የኒው ሜክሲኮ ኢንቺላዳስ ትክክለኛ ጣዕሞችን ያግኙ

መግቢያ: አዲስ የሜክሲኮ Enchiladas

የሜክሲኮ ምግብን የምትወድ ከሆንክ የኒው ሜክሲኮን ኢንቺላዳስ እውነተኛ ጣዕሞች ማሰስ ትፈልግ ይሆናል። ከሜክሲኮ የኢንቺላዳስ ስሪት በተለየ፣ የኒው ሜክሲኮ ኢንቺላዳዎች የየራሳቸው የሆነ ጣዕም አሏቸው፣ ይህም የጣዕም ቡቃያዎን ​​እንደሚያሻሽል እርግጠኛ ነው። እነዚህ ኢንቺላዳዎች የሚሠሩት ከቆሎ ቶርቲላ በስጋ፣ አይብ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ተሞልቶ ተጠቅልሎ ከዚያም በቀይ ወይም አረንጓዴ ቺሊ መረቅ ውስጥ ተጨምሮበታል።

የኒው ሜክሲኮ ኢንቺላዳዎች በኒው ሜክሲኮ ውስጥ ባህላዊ ምግብ ናቸው፣ እና በአካባቢው ካሉ የአሜሪካ ተወላጆች እና ስፓኒሽ ተጽእኖዎች ጀምሮ የቆየ ረጅም ታሪክ አላቸው። ብዙውን ጊዜ በልዩ ዝግጅቶች እና በቤተሰብ ስብሰባዎች ላይ ይቀርባሉ, እና በብዙ አዲስ የሜክሲኮ ምግብ ቤቶች ውስጥ ዋና ምግብ ናቸው. ምግብ ነክ ወይም ተራ ተመጋቢ ከሆንክ በኒው ሜክሲኮ ኢንቺላዳዎች ልዩ ጣዕም እና ሸካራነት ትደሰታለህ።

የኒው የሜክሲኮ ኢንቺላዳስ ታሪክ

አዲስ የሜክሲኮ ኢንቺላዳዎች በክልሉ ባህላዊ ቅርስ ውስጥ ስር የሰደደ የበለጸገ ታሪክ አላቸው። ሳህኑ በአካባቢው የመጀመሪያዎቹ ነዋሪዎች ከነበሩት የፑብሎአን ሰዎች ሊገኝ ይችላል. ኢንቺላዳዎችን ጨምሮ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት በቆሎ፣ ባቄላ እና ሌሎች የሀገር ውስጥ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀሙ ነበር።

ስፔናውያን በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ሲደርሱ የራሳቸውን የምግብ አሰራር ወጎች ወደ ኒው ሜክሲኮ አመጡ. የስንዴ ዱቄትን፣ የወተት ተዋጽኦዎችን እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ክልሉ አስተዋውቀዋል፣ ይህም የኢንቺላዳ አዲስ ስሪቶች እንዲፈጠሩ አድርጓል። ከጊዜ በኋላ, የኒው ሜክሲኮ ኢንቺላዳዎች የራሳቸውን ልዩ ጣዕም እና ቴክኒኮችን ፈጥረዋል, ዛሬም ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ትክክለኛው የኒው ሜክሲኮ ኢንቺላዳስ ንጥረ ነገሮች

ትክክለኛው የኒው ሜክሲኮ ኢንቺላዳዎች ቁልፍ ንጥረ ነገሮች የበቆሎ ጥብስ፣ ስጋ (ብዙውን ጊዜ የበሬ ሥጋ፣ ዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ)፣ አይብ (ብዙውን ጊዜ ነጭ፣ እንደ ኩሶ ብላንኮ ያለ ፍርፋሪ አይብ) እና የቺሊ መረቅ (ቀይ ወይም አረንጓዴ) ያካትታሉ። ሌሎች ሊጨመሩ የሚችሉ ንጥረ ነገሮች ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ከሙን እና ኦሮጋኖ ይገኙበታል።

በኤንቺላዳዎች ውስጥ ጥሩ ጣዕም እና ይዘት ለማግኘት ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች መጠቀም አስፈላጊ ነው. በተቻለ መጠን ትኩስ፣ ከአካባቢው የተገኙ ንጥረ ነገሮችን ይፈልጉ፣ እና አስቀድመው የታሸጉ ወይም የተዘጋጁ ምግቦችን ከመጠቀም ይቆጠቡ። ይህ የእርስዎ ኢንቺላዳዎች በጅምላ በተመረቱ ስሪቶች ውስጥ የማይገኙ ጥልቅ ጣዕም እና ትክክለኛነት እንዳላቸው ያረጋግጣል።

ለአዲሱ የሜክሲኮ ኢንቺላዳዎች ሾርባውን በማዘጋጀት ላይ

ሾርባው የኒው ሜክሲኮ ኢንቺላዳዎች አስፈላጊ አካል ነው, እና የእነሱ ፊርማ ጣዕም የሚሰጣቸው እሱ ነው. ሾርባው ቀይ ወይም አረንጓዴ ሊሆን ይችላል, እና ቺሊ ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ከውሃ ወይም ከሾርባ ጋር በማዋሃድ ነው.

ቀይ ሽንኩሱን ለማዘጋጀት, የደረቁ ቀይ ቺሊ ፔፐር ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ, ከዚያም ከነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቃሉ. አረንጓዴውን መረቅ ለማዘጋጀት፣ ትኩስ አረንጓዴ ቺሊ ቃሪያ የተጠበሰ፣ የተላጠ እና ከነጭ ሽንኩርት፣ ቀይ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቃል። ሁለቱም ሾርባዎች አስቀድመው ሊዘጋጁ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ.

አዲስ የሜክሲኮ ኢንቺላዳዎችን ለመሰብሰብ ቴክኒኮች

አዲስ የሜክሲኮ ኢንቺላዳዎችን ለመገጣጠም የበቆሎ ቶርቲላዎችን ለስላሳ እና ታዛዥ እስኪሆኑ ድረስ በትንሽ ዘይት በመቅላት ይጀምሩ። ከዚያም በእያንዳንዱ ቶሪላ ላይ አንድ ማንኪያ የስጋ እና አይብ መሙላት ያስቀምጡ እና በደንብ ይንከባለሉ. የታሸጉትን ቶቲላዎች በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በቺሊ መረቅ ይሸፍኑ እና ተጨማሪ አይብ ይረጩ።

አይብ እስኪቀልጥ እና አረፋ እስኪያልቅ ድረስ በምድጃ ውስጥ ኢንቺላዳዎችን ይጋግሩ, እና ድስቱ ትኩስ እና መዓዛ አለው. ይህ ከ20-30 ደቂቃዎች ይወስዳል. ከተጠናቀቀ በኋላ ኤንቺላዳዎችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ከማገልገልዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው።

በኒው ሜክሲኮ ኢንቺላዳስ ውስጥ የአይብ ሚና

አይብ በኒው ሜክሲካ ኢንቺላዳዎች ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው፣ እና በምግቡ ይዘት እና ጣዕም ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታል። Queso Blanco በኒው ሜክሲኮ ምግብ ማብሰል በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው አይብ ነው፣ ነገር ግን እንደ ቼዳር፣ ጃክ ወይም በርበሬ ጃክ ያሉ ሌሎች አይብ መጠቀምም ይቻላል።

አይብ ኤንቺላዳዎችን ለመሙላት ጥቅም ላይ ይውላል, እና ከመጋገርዎ በፊት በሳባው ላይ ይረጫል. አይብ በሚቀልጥበት ጊዜ ቅመም የበዛበት መረቅ እና ጣፋጭ ስጋ መሙላትን የሚያሟላ ክሬሚክ፣ ጎይ ሸካራነት ይፈጥራል።

አዲስ የሜክሲኮ ኢንቺላዳዎችን ማገልገል እና ማስጌጥ

አዲስ የሜክሲኮ ኢንቺላዳዎች በተለምዶ ከሩዝ፣ ባቄላ እና ከጎን ሰላጣ ጋር ያገለግላሉ። እንዲሁም ትኩስ ሲላንትሮ፣ የተከተፈ ቲማቲም፣ የተከተፈ አቮካዶ ወይም መራራ ክሬም ማስዋብ ይችላሉ። እነዚህ ተጨማሪዎች ወደ ድስቱ ላይ ተጨማሪ ቀለም, ጣዕም እና ሸካራነት ይጨምራሉ.

የኒው ሜክሲኮ ኤንቺላዳዎችን በሚያቀርቡበት ጊዜ ኤንቺላዳዎችን ከመጨመራቸው በፊት ሳህኖቹን ማሞቅ አስፈላጊ ነው. ይህ አይብ ቀልጦ እና ጎም ሆኖ እንዲቆይ፣ እና መረቁሱ ትኩስ እና መዓዛ እንዳለው ያረጋግጣል።

ወይን ወይም ቢራ ከአዲስ የሜክሲኮ ኢንቺላዳዎች ጋር ማጣመር

ወይን ወይም ቢራ ከኒው ሜክሲኮ ኤንቺላዳዎች ጋር ለማጣመር በሚፈልጉበት ጊዜ የምድጃውን ቅመም እና ጣፋጭ ጣዕም የሚያሟላ መጠጥ መምረጥ የተሻለ ነው። ሙሉ ሰውነት ያለው ቀይ ወይን እንደ ዚንፋንዴል ወይም Cabernet Sauvignon ጥሩ ምርጫ ሊሆን ይችላል፣ እንደ ኮሮና ወይም ዶስ ኢኲስ ያሉ የሜክሲኮ ላገር ጥሩ ምርጫ ሊሆን ይችላል።

አልኮሆል ያልሆነ ነገር ከመረጡ፣ ኢንቺላዳዎችን በሚያድስ የበረዶ ሻይ ወይም እንደ ጃሪቶስ ካሉ የሜክሲኮ ሲትረስ ሶዳ ጋር ማጣመር ይችላሉ።

የኒው ሜክሲኮ ኢንቺላዳስ ልዩነቶች

አዲስ የሜክሲኮ ኢንቺላዳዎች የበሬ ሥጋ፣ ዶሮ፣ አሳማ ወይም የቬጀቴሪያን አማራጮችን ጨምሮ እንደ ባቄላ ወይም አይብ ባሉ የተለያዩ ሙሌቶች ሊሠሩ ይችላሉ። ልዩ ጣዕም ያላቸውን መገለጫዎችን ለመፍጠር በተለያዩ የቺሊ በርበሬ ዓይነቶች መሞከርም ይችላሉ።

ሌላው የኒው ሜክሲኮ ኢንቺላዳስ ልዩነት የተቆለለ ኢንቺላዳ ነው፣ እሱም ቶርቲላዎችን በመደርደር እና ከመንከባለል ይልቅ በመሙላት ነው። ይህ ብዙ ሕዝብን ለመመገብ ተስማሚ የሆነ ተጨማሪ ማብሰያ መሰል ምግብ ይፈጥራል።

ማጠቃለያ፡ በእውነተኛ አዲስ የሜክሲኮ ኢንቺላዳዎች መደሰት

አዲስ የሜክሲኮ ኢንቺላዳስ ጣፋጭ እና ትክክለኛ ምግብ ነው, ይህም ቅመም እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው ፍላጎትዎን እንደሚያረካ እርግጠኛ ነው. ቤት ውስጥ እያበስካቸውም ሆነ በአካባቢው በሚገኝ ሬስቶራንት እየተዝናናህ ከሆነ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች መጠቀም እና ጥሩ ውጤት ለማግኘት ባህላዊ ቴክኒኮችን መከተልህን እርግጠኛ ሁን።

በትንሽ ልምምድ እና ሙከራ የራስዎን ልዩ የኒው ሜክሲኮ ኢንቺላዳስ ስሪት መፍጠር ይችላሉ ይህም በቤተሰብዎ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ይሆናል. ስለዚህ፣ ጓደኞችህን እና ቤተሰብህን ሰብስብ፣ እና በኒው ሜክሲኮ እውነተኛ ጣዕሞች ከኤንቺላዳዎች ሳህን ጋር ዛሬ ተደሰት።