Joghurt Aartappelslaai met Wiener Schnitzel

Skil die gekookte baadjie-aartappels en voeg die komkommerwater by en roer goed. Jy kan natuurlik ook ander piekels gebruik in plaas van die gemmer-en-peper-komkommers. Sny die gemmer en peper komkommer fyn en voeg by die aartappels, asook die eier en sjalot.

Gooi die jogurt in 'n bak, voeg die mosterd by en roer alles goed deur. Geur met sout en peper. Geur goed, want die aartappels sluk nog baie speserye in. Gooi dan die jogurt oor die aartappels, meng goed en laat dit vir 'n paar uur trek.

Ek sny die schnitzel in kleiner schnitzel omdat ons baie beter daarvan hou as daardie reuse goedjies op die bord. Sit elke schnitzel in 'n vrieskas en stamp dit plat (dit sal nie die struktuur van die vleis vernietig nie).

Stel nou 'n broodlyn op: 1ste stasie: 'n plat bak met meel - 2de stasie: 'n plat bak met die geklonste eier, geur dit met sout, peper en Espelette peper - 3de stasie: 'n plat bak met die Panko meel.

Draai nou eers elke schnitzel in meel en kap dan die oortollige meel af, trek dan die schnitzel deur die gegeurde eier en draai laastens die panko meel by.

Verhit baie geklaarde botter in 'n pan en bak dan die schnitzel daarin teen medium temperatuur. Maak seker dat die schnitzels in die bottervarkvet dryf en wanneer jy uitpak, skuif die pan oor die warmplaat in 'n mooi sirkel sodat die bottervarkvet mooi oorvleuel, sodat die panering baie lekker rys.

Ontvet dan die schnitzel op kombuispapier en sit voor saam met die aartappelslaai.