ጎሽ ፍሌት - ማንጎ - ወይራ - ኬፌ - ድንች - ቫኒላ - ሮማን

ለወይራዎች ውሃ, ስኳር እና ጨው ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. የተጣራ የወይራ ፍሬዎችን አፍስሱ እና ወደ ስኳር-ውሃ ድብልቅ ይጨምሩ.

ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ላይ ያውጡ እና የወይራ ፍሬዎች እና ፈሳሹ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ. ከዚያም የወይራ ፍሬዎችን ከፈሳሹ ውስጥ ያስወግዱ እና በኩሽና ወረቀት ላይ ለአጭር ጊዜ እንዲደርቁ ያድርጉ.

ምድጃውን እስከ 80 ዲግሪ በማሞቅ እና የወይራ ፍሬዎችን ለ 3 ሰዓታት ያህል ማድረቅ (ፈሳሹን ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ የእንጨት ማንኪያ በበሩ እና በምድጃው መካከል ማስቀመጥ ጥሩ ነው)

የቢሶን ፋይሌት በቫኩም ቦርሳ ውስጥ ይዝጉ እና የሶስ ቪዲድ ማብሰያውን ወደ 56 ዲግሪ ያዘጋጁ። ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል የቢሶን ቅጠል በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማብሰል.

የጎሽ ፍሬውን ከቫኪዩም ቦርሳ ውስጥ አውጥተው በእያንዳንዱ ጎን በድስት ውስጥ ይከቱት። ከዚያም ከባህር ጨው እና በርበሬ ጋር ይቅቡት. ለጥቂት ደቂቃዎች ያርፉ እና ይክፈቱት.

ድንቹን ይታጠቡ እና ያፅዱ እና 1.5 ሴ.ሜ ስፋት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ክበቦችን ይቁረጡ እና ይህንን በትንሽ ቅርጽ ይድገሙት (ቀለበት መፍጠር አለብዎት).

የድንች ቀለበቶችን በጨው ውሃ ውስጥ እስከ አል ዴንቴ ድረስ ያዘጋጁ, ያስወግዱት እና እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ. የድንች ክፍሎችን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው, በእንፋሎት እንዲወጣ ያድርጉ እና በጥሩ ወንፊት ይጫኗቸው. የድንችውን ድብልቅ ከተቆረጡ የወይራ ፍሬዎች, ቲማቲሞች እና ቲም ጋር ይቀላቅሉ እና በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. አሁን ንጹህውን ወደ ቀለበቶች እኩል ያፈስሱ.

የጡብ ዱቄቱን ያስቀምጡ እና ልክ እንደ ድንች ቀለበቶች ተመሳሳይ ዲያሜትር ይቁረጡ. በሁለቱም የድንች ጎኖች ላይ ዱቄቱን በተጣራ ቅቤ ይለጥፉ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት።

9,250 ግራም የበረዶ አተር ከሻሎቱስ ጋር በቅቤ ውስጥ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ያብሱ። ክሬም, ቅጠላ ቅጠሎች እና የተከተፉ ድንች ይጨምሩ. በጨው እና በስኳር ያርቁ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያበስሉ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና በወንፊት ውስጥ ይለፉ. በጨው, በስኳር እና በ nutmeg ወቅት ይሞቁ.

የተቀሩትን የበረዶ አተር ወደ ትናንሽ አልማዞች ይቁረጡ እና እስከ አል ዴንቴ ድረስ ያበስሉ. ከዚያም በድስት ውስጥ በሾርባ, በጨው እና በርበሬ ይቅቡት.

ማንጎውን ይቁረጡ እና በቅቤ እና በአትክልት ፍራፍሬ በትንሽ የሙቀት መጠን በድስት ውስጥ ይቅቡት ። በግማሽ የቫኒላ ፓድ ፣ ቺሊ ጨው እና በርበሬ አፍስሱ። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, ኩብዎቹን ከድስት ውስጥ ያውጡ.

የሮማን ፍሬውን አስኳል እና ከውሃ ጋር በአንድ ላይ ሰፋ ባለው ስኩዌር ዕቃ ውስጥ አስቀምጠው (መያዣው በጭራሽ ክብ መሆን የለበትም)። አኩሪ አተርን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ለ 4 ደቂቃዎች ያህል በእጅ ማቅለጫ (የአኩሪ አተር ሊኪቲን ጠንካራ አረፋ ይሠራል).