የእስያ ስጋ ስኩዌር ፣ የሩዝ ሰላጣ እና ጣፋጭ ቺሊ መረቅ

በመጀመሪያ ደረጃ: ከዋጋ አንጻር በቤተሰብ በጀት ውስጥ ቀዳዳ የማይቀዳጅ በጣም ትንሽ መጠን ስለሆነ, ሆን ብዬ ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋን ተጠቀምኩ. ይህ ለአጭር ጊዜ በቅመም መጥበስ/መጠበስ ቢሆንም በእውነት ጨረታ መሆኑን ያረጋግጣል።

ሁለቱንም የስጋ ዓይነቶች በ 3 - 3.5 ሴ.ሜ ኩብ ይቁረጡ. ከሌሎቹ ሁሉም ንጥረ ነገሮች አንድ ማሪንዳድ ይደባለቁ, በ 2 ሳህኖች ይከፋፈሉት, ኩብሱን እርስ በርስ ለየብቻ ይጨምሩ እና ከእሱ ጋር በደንብ ይቀላቀሉ. (የተለያዩ ምክንያቱም ከተጠበሰ በኋላ አንዳቸው ከሌላው መለየት አይችሉም እና በተለዋጭ መንገድ ይንፏቸው) ሆን ተብሎ በጣም ትንሽ የሆነ marinade ስላለ እባክዎን እየጎተቱ ሳሉ ኩባዎቹን በየጊዜው ይለውጡት። ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ማራስ አለበት. ነገር ግን ጠዋት እና ማታ ቢያዘጋጁት ምንም አይደለም. ረዘም ላለ ጊዜ, ስጋው የበለጠ ለስላሳ ይሆናል እና በተለመደው የእስያ ጣዕም ሊወስድ ይችላል.

ሩዙን በወንፊት ውስጥ አስቀምጡ እና ከታችኛው ክፍል ውስጥ ግልፅ እስኪያልቅ ድረስ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡት። ይህ በእንዲህ እንዳለ 300 ሚሊ ሜትር ውሃን በጨው በማሞቅ በትልቁ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ የታጠበውን ሩዝ ይጨምሩ ፣ ለአጭር ጊዜ እንዲፈላ ያድርጉት ፣ ከዚያ እሳቱን 2/3 ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃ ያህል በቀስታ እንዲበስል ያድርጉ ድስዎ ተዘግቷል (ግን በጭራሽ አይንቀጠቀጡ! ትናንሽ የእንፋሎት ቀዳዳዎች መፈጠር አለባቸው). ከዚያም የተዘጋውን ማሰሮ በኩሽና ፎጣ ተጠቅልለው ለተጨማሪ 10 ደቂቃ ማበጥ አልጋ ላይ ያድርጉት። ስለዚህ የጃስሚን ሩዝ ያለ ሩዝ ማብሰያ እንኳን ይሳካል ... ;-)) ከእብጠት በኋላ ሩዙን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ከ 2 የሾርባ ማንኪያ የኦቾሎኒ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ። ስለዚህ እርስ በርስ አይጣበቁም.

ሩዝ እያበጠ እና ከዚያም በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ዱባውን ይታጠቡ ፣ አይላጡ ፣ ዘሩን ወደ ሥጋ ያውጡ እና የተቦረቦረውን ዱባ ወደ ቀጭን ጨረቃ ይቁረጡ ። የተቦረቦረውን ውስጡን በኩሽው ውስጥ ከፍ ባለ መያዣ ውስጥ ያድርጉት (ጥቅም ላይ ይውላል)። በርበሬውን ይታጠቡ እና ያሽጉ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። ቃሪያዎቹን እጠቡ ፣ ርዝማኔውን በግማሽ ይቁረጡ ፣ ዋናውን ያስወግዱ ፣ በመጀመሪያ በጥሩ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከዚያም ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ። ከዚያም ሁሉንም ነገር ከኦቾሎኒ, ቺሊ ፍሌክስ እና ጥቁር አዝሙድ ጋር ወደ ሩዝ እጠፉት.

በሩዝ / ነጭ ወይን ኮምጣጤ ፣ ሚሪን ፣ 6 የሾርባ ማንኪያ የኦቾሎኒ እና የሰሊጥ ዘይት ወደ ኪያር ውስጠኛው ክፍል በረዥሙ ዕቃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ከስትሬብ ቀላቃይ ጋር ወደ marinade ይቀላቅሉ እና ከሩዝ ሰላጣ ጋር ይቀላቅሉ። ከዚያም መጀመሪያ ይሞክሩት እና አስፈላጊ ከሆነ - በጨው, በርበሬ እና በስኳር አንድ ሳንቲም ይጨምሩ. ሰላጣው ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት መታጠብ አለበት. ከዚያ በኋላ ግን ሩዝ ብዙ ስለሚስብ እንደገና ለመቅመስ ይመከራል። ስለዚህ ለ "ጥሩ ማስተካከያ" ከማገልገልዎ በፊት, አስፈላጊ ከሆነ, ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ እንደገና ያስቀምጡ - እና ከመጠን በላይ እርጥበት ከወሰደ, በሚሪን, በዘይት እና በትንሽ ኮምጣጤ ለስላሳ ያድርጉት. ግን ያ በጣም አስፈላጊ ከሆነ እና ከዚያ ትንሽ ከሆነ ብቻ። የሰላጣው ጣዕም ልክ ሲሆን ሁለቱን እንቁላሎች በመምታት በድስት ውስጥ ቀቅለው በትንሹ የተከተፈ እንቁላል እንዲፈጥሩ እና ወደ ሰላጣ ውስጥ አጣጥፈው።

ለሾላዎቹ 4 - 6 የብረት ወይም የእንጨት እሾሃማዎችን ያዘጋጁ. ይሁን እንጂ ከእንጨት የተሠራውን እሾሃማ ትንሽ አስቀድመህ እርጥብ አድርግ. ከዚያ ሁል ጊዜ ኩቦችን (ተለዋጭ የበሬ ሥጋ / የአሳማ ሥጋ) ይምቱ። እኛ 4 በጣም ትልቅ ስኩዌር ብቻ ነበርን ፣ ግን ለ 6 "መደበኛ" ስኩዊቶች በቂ ነው። ከዚያም - የሚገኝ ከሆነ - የተጠበሰ መጥበሻ (አለበለዚያ ትልቅ, መደበኛ) በኦቾሎኒ ዘይት በጣም ስስ በሆነ መንገድ ይቦርሹ, ከፍተኛውን ያሞቁ እና በሁሉም 1.5 ጎኖች ላይ ለ 2 ደቂቃዎች እያንዳንዳቸው ለ 4 ደቂቃዎች (ቢበዛ ደቂቃዎች) ኩቦችን በሾላዎቹ ላይ ይቅቡት. ነገር ግን በሚጠበስበት ጊዜ ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ።

በዚህ ጊዜ ሰላጣውን (በድጋሚ ሞክረው እና ምናልባትም የተቀመመ) ከጣፋጭ ቺሊ መረቅ ጋር በአንድ ላይ አዘጋጁ ከዚያም ስኩዊርን ብቻ ጨምሩ እና የተጠበሰ ሰሊጥ በሁሉም ነገር ላይ ይረጩ ......... ...... ተጠናቀቀ። ...... ስለዚህ መፍጨት፣ መጥበሻ እና ማገልገልን ጨምሮ የመጨረሻው ዝግጅት ቢበዛ 20 ደቂቃ ይወስዳል።

ጣፋጩን ቺሊ መረቅ ራሳቸው ማዘጋጀት ለሚፈልጉ ሁሉ (በነገራችን ላይ በጣም “ቀላል” ነው) ፣ አገናኙ እዚህ አለ ጣፋጭ ቺሊ መረቅ።