Chicken Á La Cordon Bleu በኮምቴ አይብ፣ በገበሬው ካም እና በለውዝ፣ በሪሶቶ ተሞልቷል።

ዶሮ

1. ለዶሮው በድስት ውስጥ ቅቤን ይቀልጡት። ስኳሩን በድስት ውስጥ ያሰራጩ እና እንዲቀልጥ ያድርጉት። ከስኳሩ ጋር ያለው ቅቤ ወርቃማ ቢጫ እንደሆነ ወዲያውኑ የአልሞንድ ፍሬዎችን ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ለማቀዝቀዝ በሳህን ላይ ያስቀምጡ. ከዚያም ካራሚሊዝድ የአልሞንድ ፍሬዎች ትንሽ መፍጨት አለባቸው.
2. አይብ እና ካም ይቁረጡ እና ከአልሞንድ ጋር ይቀላቅሉ። ኪሱን በቢላ ወደ ሙላዎች ይቁረጡ. መሙላቱን በውስጡ ያሰራጩ እና ከእያንዳንዱ ሾጣጣ ጋር አንድ ላይ ይለጥፉ.
3. ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ። ስጋውን በዙሪያው በኃይል ይቅቡት. ከዚያም ለ 10-12 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት, ይለውጡ, በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. የዶሮ ዝሆኖችን ከድስት ውስጥ ያውጡ እና ይሞቁ።
4. ጥብስውን በዶሮ ድስ ያርቁ. ክሬም ፍራሹን ይቅፈሉት, ለአጭር ጊዜ ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ እና ለ 4-6 ደቂቃዎች ያቀልሉት. ስኳኑን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት እና አስፈላጊ ከሆነ አንድ ክሬም ይጨምሩ።

የስዊስ chard

1. ለሻርዱ አትክልቶች, ሻርዶውን ያጸዱ, ከታችኛው ጫፍ ላይ ግንዱን ለአጭር ጊዜ ብቻ ያስወግዱ እና የነጠላ ቅጠሎችን አንድ ጊዜ ይቁረጡ. የሾላ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይላጩ እና ይቁረጡ.
2. ዘይቱን በድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ የሾላውን ሽንኩርት ለአጭር ጊዜ ይቅቡት ። ቻርዱን እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 8-10 ደቂቃዎች ያብሱ. ክሬም ፍራክሬን ይቅፈሉት, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ እና አንድ ክሬም ያፈስሱ.

Risotto

1. ለሪሶቶ, ሾርባውን በድስት ውስጥ ይሞቁ እና ሳይፈላቱ ይሞቁ.
2. ቀይ ሽንኩርትውን ይላጡ ፣ በደንብ ይቁረጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያለ ቡኒ በቅቤ ውስጥ በጣም በቀስታ ላብ ያድርጉት።
3. ሩዝ ጨምሩ እና እያንዳንዱ እህል በቅቤ እስኪረጭ ድረስ ይለውጡ. አሁን የሙቀት መጠኑ በከፍተኛ ጥንቃቄ በትንሹ ጨምሯል እና ወይኑ ፈሰሰ ይህም ሙሉ በሙሉ መትነን አለበት. ከዚያም ሻፍሮን ይጨምሩ.
4. ትኩስ ጥሬውን ከላጣው ጋር ይጨምሩ. ጠንካራ እና ክሬም ያለው ሪሶቶ ለማብሰል ይህ ሂደት ከ17-18 ደቂቃዎች ይወስዳል. ያለማቋረጥ መቀስቀስ እና ጥራጥሬዎች ከድስት እና ከጫፉ በታች መቧጨር አለባቸው.
5. የሙቀት መጠኑ ሾርባውን ማፍላት እና በቋሚነት መቆየት አለበት። መረቁሱ ሊፈስ ሲቃረብ የሚቀጥለው ላሊላ ይፈስሳል። ከ 14 ኛው ደቂቃ ጀምሮ, ሩዝ መጨረሻ ላይ በጣም ፈሳሽ እንዳይሆን, ብዙ ሾርባ እንዳይጨምሩ መጠንቀቅ አለብዎት. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ሩዝ ለ 1 ደቂቃ እንዲቆይ ለማድረግ ሙቀቱ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል.
6. Finally, stir with the cold butter cubes and freshly grated Parmesan. Don’t forget to season with salt and pepper. Serve everything together.