በቀይ ወይን የተቀቀለ የበሬ ሥጋ

ለ marinade ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ያኑሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ (ማስታወሻ-1/2 ብርቱካናማ አካባቢ የሚበላው ሽቶ ፣ አሁንም በረዶ ነበር ፣ ከተጨመቀ ብርቱካን ጭማቂ ወይም እንደ አማራጭ ፣ እንደ እኔ የምግብ አሰራር ፣ 100 ሚሊ ብርቱካን ጭማቂ) . እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ስጋውን በማቀዝቀዣ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት እና ሻንጣው እንዳይነካው በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡት. በከረጢቱ ውስጥ ባለው ስጋ ላይ ማርኒዳውን ያፈስሱ. ቦርሳውን ይዝጉት ወይም ሳህኑን ይሸፍኑ. ማሪንዳው ስጋውን ለመቅመስ ጊዜ እንዲኖረው በአንድ ሌሊት ለመሥራት ይውጡ.

ስጋውን ከ marinade ውስጥ ያስወግዱት እና ያድርቁ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። የ marinade ግማሹን (ወይም ከዚያ በላይ ፣ ለመቅመስ) በወንፊት በኩል በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ ። ይህ በእንዲህ እንዳለ ዘይቱን በምድጃ ውስጥ በማሞቅ በጣም ትልቅ ባልሆነ ድስት ውስጥ ያሞቁ እና ስጋውን በሙሉ ይቅቡት። በድስት ውስጥ የቲማቲም ፓቼን በአጭሩ ይቅቡት ። በሞቃታማው marinade በትንሽ ክፍልፋዮች ይቅለሉት። አብዛኛው ጥብስ አሁን በፈሳሽ መሸፈን አለበት። ፈሳሹ እንደገና መፍላት ከመጀመሩ በፊት ማሰሮውን ከምድጃ ውስጥ አውጡ ፣ ክዳኑን በላዩ ላይ ያድርጉት እና እስከ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት ። በምግብ ማብሰያው መሠረት የስጋ ቴርሞሜትር ከ60-65 የሙቀት መጠን ማሳየት አለበት ። ° ሴ ከ4-5 ሰአታት በኋላ. ከዚያም ስጋው አሁንም በውስጡ ሮዝ (መካከለኛ) ነው. በ "በኩል" እንዲኖርዎት ከፈለጉ, የሚጠጋ የሙቀት መጠን ያስፈልግዎታል. 70 ° ሴ. ለእኔ በጣም በፍጥነት ሄዷል፣ ምናልባት መረቁሱ በጣም ሞቃት ነበር እና/ወይም ስጋውን ለረጅም ጊዜ ጠበሁት። ድስቱን በወንፊት ውስጥ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ጥብስ በተዘጋው ምድጃ ውስጥ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆይ። ይህ በእንዲህ እንዳለ ሾርባውን ወደ ሙቀቱ አምጡ እና ከስታርች ጋር ውፍረው. ጄሊው እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት. አሁን የተቀሰቀሰው አንድ የበረዶ ቀዝቃዛ ቅቤ ለስኳኑ ለስላሳ ጣዕም እና ለስላሳ ጣዕም ይሰጠዋል.

ከእሱ ጋር የተቀቀለ ድንች እና ባቄላ ነበረን ፣ ግን ኑድል እንዲሁ በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በምግቡ ተደሰት!

መድረሻዎ በፍጥነት ለመድረስ ከመረጡ፣ ረጋ ያለ ምግብ ማብሰል እና በምትኩ ጥብስውን በተለመደው መንገድ (እንደ ማብሰያ መፅሃፉ፣ ከ2 ሰአት በታች) በ 150 ° ሴ.