuitjiedeeg op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak vir ongeveer 10 tot 12 minute by 180 grade O/U - keer die beskuitjie uit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en maak die onderste bakpapier klam met koue water en versigtig trek dit af - sny met porsievormpies individuele dele uit

Meng die mason konfyt, jogurt en wilde aarbei konfyt deeglik saam (natuurlik kan hierdie nagereg ook met enige ander smaaklike konfyt gemaak word) ... roer dan die gelatienmassa by (sien onder) en klits en vou laastens die room by

Laat die gelatienpoeier week in koue water (AANDAG: Ek neem nie 'n hele pakkie nie, maar net 8 gram. So bly die mengsel romerig en los en is steeds stabiel genoeg vir die tertjies) verhit dan kort en sag die reeds geswelde gelatien totdat dit vloeibaar word

Voeg nou die portwyn en 'n paar lepels van die wilde-aarbeiroom (sien bo) geleidelik by - roer alles vinnig en kragtig - hierdie gelatienmassa word nou by die wilde-aarbeimassa (bo) gevoeg en weer vinnig geroer - so is daar geen klonte omdat dit gelatien stadig met die room kombineer voordat dit klonte kan vorm

Doop die porsievormpies in koue water en voer dan die syrande met deegfoelie uit (WENK: die foelie kleef beter aan die mure deur dit nat te maak! As jy nie een het nie, kan jy daarsonder klaarkom, die rande is nie regtig nie. kyk die einde so glad uit) - dan word die beskuitjiebasis in die vormpies geplaas - vul die vorm amper tot bo met aarbeimengsel en sit laastens die beskuitjiedeksel bo-op

sodat die tertjies geen vreemde reuke uit die yskas opneem nie, sit dit vir ten minste 4 uur in 'n toe houer. Verkoel - ALTERNATIEF: jy trek elke porsie kleefplastiek oor

Druk die tertlet uit die vorm en verwyder die deegwrap - versier met 'n bietjie room, 'n wilde aarbei en 'n suurlemoenbalsemblaar en GENIET dan ... smaak hemels !!!