ክሬም - የመድኃኒት ተክል እና ክብደት መቀነስ ክኒን

ኩሚን ውጤታማ መድሃኒት እና ቅመማ ቅመም ነው. በተለይም ለምግብ መፈጨት ችግር ያገለግላል። ጥቂት የከሙን ዘሮች ማኘክ ጋዝን፣ እብጠትን እና የሆድ ቁርጠትን ለማስታገስ ይረዳል። እና ለመፈጨት አስቸጋሪ በሆኑ ምግቦች ላይ ከሙን ከጨመሩ፣ ለምሳሌ B. ከጥራጥሬ ሰብሎች ጋር - ብዙ ጊዜ በኋላ የሚከሰቱትን የምግብ መፈጨት ችግሮች ይከላከላል። አሁን ታይቷል ኩሚን ክብደት በሚቀንስበት ጊዜ ልክ እንደ ኦርሊስታት ጥሩ ስራ እንደሚሰራ ታይቷል፣ ታዋቂው የክብደት መቀነስ ኪኒኖች ውስጥ ብዙ የጎንዮሽ ጉዳቶች ያሉት።

ከሙን ወይም ከሙን - ጥንታዊ የህንድ ቅመም

ኩሚን (Cuminum cyminum L.) - እንዲሁም ከሙን ወይም ከሙን ወይም እናት ከሙን በመባል ይታወቃል - እንደ ቅመማ ቅመም ወይም በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ውሏል. ከሙን በተጨማሪ እናት ኩሚን ተብሎ የሚጠራው ለምን እንደሆነ ግልጽ አይደለም፣ ምናልባትም ለአንዳንድ የሴቶች ህመሞች የሚረዳው ፀረ እስፓስሞዲክ ባህሪ ስላለው ሊሆን ይችላል።

በ Ayurveda ውስጥ እንደ ጥራጥሬዎች ወይም ሩዝ ከአትክልት ጋር ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ወደ ማሰሮው ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት ብዙውን ጊዜ ከፌንጊሪክ ዘሮች ጋር በትንሽ ጎመን ውስጥ ይጠበሳል። ከሙን እንዲሁ የተለመደው የፋላፌል ቅመም ነው፣ እያንዳንዱን ጠፍጣፋ ዳቦ በሚያስደንቅ ሁኔታ ያጣጥማል፣ እና የተፈጨ አዝሙድ በኩሪ ዱቄት ውስጥ መጥፋት የለበትም።

ይህ ቅመም ለብዙ ሺህ ዓመታት ጥቅም ላይ ከዋለበት ከመካከለኛው ምስራቅ የመጣ ሳይሆን አይቀርም። ዛሬ ኩሚን በብዙ አገሮች ይመረታል - ከሜዲትራኒያን ክልል እስከ ሕንድ ድረስ. በተለይም በህንድ ውስጥ ኩሚን ለብዙ የቅመማ ቅመሞች፣ ምግቦች እና መጠጦች ያገለግላል። ከኩም ጋር በጣም የታወቀው የቅመማ ቅመም ድብልቅ የካሪ ዱቄት ነው.

ካሚን በሚጠበስበት ጊዜ ምን ግምት ውስጥ ማስገባት እንዳለበት

እንደ ባሲል ወይም ቺቭስ በተለየ መልኩ ክሙን፣ ካርዲሞም እና ቅርንፉድ ከቅመማ ቅመሞች መካከል በተለይ ሲጠበሱ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው። ይህ የሆነበት ምክንያት አስፈላጊዎቹ ዘይቶች ስለሚለቀቁ ነው.

ቅመሞቹ በድስት ወይም ዎክ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ብቻ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይጋገራሉ እና ይቀይራሉ። ጥሩ መዓዛ ያለው ማሽተት ሲጀምሩ የማብሰያው ሂደት መቆም አለበት. ቅመማዎቹ እንዳይቃጠሉ በጣም አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ, መዓዛው ይቀልጣል, እቃዎቹ ይደመሰሳሉ እና ደስ የማይል, መራራ ጣዕም ይዘጋጃሉ. የከርሰ ምድር ቅመማ ቅመሞች ቶሎ ቶሎ ስለሚቃጠሉ በፍፁም መቀቀል የለባቸውም።

ከሙን ከትክክለኛ አዝሙድ እና ጥቁር አዝሙድ የሚለየው ምንድን ነው?

ከከሙን በተጨማሪ እንደ ጥቁር አዝሙድ (ኒጌላ ሳቲቫ) እና ካራዌ (ካረም ካርቪ) የመሳሰሉ በቀላሉ ካራዌይስ የሚባሉ ሌሎች ቅመማ ቅመሞችም አሉ። ነገር ግን እነዚህ የተለያዩ ተክሎች ናቸው.

ጥቁር አዝሙድ ከቅቤ ጫጩት ቤተሰብ ውስጥ ቢሆንም፣ ማለትም ፍጹም የተለየ የእጽዋት ቤተሰብ፣ ከሙን እና ካራዌይ ሁለቱም ጃንጥላዎች ናቸው ስለዚህም በቅርበት የተያያዙ ናቸው። የከሙም ዘሮች ልክ እንደ እውነተኛው የካራዌል ዓይነት ይመስላል ነገር ግን የሚቀምሱት በቀላሉ የሚያስታውስ ነው።

ኩሚን እንደ መድኃኒት ተክል

በተለያዩ የፈውስ ውጤቶች ምክንያት ኩሚን እንደ መድኃኒት ተክልም ሊያገለግል ይችላል። ለምሳሌ የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል፣ የደም ግፊትን ይቀንሳል፣ የሊቢዶውን ቅርፅ ያመጣል እየተባለ ይነገራል እንዲሁም እንደ ፋርማሲዩቲካል ሳል ኮዴይን መድሀኒት ሳል ውጤታማ ነው።

ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ጥናቶች የኩምን ሌሎች ብዙ ጠቃሚ እና የፈውስ ውጤቶችን ያሳያሉ, ስለዚህ ልዩ ጣዕሙን ከወደዱት በተቻለ መጠን በአመጋገብ ውስጥ ሊካተት ይችላል.

ኩም የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል

ኩሚን እስከ 6 በመቶ የሚደርሱ አስፈላጊ ዘይቶችን ያቀፈ ሲሆን ዋናው ክፍል ደግሞ ከሙን አልዲኢይድ ነው። ይህም የምግብ መፍጫ ጭማቂዎች መጨመርን ያረጋግጣል - ምራቅ, የጨጓራ ​​ጭማቂ, የቢሊ ፈሳሽ, ፓንጀሮ - እና በዚህ መንገድ የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል. አዝሙድ ብዙውን ጊዜ የሆድ መተንፈሻን (ጥራጥሬን) ሊያስከትሉ በሚችሉ ምግቦች ውስጥ ከተጨመረ ይህ በጣም ታጋሽ እና በቀላሉ ለመዋሃድ ቀላል ይሆናል.

ኩሚን የሆድ ድርቀትን ያስወግዳል

ኩሚን የአንጀት peristalsisን ያበረታታል, ማለትም የአንጀት እንቅስቃሴዎች ሰገራ ወደ ፊንጢጣ ተወስዶ ከዚያም ይወጣል. የሆድ ድርቀት በሚከሰትበት ጊዜ ኩሚን ስለዚህ በጣም ጥሩ እና ለስላሳ መድሃኒት ነው, ይህም በተመሳሳይ ጊዜ ጋዝ እና ምቾት ያስወግዳል.

በ Ayurveda ውስጥ፣ ክሙን ሄሞሮይድስን ጨምሮ ከባድ የምግብ መፈጨት ችግርን ማስታገስ አልፎ ተርፎም ሊፈውስ ይችላል ተብሎ ይታሰባል። ይህንን ለማድረግ የኩም ዘሮች በድስት ውስጥ የተጠበሰ ነው. እንዲቀዘቅዙ እና ከዚያም በዱቄት ውስጥ እንዲፈጩ ይፈቀድላቸዋል. ይህ ዱቄት አሁን ከውሃ ወይም ከማር ጋር ተቀላቅሎ በባዶ ሆድ ይወሰዳል.

ኩሚን ከ Candida albicans ጋር

ክሙም የፀረ-ፈንገስ ውጤት እንዳለው ጥናቶች ስለሚያሳዩ የአንጀት እፅዋትን ወደ ቀድሞ ሁኔታው ​​ለመመለስ እና Candida albicans የተባለውን የአንጀት ፈንገስ በዋነኛነት በምግብ መፍጫ ችግሮች ውስጥ የማይገለጥ ፣ ግን ክብ በሆኑ ፣ ለምሳሌ ማሳከክን ለመዋጋት በጣም ይረዳል ። ነገር ግን ቅርፊት የቆዳ ኤክማማ.

ኩሚን የካንሰርን አደጋ ይቀንሳል

እ.ኤ.አ. በ2003 ኒውትሪሽን ኤንድ ካንሰር በተሰኘው ጆርናል ላይ የወጣው ጥናት ኩሚን ሰውነታችንን ከካንሰር ምን ያህል እንደሚከላከል አሳይቷል። በየቀኑ በሚመገቡት ምግብ ውስጥ ክሙን የሚቀበሉ ሰዎች ለማህፀን በር ካንሰር የመጋለጥ እድላቸው አነስተኛ እና እንዲሁም ለጨጓራ ካንሰር የመጋለጥ እድላቸው አነስተኛ ነበር ከከሙን ውጭ ማድረግ ካለባቸው ጉዳዮች - ምንም እንኳን አንድ ሰው ብዙ ከሙን በወሰደ መጠን የተሻለው የተጠበቀው ይመስላል።

ከሙን ለማራገፍ

ከሙን በተጨማሪ የሰውነትን የመርዛማነት ዘዴዎችን ስለሚደግፍ እና ስለሚያስተዋውቀው፣ ለደካማ ፈውስዎ ድንቅ ቅመም ወይም ተስማሚ ሻይ ነው። አዘውትረው ኩሚን የሚበሉ ሰዎች የራሳቸው የሆነ የሰውነት ክፍል I ን የሚያጸዳው ኢንዛይም ሳይቶክሮም P450 ከፍ ያለ ደረጃ አላቸው።

እንደ glutathione S-transferase ወይም antioxidant superoxide dismutase ያሉ የደረጃ II የመርዛማነት ኢንዛይሞች ተግባራት በኩም ተጽዕኖ በከፍተኛ ሁኔታ ጨምረዋል። በተመሳሳይ ጊዜ በሰውነት ውስጥ በጣም ኃይለኛ ከሆኑት አንቲኦክሲደንትስ አንዱ የሆነው የግሉታቲዮን መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል።

ከሙን ለጤናማ አጥንት

በማረጥ ወቅት የሆርሞን መጠን ሲቀንስ የአጥንት እፍጋት ሊባባስ ይችላል. ይሁን እንጂ በ 2008 የሕንድ ሳይንቲስቶች የኩምቢው ንጥረ ነገር የአጥንት እፍጋትን እንዲሁም የኢስትሮጅን ተጨማሪ ምግቦችን እንደሚጠብቅ አሳይተዋል. በዚህ ጥናት ውስጥ ኩሚን የአጥንት ጥንካሬን እና የአጥንትን ጥቃቅን መዋቅር ማሻሻል ችሏል - ያለ (እንደ ኢስትሮጅን እንደተለመደው) ወደ ክብደት መጨመር. ምክንያቱም ኩሚን ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል፡-

ከሙን እንደ ክብደት መቀነሻ ክኒን ጥሩ ነው።

በካሻን ዩኒቨርሲቲ የኢራን ጥናት 78 ከመጠን ያለፈ ውፍረት ያላቸው ሰዎች በሶስት ቡድን ተከፍለዋል። አንድ ቡድን በቀን ሦስት ጊዜ የኩም ካፕሱል ተቀበለ ፣ ቡድን ሁለት ኦርሊስታት የክብደት መቀነስ ክኒን ተቀበለ እና ቡድን ሶስት የፕላሴቦ ካፕሱል ተቀበለ - እንዲሁም በቀን ሦስት ጊዜ። ከስምንት ሳምንታት በኋላ ኩሚን መውሰድ ለክብደት መቀነስ እና ለክብደት መቀነሻ ክኒን እንደረዳው ታወቀ። በፕላሴቦ ቡድን ውስጥ, በሌላ በኩል, የክብደት ለውጥ የለም.

ይሁን እንጂ ኦርሊስታት ደስ የማይል የጎንዮሽ ጉዳቶች ጋር አብሮ ይመጣል፣ ለምሳሌ B. በድንገት ከአንጀት ውስጥ የስብ መጥፋት። ዝርዝሩን እዚህ ገልፀነዋል-የመርዛማ አመጋገብ ክኒኖች

ካሚን ጥሩ ማህደረ ትውስታን እና ጭንቀትን ለመከላከል

ኩሚን የመርሳት ችግር ላለባቸው ታካሚዎች (የማስታወስ ችሎታ ማጣት) በ Ayurveda ውስጥ እንኳን ጥቅም ላይ ይውላል. በየቀኑ አንዳንድ የከሙን ዘሮች እንድታኝክ ታዝዘሃል። ጥናቶች በትክክል እንዳረጋገጡት ኩሚን ለጭንቀት ተጋላጭነትን ከመቀነሱም በላይ የማስታወስ ችሎታዎንም ሊረዳ ይችላል።

ኩሚን - ማመልከቻው

ለመቅመም ከሙን መጠቀም ይችላሉ - እንደ ሙሉ እህል (ለምሳሌ በዳቦ ወይም - ከላይ እንደተገለፀው - በሩዝ እና በአትክልት ምግቦች የተጠበሰ) ወይም መሬት። ጥራጥሬዎቹ ለከፍተኛ የምግብ መፈጨት ችግር ሊታኙ ይችላሉ። የተፈጨ አዝሙድ በማር ውስጥ ሊወሰድ ወይም ጣዕሙን ያን ያህል ለማይወዱ በሙዝ ዱቄት ውስጥ ሊደባለቅ ይችላል። እንዲሁም እንደ ሻይ ለመጠቀም በጣም ቀላል ነው-

የኩም ሻይ - ዝግጅት

በ 1 ሚሊ ሜትር ውሃ ውስጥ 200 የሻይ ማንኪያ የኩም ዘሮች ይጨምሩ እና ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ. አንዴ ውሃው ቡናማ ከሆነ, ማሰሮውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. ሻይውን አፍስሱ እና ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።

ሌላው ልዩነት በመጀመሪያ ዘሩን በሙቀጫ ውስጥ መጨፍለቅ ወይም በመጠምዘዝ በብሌንደር ውስጥ መቁረጥ ነው. 150 - 200 ሚሊ ሜትር የፈላ ውሃ በዚህ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ላይ ይፈስሳል, ለ 10 ደቂቃዎች ይቆማል, ከዚያም ሻይ ይጣላል. ሻይ በባዶ ሆድ ላይ ሲጠጣ የተሻለ ይሰራል ተብሏል።

የኩም አስፈላጊ ዘይት - ማመልከቻው

የኩም ጠቃሚ ዘይት ከከሚን ዘሮች ሊወጣ ይችላል እና አስደናቂ የጤና ተጽእኖ ይኖረዋል። እሱ ራሱ ከዘሮቹ የበለጠ ኃይለኛ ነው እና በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል-

• መታጠቢያ የሚጪመር ነገር፡ በሞቀ የመታጠቢያ ውሃ ውስጥ ቢበዛ 5 ጠብታ የኩም ዘይት ካከሉ በቂ ነው። ተፅዕኖው ፀረ-ባክቴሪያ, ዘና የሚያደርግ እና የደም ዝውውርን ያበረታታል.
• የማሳጅ ዘይት፡- ውጫዊ አጠቃቀምን በማሳጅ መልክ ይረዳል ለምሳሌ ለ. የአንጀት፣ የጨጓራና የወር አበባ መዛባት። 1 ጠብታ የከሚን ዘይት ከ 30 ሚሊ ሜትር አካባቢ ከፍተኛ ጥራት ካለው የአገልግሎት አቅራቢ ዘይት ጋር ይደባለቃል - እንደ የአልሞንድ ዘይት - ቆዳው እንዳይበሳጭ።
• ውስጣዊ አጠቃቀም: 1 ጠብታ የኩም ዘይት ወደ አንድ ብርጭቆ ውሃ ወይም አንድ ኩባያ ሙቅ ሻይ ይጨምሩ. ከፍተኛው መጠን በቀን 5 ጊዜ 4 ጠብታዎች ነው. የመተግበሪያ ቦታዎች በጨጓራና የጨጓራ ​​ክፍል ውስጥ የሆድ መነፋት እና እብጠትን ያካትታሉ.