የእስያ ማሪንዳድ አይቤሪኮ ፊሌት ከፖርቺኒ እንጉዳይ እና ድንች ሮዝ ጋር

በመጀመሪያ ደረጃ የእንጨት ጣውላዎችን በግምት ያርቁ. 2 ሰአታት. ለ marinade የተዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች በረጅም መያዣ ውስጥ ያፅዱ ። በውስጡ ያለውን fillet በግምት ይቅቡት። 2-3 ሰዓታት.

ጭስ እስኪፈጠር ድረስ በተዘጋ ክዳን ስር የእንጨት ጣውላዎችን በቀጥታ ሙቀት ላይ ይቅሉት. አሁን ፍርስራሹን ወደ 180-200 ° ሴ በተዘዋዋሪ ሙቀትን ያስተካክላል እና ፋይሉን በቆርቆሮዎች ላይ ያድርጉት። ሳንቃዎቹ እንደገና ማጨስ ከጀመሩ ቀጥታ ወደሌለው ቦታ ይጎትቱ እና እዚያ እስከ 63 ° ሴ የሙቀት መጠን ያብስሉት።

ከዚያ ያርፍ እና እንደ ሜዳሊያ ያገልግል። እስከዚያ ድረስ ማራኔዳውን ያሞቁ, ክሬም ፍራፍሬን ያነሳሱ እና ጨው, ፔሩ እና ምናልባትም ይጨምሩ. የተወሰነውን ስኳር ይዝጉ.

ድንቹን ቀቅለው ወደ ስስ-ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። የሙፊን ቆርቆሮ በ 3 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይቀቡ. የድንች ቁርጥራጮቹን በማራገቢያ ቅርፅ በሙፊን ጣሳዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ትንሽ ትናንሽ ቁርጥራጮችን በመሃል ላይ ያሽጉ እና ያስገቡ።

ምድጃውን እስከ 200 ° (ኮንቬክሽን 180) ቀድመው ያሞቁ. 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በፓፕሪክ, በጨው እና በርበሬ. የጽጌረዳዎቹን ገጽታ በእሱ ላይ ይቦርሹ, በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 25-30 ደቂቃዎች በመሃከለኛ መደርደሪያ ላይ ይጋግሩ.

ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና ምንም ስብ ሳይኖር በድስት ውስጥ ከቦካው ጋር ይቅቡት ። የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ይቅሏቸው። በጨው እና በርበሬ ወቅት.