Emma Miller
ማውጫ
show
ቋሊማ በዩክሬናውያን ጠረጴዛ ላይ በጣም ተደጋጋሚ እንግዳ ነው። ምርቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ጥሩ ስብጥር ያለው መሆኑን ለማረጋገጥ በመደብሩ ውስጥ ያለው የሶሳጅ ምርጫ በጥንቃቄ መቅረብ አለበት.
ጥራት ያለው ቋሊማ እንዴት እንደሚመርጥ - ጥሩ የሾርባ ምልክቶች
- ዝቅተኛ ዋጋዎችን አያሳድዱ. ጥሩ ቋሊማ ከስጋ ይልቅ ርካሽ ሊሆን አይችልም, ምክንያቱም በስጋ የተሰራ ነው.
- በማሸጊያው ፊት ላይ "በ GOST መሠረት የተሰራ" ከተባለ, የግብይት ዘዴ ሊሆን ይችላል.
- የምርት ደረጃዎችም በጀርባው ላይ መጠቆም አለባቸው. በዚህ ጉዳይ ላይ የዶክተር ቋሊማ በ GOST መሠረት ሊሠራ አይችልም, ምክንያቱም እንዲህ አይነት ልዩነት ስለሌለው.
- ለስላሳ ስብጥር ትኩረት ይስጡ. ስጋ, ስብ, ቅመማ ቅመም እና ሶዲየም ናይትሬት (የፀረ-ባክቴሪያ ተጨማሪ) ብቻ መኖሩ ተቀባይነት አለው. ስጋ በቅንብር ውስጥ በመጀመሪያ ቦታ መሆን አለበት. "የአሳማ ሥጋ" ወይም "የዶሮ ሥጋ" ብቻ ሳይሆን የደረጃ ስጋ መሆን አለበት.
- ጥራት ያለው ቋሊማ ውስብስብ የምግብ ተጨማሪዎች፣ ካራጌናን፣ ሙጫ፣ ስታርች እና አኩሪ አተር መያዝ የለበትም። እንደነዚህ ዓይነቶቹ ንጥረ ነገሮች አምራቹ በስጋ ላይ እንደዳነ ያመለክታሉ.
- አጻጻፉ የስጋውን አይነት ሳይገልጽ "የእንስሳት ፕሮቲን" የሚያመለክት ከሆነ - እንዲህ ዓይነቱ ቋሊማ ላለመግዛት የተሻለ ነው. ይህ ሐረግ በአብዛኛው የሚያመለክተው ቆዳን፣ ግርፋትን፣ ደም መላሾችን እና ሌሎች የስጋ ቆሻሻዎችን ነው።
- በሜካኒካል የተነቀለ ስጋ ሌላው ላለመግዛት ምክንያት ነው። የሚገኘውም የዶሮውን ሙሉ ሬሳ ከአጥንት፣ ከቆዳ እና ተያያዥ ቲሹዎች ጋር በመፍጨት ነው።
- Monosodium glutamate ወይም E621 በቋሊማ ውስጥ አጠያያቂ ቅንብርን ያመለክታል። ጥሩ ቋሊማ ይህን ተጨማሪ ነገር አያስፈልገውም.
- የቋሊማ በጣም ደማቅ ቀለም ቀይ ባንዲራ ነው። ተፈጥሯዊ ቋሊማ ግራጫ ቀለም ሊኖረው ይገባል. በተቃራኒው, የደረቁ ሳርሳዎች የበለፀገ ጥቁር ቀለም ሊኖራቸው ይገባል, ይህም የፈረስ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ መኖሩን ያመለክታል.
- የሳዛው መያዣ ከምርቱ ጋር በጥብቅ የሚጣጣም እና ጠፍጣፋ መሆን አለበት (ከተጨሰው ቋሊማ በስተቀር - መሬቱ የተሸበሸበ ነው)።
- ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ቋሊማዎች እና ቋሊማዎች ብዙውን ጊዜ ሊበሉ በማይችሉ ሳጥኖች ውስጥ የታሸጉ ናቸው ፣ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ቋሊማዎች - በሴሉሎስ እና ፕሮቲን መያዣ ውስጥ ናቸው። ግን በአምራቹ ላይ የተመሰረተ ነው.
- በጥሬው ቋሊማ እና ጥሬ ያጨሰ ቋሊማ ላይ ነጭ ሽፋን ይፈቀዳል። ከተከበረ ሻጋታ ጋር የተወሰኑ የሾርባ ዓይነቶችም አሉ። በሌሎች ሁኔታዎች, ቋሊማ በፕላስተር መግዛት የለብዎትም.
- የሳሳው ጥንቅር ትንሽ እና የማይነበብ ከሆነ እና ለማንበብ አስቸጋሪ ከሆነ - እንዲህ ያለውን ምርት ላለመውሰድ ይሻላል. ጥሩ ቋሊማ አምራቾች በቅንብር ውስጥ ምንም የሚደብቁት ነገር የላቸውም።
- በሳባ ውስጥ የአሳማ ስብ ካለ - ያለ ቢጫ ቀለም ነጭ መሆን አለበት.
- የበሰለ ቋሊማ ጥራት በቤት ውስጥ በአዮዲን ሊረጋገጥ ይችላል. በቋሊማ ላይ ትንሽ አዮዲን ከጣሉ እና ቦታው ወደ ሰማያዊነት ከተለወጠ በቋሊማ ውስጥ በጣም ብዙ ስታርች አለ። በጥራት ላይ, ቋሊማ አዮዲን ቡናማ ሆኖ ይቆያል.
ቋሊማ እንዴት እንደሚተካ
- የቤት ውስጥ ቋሊማ ከመደብር ለተገዛው ጣፋጭ እና ገንቢ ምትክ ነው። ከምትወደው ሥጋ እና ባኮን የተሰራ ነው, እና ማቀፊያው የአሳማ ሥጋን አንጀት ይጠቀማል. ለመስራት ልዩ ቁርኝት ያለው የስጋ ማዘጋጃ ያስፈልግዎታል.
- ያነሰ የካሎሪክ እና የበለጠ አመጋገብ ከፈለጉ - በቤት ውስጥ የተሰሩ ሳህኖችን ያዘጋጁ። የሚሠሩት ከዶሮ ጥብስ, እንቁላል እና ወተት ብቻ ነው, እና ተጨማሪ መገልገያዎች አያስፈልጋቸውም. እንዲህ ዓይነቱ ሰላጣ ለልጆች እንኳን ሊሰጥ ይችላል.
- ቦሎኛ፣ ቺንካ፣ ያጨሰ ዶሮ እና ካርቦናዊ ለሳሳጅ ጥሩ ምትክ ናቸው፣ እሱም በእርግጠኝነት ከስጋ የተዘጋጀ።
