ብራንዲ ፊሌት በሳፍሮን የተፈጨ ድንች፣ ስፒናች እና አስፓራጉስ በሻምፓኝ ሶስ ላይ

የወይራ ዘይቱን በሳጥን ውስጥ ከዓሳ ቅመም ጋር ይቀላቅሉ. ሙላዎቹን በእሱ ውስጥ ያዙሩት እና በድስት ውስጥ በአማካይ እሳት ላይ በግምት ያሽጉ። 3 - 4 ደቂቃዎች, እንደ ዓሣው ጥንካሬ ላይ በመመስረት, እስኪበስል ድረስ, ድስቱን እሳቱን ያጥፉ እና ለ 1 - 2 ደቂቃዎች በድስት ድህረ-ሙቀት ውስጥ ይቅቡት.

ስፒናች ቅጠሎችን ደርድር, በደንብ ታጥበው እና አጥራ. ስፒናችውን በጨው ውሃ ውስጥ ለ 3 ደቂቃዎች ያፍሱ ፣ ያሽጉ እና በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ። ስፒናችውን በእጅዎ በቀስታ ጨምቁ። የስፒናች ቅጠሎችን በትንሽ ቁራጭ ቅቤ እና ቡናማ ቅቤ, ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ካየን ፔፐር እና የለውዝ መቆንጠጫ ያርቁ. ምግብ ማብሰል, ወቅቱን እና ያቅርቡ.

ድንቹን ይታጠቡ እና ያፅዱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በቅመማ ቅመም በሾርባ ውስጥ ያብስሉት። በወንፊት ውስጥ አፍስሱ እና ዝንጅብሉን ያስወግዱ። በድንች ማተሚያው በኩል ተጭነው በክሬም እና በ nutmeg ወደ ንፁህ አዘጋጁ.

በእያንዳንዱ ጊዜ አስፓራጉሱን ይላጩ. ነጭውን አስፓራጉስን ለ 11 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በተጨማሪም አረንጓዴው አስፓራጉስ በድስት ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች በቡናማ ቅቤ ውስጥ ይጠበሳል ከዚያም የበሰለ ነጭ አመድ ይጨመራል. ሁለቱም አስፓራጉስ ለተጨማሪ 3 ደቂቃዎች አንድ ላይ ይጠበሳሉ.

የዱቄት ስኳር ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ካራሚል ያድርጉት። ፈሳሹን በሻምፓኝ ያሰራጩ እና ፈሳሹን ወደ አንድ ሶስተኛ ያሽጉ። በሾርባው ውስጥ ያፈስሱ, የበርች ቅጠል እና ፔፐርከርን ይጨምሩ እና እንደገና ወደ አንድ ሶስተኛ ያሽጉ. ክሬሙን ይቀላቅሉ እና ስኳኑን በጨው እና በካይኔን ፔፐር አንድ ሳንቲም ይቀንሱ. የሊም ዚፕን ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይውጡ. ድስቱን በወንፊት አፍስሱ እና ቅቤን ከእጅ መቀላቀያ ጋር ይቀላቅሉ።