እህሎች ጤናማ ናቸው ወይስ ጎጂ ናቸው?

እህል የእኛ ቁጥር አንድ ዋና ምግብ ነው። ያለ ዳቦ ፣ ያለ ኬክ ፣ ያለ ፓስታ ሕይወት? ለብዙ ሰዎች የማይታሰብ። ሆኖም እህል የሰው ልጅ አመጋገብ አካል የሆነው ለጥቂት ሺህ ዓመታት ብቻ ነው። መጀመሪያ ላይ, ጥንታዊው እህል በእርግጠኝነት ለድንጋይ ዘመን ምናሌ ማበልጸግ ነበር.

በሰው ልጅ ታሪክ ውስጥ ሁሉ እህል

የመጀመሪያዎቹ ግኝቶች ወደ ኒዮሊቲክ ዘመን የተመለሱ ሲሆን ይህም ከ 8,000 ዓክልበ. አካባቢ ሆን ተብሎ እህል ማልማትን ያመለክታል። ገጠመ. 70 እና 80 ዓመታት ብቻ የመኖር ዕድሜ ላለው ሰው ጥቂት ሺህ ዓመታት ያህል ብዙ ሊመስሉ ይችላሉ። ሆኖም ግን, አንድ ሰው የዘመናዊውን ሰው አጠቃላይ የእድገት ጊዜ ከወሰደ, ቢያንስ 200,000 ዓመታት ነው. ይህ ማለት የሰው ልጅ ለእህል ምርቶች ያለውን ፍቅር ከማግኘቱ በፊት ባሉት 190,000 ዓመታት ውስጥ ራሱን ከውሃ በላይ ማቆየት ችሏል ማለት ነው።

የሰው ልጅ መነሻው በሐሩር ክልል ውስጥ በአፍሪካ ውስጥ ማለትም በአየር ንብረት ቀጠና ውስጥ እንደነበረ ይነገራል ፣ ይህም ሁል ጊዜ ደስ የሚል የሙቀት መጠን ያሸንፋል። አረንጓዴ ተክሎች እና ፍራፍሬዎች ዓመቱን በሙሉ በተለያየ እና በለምለም ውስጥ ይበቅላሉ ስለዚህም በዚህ ገነት አካባቢ በእርግጠኝነት ከቅድመ አያቶቻችን መካከል የትኛውም ቅድመ አያቶች የየትኛውንም ሣር ዘሮች በትጋት የመሰብሰብ ሀሳብ አልነበራቸውም, ወፍራም ማንጎ, ጭማቂ ሀረጎችና የስብ ለውዝ በቀጥታ በቀጥታ ይገኙ ነበር. በአፍ ውስጥ አደገ ።

በአንድ ወቅት ግን ሰዎች ጉዞ ጀመሩ። መካከለኛ አልፎ ተርፎም ቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ወዳለባቸው አካባቢዎች የደረሱት በዚህ መንገድ ነበር። ፍራፍሬዎች እና አብዛኛዎቹ አረንጓዴዎች ለጥቂት ወራት ብቻ ነበሩ. ስለዚህ ወደ ሌሎች የምግብ ምንጮች መቀየር አለብዎት. ያ በአንድ በኩል ስጋ በሌላ በኩል ደግሞ የሳር ዘር (የዛሬው የእህል ቅድመ አያቶች) ነበር።

ሰዎች ከመረጋጋታቸው በፊት ያልበሰሉትን የዱር ሳር ጆሮዎች ሰበሰቡ። በተጨማሪም የእነዚህን የዱር ሳሮች አዲስ የበቀለውን ችግኝ ሰብስበዋል. ሁለቱም - ያልበሰሉ የዱር ሣር ዘሮች እና ችግኞች - እጅግ በጣም አስፈላጊ በሆኑ ንጥረ ነገሮች እና የህይወት ጉልበት የበለፀጉ ናቸው. አባቶቻችን ያልበሉት ግን የበሰለ የሳር ፍሬ ነው። በቀላሉ የበሰሉ የሳር ፍሬዎች ወዲያውኑ መሬት ላይ ስለሚወድቁ እና አንድ ሰው መጥቶ እንዲሰበስብ አትጠብቅ. (ዘመናዊ ሰብሎች የሚራቡት የጎለመሱ ዘራቸውን ላለማጣት ነው።)

ከበቀለ እህሎች የተሰራ ጠፍጣፋ ዳቦ

ከዚያም ሰውዬው ተቀምጦ እህል ማብቀል ጀመረ። መጀመሪያ ላይ ከጤና አንጻር ሲታይ በጣም አሳዛኝ አልነበረም። እህል ዋና ምግብ አልነበረም፣ ያለ ኬሚካል ያልበቀለ እና በኢንዱስትሪ ያልተመረተ ነው። የጥንቶቹ የእህል ዓይነቶችም በማዕድን እና በቪታሚኖች የበለፀጉ ነበሩ። ሰዎች እህሉን ያበቅላሉ፣ ጀርሞቹን ፈጭተው፣ ትኩስ እፅዋትን አቀመሱት፣ የተገኘውን ሊጥ ዳቦ ቀርፀው በፀሐይ ውስጥ እንዲደርቁ ተዉት። እነዚህ ጠፍጣፋ ዳቦዎች ጤናማ እና ጤናማ ነበሩ።

የዘመናዊ የእህል እርሻ ግቦች

ዛሬ ሁሉም ነገር ትንሽ የተለየ ነው። የእህል እርባታ በቅርቡ በሁለት ዋና ዋና ጉዳዮች ላይ አተኩሯል. እህሎች በሜካኒካል ለመሰብሰብ ቀላል መሆን አለባቸው (ስለዚህ ዛሬ ሲበስሉ ከጆሮው አይወድቁም) እና የምግብ ኢንዱስትሪን መስፈርቶች በተሻለ ሁኔታ ማሟላት አለባቸው.

ስለዚህ, ለምሳሌ, ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት (ሙጫ ወይም ግሉተን ተብሎም ይጠራል) በተለይ አስፈላጊ ነው. ግሉተን በደንብ ይጣበቃል, ስለዚህ ከእሱ የተሰሩ ሊጥዎች በደንብ ይያዛሉ እና ለመስራት ቀላል ናቸው. እህል ጤናማ እና ለተጠቃሚው ጠቃሚ ስለመሆኑ በመራቢያ ሂደት ውስጥ ለማንም ምንም ፍላጎት አልነበረውም።

የግሉተን አለመቻቻል

በአማካይ በዓለም ዙሪያ በየሁለት መቶ ሰባተኛው ሰው በግሉተን አለመስማማት ይሰቃያል። በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ, ከፍተኛ ፕሮቲን ወይም ከግሉተን ይዘት (ስንዴ, ስፔል, አጃው, ገብስ, ወዘተ) ጋር ያዳበረው እህል ሁሉም ዓይነቶች ወደ ትንሹ አንጀት (celiac በሽታ) ያለውን mucous ገለፈት መካከል ሥር የሰደደ ብግነት ይመራል. እንደ ተቅማጥ፣ ማስታወክ፣ ማቅለሽለሽ እና ክብደት መቀነስ ካሉ ደስ የማይል ምልክቶች በተጨማሪ ከምግብ የሚገኘውን ጠቃሚ ንጥረ ነገር በአግባቡ መጠቀም አይቻልም።

በተጨማሪም ከሴላሊክ በሽታ ነፃ የሆነ የግሉተን አለመቻቻል አለ. ይህ ብዙ ሰዎችን ይጎዳል እና ከአመጋገብ ጋር ያልተያያዙ ብዙ ምልክቶችን ሊያመጣ ይችላል, እነዚህም ድብርት, ከመጠን በላይ መወፈር, ራስን በራስ የሚከላከሉ በሽታዎች, ማይግሬን እና ሌሎች ብዙ.

ነገር ግን፣ ከተፈጥሮ ውጪ የሆነ ከፍተኛ ስሜታዊነት በጭራሽ ላይሆን ይችላል። ምናልባት ጤናማ የሆነ ፍጡር ሙሉ በሙሉ መደበኛ ምላሽ ሊሆን ይችላል፣ ይህም ዘመናዊ፣ ከመጠን በላይ የተዳቀሉ የእህል እና የኢንዱስትሪ ምርቶችን ለአመጋገብ የማይመች እና ጤናማ ያልሆነ መሆኑን መለየቱን ብቻ ያሳያል።

ጥራጥሬዎች እና የምግብ አለመፈጨት

የእህል ፕሮቲንን የሚታገሱ ሌሎች ሰዎች ሁሉ ይህን የሚያደርጉ ሊመስሉ ይችላሉ። ምንም እንኳን እህል ከተመገቡ በኋላ በአጣዳፊ ቅሬታዎች ባይሰቃዩም ፣ የምግብ መፍጫ አካላት እንደ ቃር ፣ የሆድ ህመም ፣ የሆድ መነፋት ፣ የሚያበሳጩ የአንጀት ምልክቶች ፣ ተቅማጥ ፣ የሆድ ድርቀት ፣ ማቅለሽለሽ ፣ ሄሞሮይድስ እና እንደ አልሰረቲቭ ኮላይትስ እና ክሮንስ ያሉ ሥር የሰደደ የአንጀት እብጠት ያሉ ሥር የሰደደ ቅሬታዎች ። በሽታው ወደ ሐኪም ቤት ይመጣል እጅ.

ከላይ እንደተጠቀሰው, እነዚህ የተለያዩ ምልክቶች በእህል ላይ ብቻ ተጠያቂ አይደሉም. እንደ ጉዳይ ከሚመገቡት ሌሎች በብዛት ከተዘጋጁት ምግቦች ጋር ተዳምሮ ዛሬ እርግጥ ነው (የተጣበቀ የወተት ተዋጽኦዎች፣ ሁሉም አይነት አመች ምርቶች፣ እንደ ካፌይን፣ አልኮሆል፣ ስኳር እና የመሳሰሉት አነቃቂዎች) ዘመናዊ አመጋገብ ዘላቂ ብስጭት እና ከመጠን በላይ መጫን ያስከትላል። የምግብ መፍጫ አካላት.

እህል በሰውነት ላይ ጫና ይፈጥራል

የበሰለ እህል ለመዋሃድ እጅግ በጣም ከባድ ነው. ግሉተን ብቻ ሳይሆን በሰውነት ላይ ችግር ይፈጥራል. ከፍተኛ መጠን ያለው ስታርችም ወደ ብስጭት ይመራል. ስታርች ፕላስ ግሉተን በአንጀታችን ውስጥ ሙሉ በሙሉ ሊፈጩ የማይችሉ ተጣባቂ ስብስብ ይፈጥራል። ከቆሻሻ ምርቶች በተጨማሪ (በሞከረ) የምግብ መፈጨት ወቅት አሲዶች ይመረታሉ. በሰውነት ውስጥ ተከማችተው በየቀኑ ከመጠን በላይ አሲድ ያደርጉታል.

ሥር የሰደደ የተቅማጥ ልስላሴ (ከጨጓራና ትራክት ቅሬታዎች እና ተደጋጋሚ ጉንፋን በተጨማሪ) እና የጡንቻኮላክቶሌት ሥርዓት በሽታዎች (አርትራይተስ፣ ሪህ፣ ሩማቲዝም) የዕለት ተዕለት ዳቦ እና ፓስታ አጠቃቀም ዓይነተኛ ውጤቶች ናቸው - ቢያንስ የድሮው የጤና ጠበቃ አርኖልድ ኤርሊች፣ ዋልተር ሶመር , እና Helmut Wandmaker እና ሌሎች ብዙ ገልጸዋል.

እርግጥ ነው፣ ከእነዚህ ውስጥ አንዳቸውም ቢሆኑ ወፎችን አይመለከትም ፣ ምክንያቱም እነሱ የምግብ መፍጫ አካል (ሰብል) በተለይ የበሰለ ዘሮችን ለመፈጨት የታሰበ ነው። እንደዚህ አይነት ጨብጥ አለህ? ካልሆነ ከጥራጥሬዎች፣ ከተጠበሰ ምርቶች እና ፓስታ ይራቁ። ለጥቂት ሳምንታት - በሙከራ ደረጃ. ድንቅ ስሜት ይሰማዎታል!

በተጠበቀው ቅጽ ላይ ሳይንሳዊ ማስረጃዎች ላይኖሩ ይችላሉ, ነገር ግን ብዙ ልምዶች ብዙ ሰዎች የእህል ፍጆታቸውን በከፍተኛ ሁኔታ ሲቀንሱ ምን ያህል እንደሚሰማቸው ደጋግመው ያሳያሉ.

ሄሞሮይድስ ከእህል ነፃ በሆነ አመጋገብ ይጠፋል

ከእህል-ነጻ ወይም ከግሉተን-ነጻ የሆነ አመጋገብ ብዙውን ጊዜ ከጥቂት ሳምንታት በኋላ በተጠቀሱት በሽታዎች እና ምልክቶች ላይ ከፍተኛ መሻሻል ያሳያል። ሞክረው! ለጥቂት ሳምንታት ከግሉተን-ነጻ ይሂዱ እና ምን እንደተፈጠረ ይመልከቱ።

የአርትራይተስ ህመም እና የሚያናድድ ሄሞሮይድስ ለምሳሌ እህል እና ፓስታን ካስወገዱ እና በምትኩ የአትክልት እና የሰላጣ ፍጆታ ከጨመሩ ለብዙ ሰዎች በጥቂት ሳምንታት ውስጥ ይጠፋሉ. ሆኖም፣ እንደገና ካገረሽዎት ልክ በፍጥነት ይመለሳሉ። ሰውነትዎ ለእሱ ጥሩ የሆነውን እና ያልሆነውን በትክክል ይነግርዎታል። ለእሱ ምልክቶች ትኩረት ይስጡ!

የበቀለ እህል

ነገር ግን, እህል (ስፔል, አጃ, አጃ, ገብስ, Kamut, ወዘተ) ወደ ቡቃያ ወይም ሣር እንኳ (የሣር ጭማቂ ምርት ለማግኘት) እንዲበቅሉ ከተፈቀደላቸው, ከዚያም እህል አይደለም ነገር ግን የትኩስ አታክልት ዓይነት ነው. ኢንዛይሞች በሚሰሩበት ጊዜ ለመዋሃድ አስቸጋሪ የሆነው ፕሮቲን በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃዱ ወደሚችሉ አሚኖ አሲድነት ይቀየራል፣ ክሎሮፊል (አስደሳች የደም-ግንባታ ቁሳቁስ) ይፈጠራል እና የምግብ መፈጨትን አስቸጋሪ የሚያደርገው ፀረ-ምግብ ተብሎ የሚጠራው ተበላሽቷል። ልክ እንደ ተጣባቂ ስታርች. በእህል ውስጥ በጣም ትንሽ የሆነው የአስፈላጊ ንጥረ ነገሮች መጠን ተባዝቶ በቀላሉ ሊስብ የሚችል ቅርጽ ያመጣል. ችግኞች እና ቡቃያዎች በየቀኑ ትኩስ ምግብን በጣም ጥሩ ማሻሻያ ይወክላሉ እና ከእህል ጋር ምንም ግንኙነት የላቸውም።

ዱቄቶችን ማውጣት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እጥረት ያስከትላል

በሌላ በኩል የተለመዱ የተጋገሩ እቃዎች እና ፓስታዎች በፍጥነት ይሞላሉ እና - እንደ የግል መቻቻል - ከማንኛውም ጥቅም በላይ ሸክሞች ናቸው.

እርግጥ ነው፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው ሙሉ የእህል ውጤቶች፣ ለምሳሌ ለ. በአዲስ ከተፈጨ ስፓይድ የተሰራ በቤት ውስጥ የተጋገረ እንጀራ፣ በመጠኑ ከተበላ፣ ምናሌውን ያበለጽጉ። ይሁን እንጂ ነጭ የዱቄት ምርቶች (ማለትም ከተጣራ ዱቄት የተሰሩ የእህል ምርቶች) ግሉተን እና ስታርች ብቻ ይሰጣሉ. የእነሱ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ይዘት በጣም ትንሽ ነው እና መጥቀስ ተገቢ አይደለም.

ከአመጋገብዎ ውስጥ ትልቅ ክፍልን ከነጭ ዳቦ ፣ ፓስታ ፣ ፒዛ ፣ መጋገሪያዎች እና ኬኮች ከተመገቡ ይዋል ይደር እንጂ ይህ አመጋገብ ሥር የሰደደ የአስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን እጥረት ያስከትላል።

ለምሳሌ የእህል እህሎች ከፍተኛ ጥራት ያለው የቫይታሚን ቢ ውስብስብ ምንጭ እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ። ሆኖም ይህ ከአሁን በኋላ ከነጭ ዱቄት የተሰሩ የእህል ምርቶችን አይመለከትም ፣ለዚህም ነው የቫይታሚን ቢ እጥረት በኬክሮስዎቻችን ውስጥ በተለምዶ እንደሚገመተው ያልተለመደው ። በአፍ ጥግ ላይ ተደጋጋሚ ስንጥቆች፣ የቆዳ ችግሮች፣ የምግብ አለመፈጨት ችግር፣ ነገር ግን እንቅልፍ ማጣት፣ ድካም፣ ራስ ምታት እና ማዞር የመጀመርያው እጥረት ምልክቶች ሊሆኑ ይችላሉ።

ዳቦ የህይወት ዋጋ ያስከፍላል

በምድር ላይ በጣም ረጅም ዕድሜ ያላቸውን ሰዎች ከተመለከቷቸው ብዙውን ጊዜ ትንሽ እህል ወይም ምንም ዓይነት እህል እንደሚበሉ ይታወቃል። ሩሲያዊቷ ዶክተር ጋሊና ሻታሎቫ በእህል ነፃ ስለሆኑ በካውካሰስ እና በሩቅ ምስራቃዊ ሳይቤሪያ ስለሚኖሩት ሰዎች አማካይ የህይወት ዕድሜቸው 133 ዓመታት እንደሆነ ይነገራል።

አንጋፋው የታሪክ ምሁር ሄሮዶተስ (490 ዓክልበ. ግድም) እንዲሁ እህል ያልበሉትን እና ወደ 120 ዓመት ገደማ ስለኖሩት የረጅም ጊዜ ኢትዮጵያውያን ኢትዮጵያውያን ሲዘግብ የፋርስ ዘመን ዘመዶቻቸው በተለይ ዘመናዊ ናቸው ብለው ያምኑ ነበር ፣ ብዙ የስንዴ ዳቦ ይመገቡ ነበር ። , ከ 80 በላይ ዕድሜ እምብዛም አልኖሩም እና ለእኛ በአንጻራዊነት እርጅና ላይ ደርሰዋል, ለዘመናችን ሰዎች, ብዙ ፍሬ በልተዋል ስለተባለ ብቻ ነው.

ጥራጥሬዎች - አዎ ወይም አይደለም

ታዲያ አሁን መደምደሚያው ምንድን ነው? እህል ጤናማ ነው ወይንስ ጤናማ ያልሆነ?

እህል ጤናማ ነው

• በጠቅላላው የእህል ስሪት ውስጥ ከተበላ ፣
• አጃ ለመብላት ከመረጡ ወይም በአሮጌ የእህል ዓይነቶች እና ዝርያዎች (ፊደል ፣ ማሽላ ፣ ጥንታዊ አጃ ፣ ኢመር ፣ አይንኮርን ፣ ወዘተ) ላይ ከወደቁ።
• በየቀኑ የማይበላ ከሆነ (ነገር ግን በተለዋዋጭ ለምሳሌ ድንች, ደረትን, ቡክሆት, ወዘተ.)
• ለአትክልት ምግቦች እና ሰላጣዎች እንደ ማጀቢያ ብቻ የሚበላ ከሆነ ማለትም በመጠኑ መጠን እና
• ከታገሡ።

እህል ጤናማ አይደለም

• በዱቄት መልክ ከተበላ እና ከእሱ በተዘጋጁ ምርቶች,
• የስንዴ ምርቶችን መብላት ከፈለጉ ፣
  የእህል ምርቶች ከቀኑ ምግቦች ውስጥ አብዛኛዎቹን ሲጨምሩ እና በእርግጥ ፣
• እህሎች (ለምሳሌ ስንዴ ወይም ግሉተን) የማይታገሱ ከሆነ።