Eggplant Casserole - Parmigiana Di Melanzane

• እንጆቹን እጠቡ ፣ ሁለቱንም ጫፎች ይሸፍኑ እና ርዝመቶችን ወደ በግምት ይቁረጡ። 5 ሚሜ ውፍረት ያላቸው ቁርጥራጮች. በሁለቱም በኩል ጨው እና በድስት ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ ። በሚፈስ ውሃ በደንብ ያጠቡ እና በአዲስ የሻይ ፎጣ ላይ ያድርቁ, በሁለተኛው የሻይ ፎጣ ይሸፍኑ. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ በሁለቱም በኩል ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሙቅ የወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት.
• እስከዚያው ድረስ ቲማቲሞችን እጠቡ ፣ ግንዶቹን ያስወግዱ ፣ ይላጡ ፣ ሩብ ርዝማኔዎች ፣ አረንጓዴ-ነጭውን ግንድ መሰረቱን ያስወግዱ ፣ ዋናውን ያስወግዱ እና ሩብ ርዝመቱን ለማብሰያው ግማሽ ፣ ርዝመቱን ግማሽ እና ሶስተኛውን ለሾርባ ይሻገሩ ። በሁለቱም ጫፎች ላይ የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ይንጠቁጡ እና በነጭ ሽንኩርት ፕሬስ ይጭኑት። የሱፍ አበባውን በድስት ውስጥ ያሞቁ ፣ ቲማቲሞችን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬዎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት ።
• ከቲማቲም ጭማቂ ጋር ዴግላዝ ያድርጉ እና የዓሳውን ስጋ ይቅቡት. ሾርባውን ትንሽ ቀቅለው በጨው እና በርበሬ ይቅቡት እና ዝግጁ ያድርጉት።
• እንቁላሎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ, ቀስ ብለው ይሞቁ እና ለ 8 ደቂቃዎች ያብሱ. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ልጣጭ (ማስታወሻውን ይመልከቱ) ፣ ወደ 5 ሚሜ ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ዝግጁ ያድርጓቸው።
• ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ በታች ባለው ሙቀት አስቀድመው ያድርጉት.
• በዘይት የተቀባውን የዳቦ መጋገሪያ ምግብ በግማሽ የእንቁላል ቅጠል ይቁረጡ። የሞዞሬላውን ግማሹን በላዩ ላይ አፍስሱ እና እንቁላሎቹን በላዩ ላይ ያድርጉት። በቀሪው ዚቹኪኒ ይጨርሱ እና ሞዞሬላ ይጨምሩ. ድስቱን በላዩ ላይ አፍስሱ።
• በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ ቦታ ላይ ይቅቡት. መጋገሪያው ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት ፓርሜሳንን በላዩ ላይ ይረጩ እና መጋገርን ይጨርሱ።
• ማሰሮው እስኪሞቅ ድረስ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፣ በትንሽ በርበሬ ያጌጡ ፣ ያገልግሉ እና እንደ የጎን ምግብ ይደሰቱ።

ማስታወሻ:

• ከ 5 ቀናት በታች የሆኑ እንቁላሎችን ከተጠቀሙ, ዛጎሉ ከእንቁላል ለመለየት በጣም ቸልተኛ ነው. በሼል ውስጥ ያለውን እንቁላል በግማሽ መቀነስ እና የእንቁላሉን ግማሾችን በሻይ ማንኪያ በሻይ ማንኪያ ማስወገድ ይሻላል. እንቁላሎቹን ለመቁረጥ, ቢላውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንከሩት.