in የምግብ አዘገጃጀቶች

ካላማሪ ቱቦዎች ተሞልተዋል፣ በቅመም የቲማቲም መረቅ ከላ ራት ድንች ጋር

5 ከ 6 ድምጾች
ትምህርት እራት
ምግብ ማብሰል የአውሮፓ
አገልግሎቶች 2 ሕዝብ
ማውጫ show

የሚካተቱ ንጥረ
 

ካላማሪ ቱቦዎች እና መሙላት;

  • 2 ልክ ካላማሪ ቱቦዎች በግምት። እያንዳንዳቸው 190 ግራም, በአማራጭ 4 ትናንሽ, የቀዘቀዘ እና ለማብሰል ዝግጁ ናቸው
  • 70 g የባዝማ ሩዝ
  • 2 ትልቅ ሻልቶች
  • 3 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
  • 4 መካከለኛ መጠን ያለው እንጉዳዮች ቡናማ
  • 2 tbsp የወይራ ዘይት
  • 1 ቡ ትኩስ ለስላሳ parsley
  • 10 ቅጠሎች ኮሰረት
  • 125 g ቲማቲም ማስታወቂያ Can, ተቆርጧል
  • 50 g mascarpone
  • 1 የእንቁላል አስኳል
  • 0,25 ሎሚ, ዚፕ እና ጭማቂ
  • 1 tsp Chilli flakes
  • በርበሬ ፣ ጨው ፣ የሾርባ ማንኪያ ስኳር

ወጥ:

  • 1 መካከለኛ ሻልሎት
  • 2 መዶሻዎች የፀደይ ሽንኩርት ትኩስ
  • 1 ልክ ቀይ ቃሪያዎች
  • 2 tbsp የወይራ ዘይት
  • 1 tbsp የቲማቲም ድልህ
  • 200 ml የአትክልት ሾርባ
  • 250 ml ነጭ ወይን
  • 325 g ቲማቲም ማስታወቂያ Can, ተቆርጧል
  • የቀረውን መሙላት
  • 1 tbsp mascarpone
  • በርበሬ ፣ ጨው ፣ የሾርባ ማንኪያ ስኳር

ድንች:

  • 500 g ላ አይጥ ድንች
  • 2 tbsp ቅቤ
  • 2 tbsp የፓንኮ ዱቄት
  • ጨው በርበሬ

መመሪያዎች
 

ቱቦዎች እና መሙላት;

  • ቱቦዎችን ከውስጥ እና ከውጭ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ, በደንብ ያድርቁ. የሩዝውን ክፍል በውሃ ሁለት ጊዜ እና በትንሽ ጨው ወደ ሙቀቱ አምጡ. እሳቱን ወደ ዝቅተኛው ደረጃ ያዙሩት, ክዳኑን በድስት ላይ ያድርጉት እና ውሃው እስኪተን ድረስ እና ድብልቅው ውስጥ ትናንሽ ቀዳዳዎች እስኪፈጠሩ ድረስ ሩዙን ያብጡ። ከሙቀት ያስወግዱ, በፎርፍ ያፍሱ, በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ዝግጁ ይሁኑ.
  • የሾላውን ሽንኩርት ቆዳ እና በጣም በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን ቆዳ, በደንብ ይቁረጡ. እንጉዳዮቹን ይቦርሹ (አይታጠቡም) እና ልክ እንደ ቀይ ሽንኩርት ትንሽ ወደ ኩብ ይቁረጡ. ሁሉንም ነገር በወይራ ዘይት ውስጥ ለ 2 ደቂቃ ያህል ያብሱ እና ከዚያ ከሩዝ ጋር ወደ ሳህኑ ይጨምሩ። ሁሉም ነገር በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. እስከዚያ ድረስ እጠቡ, ደረቅ እና ፓሲስ እና ሚንት በደንብ ይቁረጡ.
  • ከዚያም በሩዝ ውስጥ ፓሲስ, ሚንት, 125 ግራም ቲማቲሞች, mascarpone, እንቁላል, የሊም ዚፕ እና ጭማቂ ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር በፔፐር, ጨው እና ስኳር ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ከጫፍ በታች እስከ 1 ሴ.ሜ ድረስ ቧንቧዎቹን በደንብ ይሞሉ እና በሾላ ይዝጉ, ዝግጁ ያድርጓቸው. (ሩዝ አሁንም ስለሚያብጥ በጥብቅ አይሙሉት)

ወጥ:

  • የሾላውን ሽንኩርት ያጽዱ, ግማሹን ይቁረጡ እና በጥሩ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የፀደይ ሽንኩርቱን ያጸዱ እና ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቃሪያዎቹን እጠቡ, ግማሹን, ኮርን እና ወደ ጠባብ ክሮች ይቁረጡ. በወይራ ዘይት ውስጥ በትልቅ ድስት ውስጥ ሁሉንም ነገር ላብ. የቲማቲም ፓቼን ይቀላቅሉ እና ለአጭር ጊዜ ይቅቡት. በአትክልት ፍራፍሬ እና በመጀመሪያ 150 ሚሊ ሊትር ወይን ጠጅ, ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. ከዚያም ቲማቲሞችን እና የቀረውን መሙላቱን ይቀላቅሉ እና ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. በጨው, በፔፐር እና በስኳር ለመቅመስ እና በትንሽ ሙቀት ውስጥ ቀስ ብለው ይቅቡት. ከዚያም የቀረውን ወይን እና mascarpone ያነሳሱ እና በቀስታ ይቅቡት. በተመሳሳይ ጊዜ ድንቹን ያስቀምጡ.

ማጠናቀቂያ

  • ቧንቧዎቹን በድስት ውስጥ በብዙ የወይራ ዘይት ውስጥ ይቅሉት እና በእያንዳንዱ ጎን በጣም ሞቃት እና ያሽጉ ። 3 - 5 ደቂቃዎች እና ከዚያም ለ 20 ደቂቃዎች በሚፈላ ቲማቲም ውስጥ ይጨምሩ. ድስቱን በክዳን ይዝጉት. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ቱቦውን አንድ ጊዜ ያዙሩት. ጊዜው ሲያልቅ ለማገልገል ዝግጁ ናቸው። ለረጅም ጊዜ እንዲቀዘቅዙ አይፍቀዱላቸው አለበለዚያ ላስቲክ ይይዛቸዋል. ይሁን እንጂ የማብሰያው ጊዜ በቧንቧዎቹ መጠን እና ውፍረት ላይ የተመሰረተ ነው. የእኔ መጠን 15 ሴንቲ ሜትር እና 5 ሚሜ ያህል ውፍረት ነበረው. የማብሰያ ጊዜውን በትንሽ ፣ በቀጭኑ ግድግዳ በተሠሩ ቱቦዎች ያሳጥሩ።

ላ አይጥ ድንች;

  • ይህ በተለይ ጣፋጭ ነው, ትንሽ የፈረንሳይ ድንች ከቆዳው ጋር ይበላል. ከ Bamberg croissants ጋር ይመሳሰላሉ.
  • 500 ግራም ድንች በጠንካራ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ለ 2 ሰዎች ማብሰል. አፍስሱ ፣ በደንብ እንዲተን ይፍቀዱ እና ከዚያ በቅቤ እና በፓንኮ ፍርፋሪ በድስት ውስጥ ትንሽ ያብስሉት። ከዚያም በርበሬ እና ጨው.
  • በኋላ ብቻ ይቅመስ ...........
ፒን አዘገጃጀት የህትመት መልመጃ
አምሳያ ፎቶ

ተፃፈ በ ጆን ማየርስ

በከፍተኛ ደረጃ የ25 ዓመት የኢንዱስትሪ ልምድ ያለው ባለሙያ ሼፍ። የምግብ ቤት ባለቤት። አለም አቀፍ ደረጃቸውን የጠበቁ የኮክቴል ፕሮግራሞችን በመፍጠር ልምድ ያለው የመጠጥ ዳይሬክተር። የምግብ ደራሲ በልዩ በሼፍ የሚመራ ድምጽ እና እይታ።

መልስ ይስጡ

አምሳያ ፎቶ

የእርስዎ ኢሜይል አድራሻ ሊታተም አይችልም. የሚያስፈልጉ መስኮች ምልክት የተደረገባቸው ናቸው, *

ለዚህ የምግብ አሰራር ደረጃ ይስጡት።




ኳርክ ኳሶች (ከግሉተን-ነጻ)

ፕሉማ ከቼርቪል ሥር እና ከተጨሱ የተፈጨ ድንች ጋር