ቦርሽት: ባህላዊ የሩስያ ቤይትሮት ሾርባ

መግቢያ: Borscht, አይኮናዊው Beetroot ሾርባ

ቦርችት ለብዙ መቶ ዘመናት ሲዝናና የቆየ የሩሲያ ባህላዊ ሾርባ ነው። ይህ ምግብ ከ beets የተሰራ ነው, እሱም ጥልቅ ቀይ ቀለም እና ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል. እንደ ጎመን፣ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ባሉ ሌሎች አልሚ አትክልቶችም ተጭኗል። ቦርሽት ለቀዝቃዛው የክረምት ቀናት ተስማሚ የሆነ አጽናኝ ሾርባ ነው, እና በሩሲያ ምግብ ውስጥ እንደ ዋና ምግብም ይቆጠራል.

የቦርችት ልዩ ጣዕም እና የአመጋገብ ዋጋ በሩሲያ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በሌሎች የዓለም አገሮችም ተወዳጅ ምግብ እንዲሆን አድርጎታል. ብዙ ሰዎች የምግብ አዘገጃጀታቸውን ከትውልድ ወደ ትውልድ በማስተላለፍ በራሳቸው የቤተሰብ ወጎች መሰረት ቦርችትን ያዘጋጃሉ. አንድ ጎድጓዳ ሳህን ጣፋጭ ሾርባ ወይም የሩሲያ ባህል ጣዕም እየፈለጉ ይሁኑ ቦርች ሊያመልጡት የማይፈልጉት ምግብ ነው።

የቦርሽት ታሪክ: አመጣጥ እና ዝግመተ ለውጥ

የቦርችት አመጣጥ ሙሉ በሙሉ ግልጽ አይደለም, ነገር ግን በ 14 ኛው ክፍለ ዘመን በዩክሬን እንደመጣ ይታመናል. በዚህ ጊዜ ሾርባው በዱር እፅዋት እና በ beet ቅጠሎች ተዘጋጅቷል, ምክንያቱም beets ገና በብዛት አልተለሙም ነበር. ይሁን እንጂ beets በቦርችት ውስጥ ዋና ንጥረ ነገር የሆነው እስከ 18ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ አልነበረም።

ከጊዜ በኋላ ቦርች እንደ ድንች፣ ቲማቲም እና ቡልጋሪያ ፔፐር የመሳሰሉ የተለያዩ አትክልቶችን በማካተት ተፈጥሯል። በአንዳንድ ክልሎች ቦርች እንደ ስጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ባሉ ስጋዎች የተሰራ ሲሆን ሌሎች ደግሞ እንደ ቬጀቴሪያን ምግብ ይዘጋጃሉ. ዛሬ ቦርችት በሩሲያ እና በዩክሬን ብቻ ሳይሆን በሌሎች የምስራቅ አውሮፓ አገሮች እና በዩናይትድ ስቴትስም ጭምር ይደሰታል.