John Myers
Xylitol is sekerlik nou bekend aan die meeste van julle. Vir jare word xylitol nie net as 'n suikervervanger gebruik nie, maar ook suksesvol om tandbederf te voorkom. Met die positiewe eienskappe van die suikervervanger wat bekend geword het, het belangstelling in hierdie berksuiker natuurlik mettertyd gegroei.
Wat is xylitol?
Xylitol – ook bekend as xylitol, berksuiker, pentaanpentol, of E 967 – is 'n natuurlike suikeralkohol wat in beide plante en mense gevorm word as deel van suikermetabolisme. Xylitol is ook kommersieel beskikbaar as 'n suiwer poeier en word as 'n versoeter gebruik.
Omdat dit 'n natuurlike stof is, kan ons liggame normaalweg xylitol herken, metaboliseer en gebruik. Dit is dus nie 'n vreemde stof vir ons organisme nie.
Xylitol is egter dodelik vir honde, dus moet viervoetige vriende nooit kos of lekkers wat met xylitol versoet is, in die hande kry nie (sien hieronder onder “Xylitol is dodelik vir honde”).
Hoeveel kalorieë en koolhidrate bevat Xylitol?
Aangesien suikeralkohole onder die koolhidrate gereken word, is xylitol 'n koolhidraat, dit wil sê dit bestaan uit byna 100 persent koolhidrate. In teenstelling met bv. B. Suiker, maar xylitol word anders gemetaboliseer, dus het xylitol per 100 g slegs 240 kcal. Suiker is 400 kalorieë.
Produksie van xylitol
Die oorspronklike produksie van xylitol, wat baie jare gelede ontwikkel is, is gebaseer op 'n chemiese modifikasie van houtsuiker (xilose). Houtsuiker word byvoorbeeld in berkhout, strooi, klappers of mieliekoppe aangetref en is ook 'n afvalproduk van papierproduksie. Die klassieke xylitolproduksie uit Finse berkhoutsuiker is 'n baie komplekse proses, wat natuurlik ook duur is. Vandaar die naam berksuiker.
As gevolg van die toenemende vraag na xylitol, is alternatiewe vervaardigingsprosesse mettertyd ontwikkel. Alhoewel dit baie meer doeltreffend en goedkoper vir die produsente is, is dit nie noodwendig beter vir die eindverbruiker nie.
Xylitol van glukose
Xylitol kan deesdae ook industrieel uit glukose vervaardig word. Hierdie proses is afgelei van menslike suikermetabolisme: Xylitol word uit glukose in mense vervaardig, sowel as tydens hierdie proses, met behulp van sekere ensieme (amilase, glukose-isomerase, pullulanase, ens.). Maar waar kom die ensieme en glukose vir hierdie proses vandaan?
Die glukose wat benodig word, word byvoorbeeld verkry uit mieliestysel, wat ook van geneties gemodifiseerde mielies kan kom. In die EU is die verbouing van GM mielies redelik laag in vergelyking met die VSA, maar daar is ook xylitol, wat uit GM mieliestysel verkry is.
Nou dink jy dalk: “Ek sal nie so iets koop nie. Dit moet geëtiketteer word.” Maar dit is nie noodwendig dit nie.
Alhoewel daar 'n etiketteringsvereiste is vir bymiddels wat direk uit die stysel van geneties gemodifiseerde mielies geproduseer word, is hierdie etiketteringsvereiste nie noodwendig van toepassing op bymiddels wat via verskeie tussenprodukte uit die stysel vervaardig word nie.
Aangesien xilitol egter in verskeie stappe geproduseer word, is die regsituasie hier nie duidelik uitgeklaar nie en kan mens nie daarop staatmaak dat xilitol gemerk word as dit van geneties gemodifiseerde mieliestysel gemaak is nie.
Boonop word die ensieme wat in die produksie van xylitol gebruik word, hoofsaaklik van geneties gemodifiseerde mikroörganismes verkry. Hierdie feit is ook nie onderhewig aan enige etiketteringsvereistes nie.
Xylitol van GMO's
Behalwe dat dit uit glukose verkry word, kan xylitol ook direk vanaf geneties gemodifiseerde bakterieë (GMO's = geneties gemodifiseerde organismes) vervaardig word. Hierdie is geneties gemodifiseer op so 'n manier dat hulle tot 'n sekere mate niks meer doen as om xylitol te produseer nie. Min is egter bekend oor die voordele van hierdie proses in die bedryf. Die mees algemene metode van xylitolproduksie in die bedryf is steeds die ensiematiese proses via glukose.
Xylitol in BIO produkte
Organiese Xylitol word nie vervaardig met behulp van geneties gemodifiseerde organismes nie. As dit vir jou belangrik is dat die xylitol wat jy gebruik nie-GMO is, is dit die beste om die betrokke vervaardiger direk te kontak en hulle daaroor te vra.
Xylitol as 'n suikervervanger
Konvensionele huishoudelike suiker kan baie negatiewe eienskappe hê, en daarom is daar altyd 'n soektog na 'n gesonde suikervervanger. Xylitol is hier 'n goeie keuse omdat xylitol 'n natuurlike stof is wat baie na aan die versoetingskrag van konvensionele suiker (sukrose) smaak, maar skaars die bloedsuikervlak beïnvloed en ook minder kalorieë as huishoudelike suiker het. Benewens die soet smaak gee xylitol aan kougom 'n tandversorging en verfrissende effek, en, anders as aspartaam, is geen negatiewe newe-effekte vir xylitol bekend nie.
Dit klink alles baie positief. As jy in ag neem dat xylitol – soos ander suikervervangers – ’n lakseermiddel in groot hoeveelhede het, behoort verbruik dus redelik skadeloos – indien nie eintlik voordelig nie – vir jou gesondheid te wees.
Xylitol in die ingewande
Die lakseermiddel-effek van xylitol is gebaseer op die feit dat ons dunderm slegs klein hoeveelhede van die stof kan absorbeer. As gevolg hiervan kom 'n groot deel in die dikderm, waar xylitol tot diarree kan lei as gevolg van sy waterbindende eienskappe. As ons egter ons liggaam gewoond maak aan xylitol, dws meer gereeld xylitol inneem, sal hierdie negatiewe effekte mettertyd afneem.
Xylitol vir suikerverslawing?
Ons waag egter om te twyfel of die vervanging van suiker met xylitol die regte manier is om jouself te bevry van oormatige suikerverbruik of selfs van suikerverslawing. Ons raai eerder aan om die lus vir soetgoed, waaraan 'n mens gewoonlik oor baie jare gewoond geraak het, te oorkom en die verbruik van lekkers in die algemeen te verminder.
Die moderne dieet met geurversterkers wat suikers bygevoeg het, en ander kunsmatige voedselbymiddels het die smaak van baie mense bederf.
Die hartseerste voorbeeld hier is die kinders wat byvoorbeeld kunsmatige, uiters soet vrugtegeure verkies bo regte, gesonde vrugte met natuurlike soet, of in sommige gevalle nie eers meer hul natuurlike smaak ken nie.
’n Suikerverslawing met sy negatiewe gevolge is tot ’n sekere mate vooraf geprogrammeer vir kinders met so ’n versteurde smaaksintuig. Hierdie ontwikkeling kan egter voorkom word deur kinders se smaaksintuig aan te pas by natuurlike kosse met behulp van 'n gesonde dieet.
In 'n gesonde konteks is die verbruik van xylitol beslis 'n goeie alternatief vir konvensionele tafelsuiker.
Xylitol in die kombuis
Basies beveel ons 'n baie matige gebruik van versoeters aan - maak nie saak hoe gesond dit mag lyk nie. Xylitol is 'n interessante alternatief vir af en toe soet bederf of op pad na 'n gesonder dieet (vir almal wat tafelsuiker wil prysgee).
Xylitol kan as 'n suikervervanger gebruik word – vir bak, kook, versoeting van nageregte, ens. Xylitol kan egter 'n lakseermiddel hê vanaf 'n hoeveelheid van 0.5 gram per kilogram liggaamsgewig. Selfs klein hoeveelhede kan winderigheid veroorsaak – afhangend van die sensitiwiteit of individuele xylitol-aanpassing van die betrokke persoon.
Dit is egter bekend (soos reeds genoem) dat die menslike organisme geleidelik gewoond kan raak aan groter hoeveelhede xylitol (tot 200 gram per persoon en dag). Begin byvoorbeeld met versigtig versoete nageregte of drankies en verhoog dan die xylitolvlakke stadig.
Byvoorbeeld, as 'n koekresep 200 gram xylitol bevat, sal elke stukkie koek (vir 12 stukke) ongeveer 17 gram xylitol bevat. Jy moet eers nie meer as een stuk eet nie.
Vir kinders kan hierdie 17 gram egter heeltemal te veel wees en – afhangend van die kind se liggaamsgewig – lei tot winderigheid en/of diarree.
Wat die hoeveelheid betref, word xylitol op presies dieselfde manier as suiker gebruik. Jy ruil dus die suiker bloot vir xylitol – maar (soos hierbo genoem) altyd in die hoeveelheid wat jy goed kan verdra of waaraan jy gewoond is.
Met gisdeeg moet 'n bietjie bykomende suiker egter bygevoeg word (1 tot 2 teelepels), aangesien die gis "voer" benodig.
Xylitol is dodelik vir honde!
Terwyl die menslike organisme xylitol van sy eie metabolisme ken en geen probleme daarmee het nie, is xylitol uiters gevaarlik vir honde. Maak dus absoluut seker dat geen hond enige van die geregte wat met xylitol versoet is, kan steel nie.
Xylitol kan baie negatiewe effekte by honde veroorsaak. In teenstelling met ons mense, word insulienvrystelling by honde geweldig verhoog deur xylitol, wat tot 'n daling in bloedsuikervlakke lei en noodlottige gevolge vir die dier kan hê - selfs met die kleinste hoeveelhede.
Simptome soos bewing of swaai verskyn net 'n paar minute nadat jy die kos geëet het wat met xylitol versoet is. Stel in hierdie geval jou veearts dadelik in kennis sodat hy vir jou voorbereid is, gooi suikerwater of heuning in jou hond se mond, en ry so gou moontlik veearts toe, wat jou hond steeds kan red as jy nie tyd mors nie.
As jou hond een van die passievolle kombuisdiewe is of jy het klein kinders wat besonder maklik beroof word of wat die hond aanhou om iets te laat glip, is dit beter om nie xylitol in jou huishouding te gebruik nie.
Aangesien xylitol ook meer en meer as 'n versoeter gebruik word, lig ander honde-eienaars in oor die gevaar en die noodsaaklikheid om vinnig op te tree as die hond xylitol geëet het.
Xylitol in mondhigiëne
Benewens sy versoetingskrag en die positiewe eienskappe op die bloedsuikervlak by mense, het xylitol – by mense – ander positiewe eienskappe wat in mondhigiëne en tandheelkundige sorg gebruik kan word.
Nadat die kariesverminderende effek van xylitol in die 1970's ontdek is, het die suikervervanger toenemend in die wetenskaplike kollig gekom. Daar is nou talle studies wat toon dat xylitol tandbederf by kinders en volwassenes kan verminder. Interessant genoeg blyk dit dat selfs kougom wat xylitol bevat tydens swangerskap die risiko van tandbederf in die ongebore kind verminder.
Xylitol teen kariesbakterieë
Konvensionele suiker word deur die bakterieë in ons mondflora in suur eindprodukte omgeskakel. Hierdie sure verwyder op hul beurt die minerale van ons tande. Die gevolge is bros tande, tandbederf en slegte asem.
In vergelyking met suiker, kan xylitol nie deur hierdie kariesbakterieë benut word nie en bied hulle dus nie 'n broeiplek nie. Xylitol het antibakteriese eienskappe en veroorsaak dat minder kariesbakterieë in gedenkplaat vestig.
Xylitol vir gesonde tande
Om die oortuigende tandbeskermende eienskappe van xylitol te geniet, is daar kwalik 'n beter toediening as om die mond verskeie kere per dag met xylitol uit te spoel. Om dit te doen, word 'n halwe teelepel xylitol in die mond geplaas.
Die xylitol los in die speeksel op. Swaai nou die xylitol-oplossing in jou mond vir ten minste twee minute en spoeg dit dan uit. Moet egter nie jou mond daarna met water uitspoel nie, en moet niks drink vir die eerste halfuur na die xylitol mondspoelmiddel nie. Die xylitol moet rustig in die mond kan werk.
Die mondspoeling moet ideaal gesproke na elke maaltyd uitgevoer word (ook na elke peuselhappie tussen maaltye) en veral na peuselhappies wat suiker bevat. Saans kan die mondspoelmiddel ook gebruik word kort voor jy gaan slaap – NADAT jy jou tande geborsel het.
Xylitol vir die bene?
Verskeie studies die afgelope jare het deur middel van eksperimente met xylitol op rotte getoon dat die suikervervanger nie net 'n positiewe uitwerking op die tande kan hê nie, maar ook op die beendigtheid en die mineraalinhoud van die bene.
In konkrete terme beteken dit dat xylitol in die onderstaande studies beendigtheid en beenmineraalinhoud kon verhoog.
Gevolgtrekking oor xylitol:
Xylitol bied baie voordele vir ons mense, beide as 'n suikervervanger en in mondhigiëne. As dit egter vir jou belangrik is dat xylitol nie met behulp van genetiese ingenieursprosesse vervaardig is nie, is dit beter om weer jou gekose handelaar te vra.
Alhoewel xylitol 'n natuurlike stof is, moet dit met behulp van komplekse industriële prosesse vir voedsel of persoonlike versorgingsprodukte vervaardig word. So xylitol is nie meer besonder natuurlik nie. Xylitol is ook dodelik vir honde en moet nooit in die kos kom nie.
