Zurich Gesnyde vleis met Hash Browns

• Zürcher-buite Switserland ook Züricher Geschnetzeltes is een van my gunstelinggeregte uit Switserland. Rösti word tradisioneel daarmee bedien. Zürcher Geschnetzeltes is regtig 'n plesier. Sag kalfsvleis en sampioene met 'n romerige sous gemaak van room en 'n effense sweempie witwyn ... Of jy nou rou of gekookte aartappels vir die rösti gebruik, menings verskil selfs in Switserland. Ek verkies die gekookte aartappels. Die hash browns is heerlik bros aan die buitekant en lekker sag aan die binnekant.

Voorbereiding vir die hash browns:

• Skil die aartappels wat die vorige dag gekook is en rasper grof op 'n rasper. Geur met sout, peper en gerasperde neutmuskaat. Vorm nou 6 klein hash browns en braai dit tot goudbruin aan albei kante.
• Haal uit die pan, ontvet op kombuispapier en hou warm.

Die voorbereiding vir die gerasperde vleis:

• Sny die kalfsvleis in ca. 1 cm dik skywe en plaas in 'n bak
• Maak die sampioene skoon en sny dit in skywe
• Sny die salotte of klein uie fyn
• Geur nou die kalfsvleis met paprika, sout en peper en bestrooi liggies met 'n teelepel meel
• Verhit die olie in 'n groter pan 3 eetlepels en braai die vleis kortliks in porsies oor hoë hitte (sowat 2 tot 3 minute) tot goudbruin. Plaas in 'n sif en hou eenkant, versamel die vleissap
• Verhit nou die oorblywende olie en 2 teelepels botter in die roosterstel, voeg die salotte en sampioene by en braai vir so 2-3 minute
• Ontglas met die witwyn en voeg die room by. Verminder nou die sous bietjie tot dit lekker romerig is
• Sit die vleis met die vleissap in die pan en laat dit vir so 5 minute oor lae hitte prut! Moet dit nie meer laat kook nie!
• Sprinkel die Zürcher Geschnetzelte met gekapte pietersielie en sit voor saam met die hash browns op 'n bord ♥ Geniet jou ete ♥