Brie Cheese: ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ስሙን ያገኘው በፈረንሣይ ውስጥ ካለው የብሪዬ ግዛት የመጣ የፈረንሳይ ለስላሳ አይብ። የዚህ አይብ ጭንቅላት ብዙውን ጊዜ ከ30-60 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር እና ከ3-5 ሴ.ሜ ቁመት ያለው የሲሊንደር ቅርፅ እና ከ2.5-3 ኪ.ግ ክብደት ያለው ሲሆን ቀጭን ጭንቅላቱ ደግሞ ጣዕሙ የበለጠ ነው ።

ሥጋው ለስላሳ ነው ፣ የቀለጠው ወተት ቀለም ፣ በሚበላው ነጭ ሻጋታ ፣ አንዳንድ ጊዜ በቀይ ወይም ቡናማ ነጠብጣቦች እና በ hazelnuts ቀላል መዓዛ ተሸፍኗል።

የወጣቱ አይብ ጣዕሙ ስስ ነው እና እየበሰለ ሲሄድ የበለጠ ስለታም ይሆናል።

የ Brie አይብ ዓይነቶች

የቢሪ አይብ የተሰራው ከተጣራ የላም ወተት ነው እና ወደ ዝርያዎች ይከፈላል.

• Brie de Meaux በ Meaux ከተማ ውስጥ የተሰራ ነው. ለብዙ መቶ ዘመናት እንደ ተወዳጅ የንጉሶች አይብ ይቆጠራል. እሱ በሚታወቅ የእንጉዳይ ጣዕም ፣ እርጅና ሂደት በሚከሰትበት ከቀይ-ቡናማ ነጠብጣቦች ጋር ፣ ከሳር እንጨት የተቀረጸ ቅርፊት ተለይቶ ይታወቃል። የጭንቅላቱ ዲያሜትር 25 ሴ.ሜ እና ወደ 8 ሴ.ሜ ቁመት አለው.
• Brie de Melun የሳር አበባ ጣዕም እና ጨዋማ ቅመም ያለው ትንሽ የበሰለ አይብ ነው። በምርት ውስጥ ምንም ሬንኔት ጥቅም ላይ አይውልም; አይብ በባክቴሪያዎች ምስጋና ይግባው. አይብ ቢያንስ ለ 2 ወራት ይበስላል. የጭንቅላቱ ዲያሜትር 24 ሴ.ሜ, ቁመቱ 3.5 ሴ.ሜ ነው.
• Brie de Nangis - ጣፋጭ ጣዕም እና የፍራፍሬ መዓዛ አለው. የዚህ ዓይነቱ የብሪዬ አይብ እስከ 4-5 ሳምንታት ድረስ ይደርሳል, እና ጭንቅላቱ 22 ሴ.ሜ ዲያሜትር እና እስከ 3 ሴ.ሜ ቁመት ይደርሳል.
• Brie de Montereau የመለጠጥ ሸካራነት እና የጭንቅላት ዲያሜትር 18 ሴ.ሜ, ቁመቱ 2 ሴ.ሜ እና 400 ግራም ክብደት አለው.
• Brie de Coulommiers የገለባ ቀለም፣ በአፍህ ውስጥ የሚቀልጥ ጣዕም እና ሸካራነት አለው። ለመብሰል ከ 4 እስከ 8 ሳምንታት ይወስዳል. የጭንቅላቱ ዲያሜትር 12 ሴ.ሜ እና ወደ 2.5 ሴ.ሜ ቁመት ይደርሳል.

ከእነዚህ ክላሲክ ዓይነቶች በተጨማሪ በብሬ አይብ ጭብጥ ላይ ብዙ ልዩነቶች አሉ-ከተጨማሪዎች ጋር (እነዚህ ዕፅዋት ፣ እንጉዳዮች ፣ ለውዝ ሊሆኑ ይችላሉ) እና ከሌሎች የወተት ዓይነቶች።

የ Brie አይብ የአመጋገብ ዋጋ

በ 100 ግራም የ Brie አይብ የኃይል ዋጋ (የፕሮቲን ፣ የስብ ፣ የካርቦሃይድሬት መጠን)።

• ፕሮቲን: 21 ግ (~ 84 kcal).
• ስብ: 23 ግ (~ 207 kcal).
• ካርቦሃይድሬት - 1 ግ (4 kcal).

የኢነርጂ ጥምርታ (b | g | c)፡ 28% | 71% | 1%

በ 100 ግራም የብሪስ አይብ የካሎሪ ይዘት 291 ኪ.ሰ.

የቢሪ አይብ የፔኒሲሊን ጂነስ ባክቴሪያ እና ሌላ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ያለ እሱ በሰውነት ውስጥ የጡንቻ መገንባት የማይቻል ነው - ፕሮቲን እና ሌሎች ብዙ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች።

አይብ በተጨማሪም ቫይታሚን ኤ፣ ኢ፣ ዲ፣ ቢ፣ ኬ እና ሌሎችም እንዲሁም ካልሲየም፣ ፖታሲየም፣ ፎስፈረስ እና በተለይም ለሰው አካል በጣም አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ሶዲየም እና አሚኖ አሲዶችን ይዟል።

የ Brie አይብ ጠቃሚ ውጤቶች

በቅንብሩ ምክንያት የብሪ አይብ፡-

• የላክቶስ አለመስማማት ላለባቸው ሰዎች ሁሉ ተስማሚ።
• በሰው አካል ውስጥ ቫይታሚኖችን ለማዋሃድ ይረዳል.
• በአጠቃላይ በአንጀት እና በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል.
• የጥርስ መበስበስን ይከላከላል።
• ሻጋታ ሜላኒን ያመነጫል, በዚህም የሰውን ቆዳ ከፀሐይ ቃጠሎ ይከላከላል.

የ Brie አይብ በትክክል እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

Brie ማንኛውንም ምግብ ከቺዝ ጋር ለማብሰል ተስማሚ ነው. ብሪ ወደ ሰላጣ፣ እና አይብ ፎንዲው ይታከላል፣ ለፒዛ፣ እና ድስቶች ጥቅም ላይ ይውላል፣ እና እንዲሁም ወደ ሳንድዊች፣ የአትክልት እና የስጋ ምግቦች ይጨመራል። እርግጥ ነው፣ ብሬ የማንኛውም ሬስቶራንት አይብ ሳህን ክላሲክ አካል ነው። ነጭ እና ቀይ ወይኖች (በተለይ ፒኖት ኖይር እና ቻርዶናይ) እንዲሁም የሚያብረቀርቁ ወይን ከብሪ አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ።

ከመብላቱ በፊት የ Brie አይብ ከማቀዝቀዣው ውስጥ በቅድሚያ መወሰድ አለበት, ማለትም በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀርባል, ይህም መዓዛ እና ጣዕም ሙሉ በሙሉ እንዲዳብር ያደርጋል.

የሻገቱ አይብ ቅርፊት ለምግብነት የሚውል ነው, ነገር ግን ለሁሉም ሰው ግልጽ የሆነ የተለየ ጣዕም የለውም. ሽፋኑ አሁንም ከቀዝቃዛው አይብ ሊቆረጥ ወይም ቀድሞውኑ ለስላሳ ከሆነ በስፖን ሊወገድ ይችላል።

ትክክለኛውን የ Brie አይብ እንዴት እንደሚመርጡ

አይብ በሚገዙበት ጊዜ ለሚከተሉት መለኪያዎች ትኩረት መስጠት አለብዎት:

• የጭንቅላት ቁመት - ቀጭን ብራይ, ጣዕሙ የበለጠ እንደሚታወቅ ይታወቃል.
• ሽፍታው - ሲጫኑ ከመታጠፍ ይልቅ የማይበገር እና የሚሰበር ከሆነ ፣ ወይም ቡናማ አበባ ከተሸፈነ ፣ አይብ በጣም የበሰለ እና የጣዕም ባህሪው ዝቅተኛ ይሆናል።
• መዓዛ - ግልጽ የሆነ የአሞኒያ ሽታ እንዲሁ የብራይ አይብ በጣም የበሰለ መሆኑን ያሳያል።

የ Brie አይብ በትክክል እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል

የብራይ ጭንቅላት መብሰል የሚቆመው የሻጋታ ቅርፊቱ ታማኝነት ሲሰበር ማለትም አንድ ቁራጭ ሲቆረጥ ነው። ከዚያ በኋላ የ Brie አይብ ለረጅም ጊዜ አይከማችም.

አንድ ሙሉ የሱፍ አይብ ከ2-4 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን እስከ 6 ወር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በጨለማ ወለል ውስጥ ይቀመጣል።

የ Brie አይብ ጎጂ ውጤቶች

የ Brie አይብ አላግባብ መጠቀም በተለይም በፔኒሲሊን ፈንገሶች ይዘት ምክንያት የአንጀት በሽታዎችን በማገገሚያ ወቅት, dysbiosis ሊያመጣ ይችላል. ስለዚህ የ Brie አይብ በትንሽ መጠን እና አልፎ አልፎ እንዲጠጡ ይመከራል, እና ይህ ምርት ምንም አይነት የጤና አደጋ አያስከትልም. ከፍተኛው መጠን በቀን 50 ግራም አይብ ነው.