ስለ ሳልሞን ማወቅ ያለብዎ 10 ነገሮች

በዓለም ላይ ካሉት በጣም ጣፋጭ የጤና ሚስጥሮች አንዱን ለማመስገን Hugh Sinclair አለን።

የብሪቲሽ ባዮኬሚስት በ 1944 የግሪንላንድ ተወላጆች ምንም ዓይነት የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች እንደሌላቸው አውቋል። ምክንያቱን በአሳ የበለፀገ አመጋገብ እንደሆነ ጠረጠረ። እንደውም አሁን በሳልሞን ውስጥ የሚገኘው ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ መሆኑን እናውቃለን። የደም ሥሮችን ያጸዳሉ, የደም መርጋትን ይከላከላሉ እና የኮሌስትሮል መጠንን ያሻሽላሉ. ባለሙያዎች ዓሣን በሳምንት ሁለት ጊዜ እንዲመገቡ ይመክራሉ. 15 ግራም ሳልሞን በቀን 500 ሚሊ ግራም ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ ይሸፍናል.

ከሳልሞን ጋር ልብ ብቻ ሳይሆን ፈገግ ይላል

በውስጡም ቫይታሚን ቢ 12 እና ዲ፣ ፖታሲየም፣ ዚንክ እና አዮዲን ይዟል እና ለምግብነት ተስማሚ ነው (በዚህ ጉዳይ ተጨማሪ እትም ላይ የቼሪ አመጋገብን ይመልከቱ): በውስጡ የያዘው ፕሮቲን ስብን ይጨምራል እና ታይሮሲን ያቀርባል, እሱም ሰውነታችን ወደ ሚለውጠው. ቀጭን ወኪል ዶፓሚን እና ኖራድሬናሊን እንደገና ተገንብተዋል.

በጣም የተሸጠው ሳልሞን እስከ 36 ኪሎ ግራም የሚመዝነው ከባልቲክ ባህር እና ከሰሜን አትላንቲክ የሚገኘው አትላንቲክ ሳልሞን ነው።

ሆኖም ከ90 በመቶ በላይ የሚሆነው የአትላንቲክ ሳልሞን የሚሸጠው ከአየርላንድ፣ ኖርዌይ እና ስኮትላንድ ከሚገኙ እርሻዎች ነው፣ ምክንያቱም የዱር ሳልሞን በግድቦች፣ በአሳ ማስገር እና በውሃ ብክለት ምክንያት ብርቅ ሆኖ ስለነበር ውድ ሆኗል።

በእርሻ እና በዱር ሳልሞን መካከል ያለውን ልዩነት በተለይም የስጋውን ቀለም መለየት አይችሉም

በዱር ሳልሞን ውስጥ ሸርጣኖች እና ሽሪምፕ እና ቀይ ቅርፊቶቻቸውን በመብላት ይከሰታል. የእርሻ ሳልሞን በምግብ ውስጥ ሰው ሰራሽ ቀለም ያገኛል.

እውነተኛ የዱር ሳልሞን ዋጋ አለው ምክንያቱም ብርቅ ነው፣ ሥጋው ጠንካራ፣ የበለጠ መዓዛ ያለው እና ከእርሻ ሳልሞን ያነሰ ስብ ነው

ስለዚህ "የዱር ሳልሞን" ውድ ባልሆኑ ምርቶች ላይ ከተፃፈ ጥርጣሬው ተገቢ ነው. እንደ "የዱር-ውሃ ሳልሞን", "እውነተኛ የአትላንቲክ ሳልሞን" ወይም "ፊዮርድ ሳልሞን" ባሉ ቃላት ይጠንቀቁ. የመራቢያ እርሻው ክፍት በሆነው "የዱር" አትላንቲክ ወይም በኖርዌይ ፈርጆች ውስጥ እንደሚገኝ ብቻ ይገልጻሉ. ጠቃሚ ምክር፡ የዱር ሳልሞንን እና የኪስ ቦርሳዎን ለመቆጠብ ከፈለጉ ከBioverband Naturland e ይግዙ ወይም ይዘዙ። V. ወይም Deutscher ያለእድገት አራማጆች ወይም መድሃኒት (ለምሳሌ በwww.premiumlachs.de ወይም www.wechsler-feinfisch.de) የተረጋገጡ የሳልሞን ምርቶችን ይመልከቱ።

የሱሺ ቡም ሳልሞንን የበለጠ ተወዳጅ አድርጎታል።

ሱሺን እራስዎ ማዘጋጀት ከፈለጉ ትኩስ ዓሳ ብቻ ይጠቀሙ! በመዓዛው ሊያውቁት ይችላሉ ምክንያቱም ትኩስ ዓሦች "ዓሣ" አይሆኑም ነገር ግን የባህር, የጨው ውሃ ወይም የባህር አረም ትንሽ ይሸታል.

በደቡባዊ ጀርመን ውስጥ ትኩስ ሳልሞን ብዙውን ጊዜ ማግኘት አስቸጋሪ ነው።

ከዚያም የቀዘቀዘውን ዓሣ ይድረሱ. ከትኩስ ምርት የባሰ አይደለም፣ በድንጋጤ የቀዘቀዘ እና የታሸገው ገና በባሕር ላይ ትኩስ ሆኖ ሳለ “መኸር” ሲሆን ትኩስ ምርት ደግሞ ደንበኛውን ለማግኘት ብዙ ቀናትን ይወስዳል። ትኩስ ዓሳ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ቀናት ብቻ ይቆያል ፣ እና የቀዘቀዘ ዓሳ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ አምስት ወር ድረስ።

ጥሬ ሳልሞን በጣፋጭ እና ጨዋማ የዶልት ድብልቅ ውስጥ ከተቀባ ለአንድ ሳምንት ያህል ይቆያል

"ግራቫድ ሳልሞን" የዚህ የስካንዲኔቪያ ልዩ ባለሙያ ስም ነው, ይህም እራስዎን በ 6 የሾርባ ማንኪያ ጨው, 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር, የተትረፈረፈ ዲዊች እና ጥቁር ፔይን በኪሎ ዓሳ ማዘጋጀት ቀላል ነው. ይህንን ለማድረግ ከቆዳ ጋር ያሉትን ሙላቶች በፖስታ ካርድ መጠን ይቁረጡ, ስኳርን ከጨው ጋር ይቀላቀሉ እና የስጋውን ጎኖቹን ከእሱ ጋር ያጠቡ. ከዚያ ስኳር ጨው እና ሳልሞንን ከዶልት እና በርበሬ ጋር ይቀይራሉ ፣ ሁሉንም ነገር ለ 2-3 ቀናት ይተዉት ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ያፈሱ እና የሳልሞን ዋፈር-ቀጭን ይቁረጡ ።

ረጅም የመቆያ ህይወት፡ የታሸገ ሳልሞን በማቀዝቀዣው ክፍል (ቢያንስ ሁለት ሳምንታት)

ይህ ሳልሞን ብዙውን ጊዜ በጥልቅ የቀዘቀዘ ስለሆነ፣ እንደ የተፈጨ ስጋ ሁሉ ለጥቃቅን ተህዋሲያን ተጋላጭ ነው። ከተከፈተ በኋላ ወዲያውኑ በተቻለ ፍጥነት መበላት አለበት. ነፍሰ ጡር ሴቶች ለ 9 ወራት ከሱሺ እና ከሳልሞን ማጨስ መራቅ አለባቸው. ከመጠን በላይ የበሰለ ሳልሞን ምንም አደጋ የለውም.

በሚበስልበት ጊዜ ቆዳውን ይተውት

ስጋውን ይከላከላል እና መዓዛውን ይይዛል. የሳልሞን ቅጠል በአሉሚኒየም ፎይል ከዕፅዋት (ለምሳሌ ሮዝሜሪ፣ thyme)፣ ጨው፣ በርበሬ፣ ትንሽ የወይራ ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ጠቅልለው በምድጃ ውስጥ በ180 ዲግሪ ለ20 ደቂቃ ቢያንጡት።