John Myers
Oormaat suiker word as ongesond beskou. Sodat diegene met ’n soettand sonder ’n skuldige gewete hul geld se waarde kan kry, is daar suikervervangers soos xylitol. Ons sal u in meer besonderhede aan berksuiker bekendstel.
Plesier sonder spyt: xylitol
Huishoudelike suiker het 'n slegte reputasie: as jy te veel daarvan eet, kan jy vet word en jou risiko verhoog om diabetes, vetterige lewer en hoë bloeddruk te ontwikkel. In baie kossoorte word dit dus vervang deur 'n suikervervanger wat 'n konsep soos die DASH-dieet kan ondersteun. Dit sluit xylitol, of xylitol, suikeralkohol in. Dit kom reeds as 'n natuurlike komponent in sommige groente en vrugte voor. Om dit as 'n suikervervanger te kan koop, moet xylitol met 'n chemiese proses uit die bas van berkbome onttrek word. Daarom is dit ook bekend onder die naam berksuiker. In die lys van bymiddels in voedsel word xylitol onder die benaming E 967 gelys en is veral gewild in kougom vir tandheelkundige sorg. Die rede hiervoor is die anti-kariogeniese – dit wil sê kariës-voorkomende – effek. Xylitol-lekkers en xylitolpoeier, wat geskik is om sonder suiker te bak, is ook gewild.
Energiewaarde en voorkoms van xylitol
Xylitol het omtrent dieselfde versoetingskrag as suiker. As jy resepte met suikeralternatiewe wil implementeer, kan jy dit 1:1 met berksuiker vervang. Dit is nie net goed vir jou tande nie, maar ook vir jou figuur. Omdat xylitol net sowat 240 kcal per 100 g het, terwyl tafelsuiker 400 kcal per 100 g het. 'n Besparing van 40 persent, wat in die laekoolhidraat-dieet gebruik word. Daar is xylitol roomys, xylitol kakao, xylitol ketchup, xylitol koekies, xylitol suigstokkies, en baie ander lekkers met die suiker plaasvervanger. Soos baie ander suikeralternatiewe (bv. eritritol), kan groot hoeveelhede xylitol diarree veroorsaak. Indien nodig, moet jy na die lys bestanddele vir smere, nageregte, souse, dieetprodukte, drankies, geriefskosse en dieetaanvullings kyk as jy vermoed dat berksuiker 'n lakseermiddel op jou het.
Wat jy moet oorweeg wanneer jy xylitol gebruik
Jy kan xylitol in plaas van suiker in beide bak en kook gebruik, en dit het geen nasmaak nie. Die konsekwentheid is baie soortgelyk, maar xylitol is meer oplosbaar wanneer dit warm is as koud. Die enigste beperking: gisdeeg rys nie met xylitol nie. Moet ook nie die suikervervanger met ander versoeters soos aspartaam, sakkarien of sorbitol meng nie – dit kan dan dalk nie meer goed verdra word nie.
