የፍየል ሾርባ ከሩዝ ጋር - ጉላይ ካምቢንግ

የፍየል ስጋውን እና የስጋውን አጥንት በደንብ ያጠቡ እና ለ 5 ደቂቃዎች በ 2.5 ሊትር ማሰሮ ውስጥ ብዙ የጨው ውሃ ይሸፍኑ. ያጣሩ, ያጠቡ, ክምችቱን ያስወግዱ እና ማሰሮውን ያጽዱ. ስጋውን ወደ ንክሻ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ከአጥንት ጋር ያኑሩ። ውሃውን ፣ ቀረፋውን ዱላ እና የዶሮ እርባታ ይጨምሩ እና ለቀልድ ያመጣሉ ። የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ሲሆኑ ወዲያውኑ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ. ለ 150 ደቂቃዎች ቀቅለው.

ቲማቲሞችን ያጠቡ, ዘንዶቹን ያስወግዱ, በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ እና አረንጓዴውን ግንድ ያስወግዱ. ግማሾቹን ርዝመቶች እና መሻገሪያ መንገዶችን ግማሹ። ካሮቱን እጠቡ ፣ ሁለቱንም ጫፎች ይቁረጡ ፣ ይላጡ እና በሰያፍ ወደ በግምት ይቁረጡ። 3 ሚሜ ውፍረት ያላቸው ቁርጥራጮች። ሉክን እጠቡት እና በአቋራጭ አቅጣጫ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡት። 1 ሴንቲ ሜትር ስፋት. ትኩስ ሴሊሪውን ያጠቡ ፣ ያራግፉ እና ይቁረጡ ፣ እንከን የለሽ ቅጠሎችን ይቁረጡ እና ያቀዘቅዙ። ቅጠል የሌላቸውን እና እንከን የለሽ ግንዶችን በአቋራጭ ወደ ጥቅልሎች ይቁረጡ። 3 ሚሜ ስፋት. ተገቢውን መጠን ይውሰዱ. ጥቅም ላይ ያልዋሉ ግንዶችን እንደ ጥቅልል ​​ያቀዘቅዙ። የቀዘቀዙ ዕቃዎችን ይመዝኑ እና እንዲቀልጡ ይፍቀዱ።

ትኩስ ፣ የታጠበውን እና የተላጠውን ዝንጅብል በአቋራጭ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። የቀዘቀዙ ዕቃዎችን ይመዝኑ እና ይቀልጡ። ትኩስ የሎሚ ሣር እጠቡ, ከታች ያለውን ጠንካራ ግንድ ያስወግዱ, ቡናማ እና የደረቁ ቅጠሎችን ያስወግዱ እና ነጭውን ወደ አረንጓዴ ክፍሎች ብቻ ይጠቀሙ. ይህንን በግምት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 8 ሴንቲ ሜትር ርዝመት. አስፈላጊ ከሆነ ውጫዊውን, አረንጓዴ ቅጠሎችን ያስወግዱ. የታችኛውን ግማሹን ክፍል በመዶሻ ቀስ ብለው ይሰብስቡ. ግንዱ ሳይበላሽ መቆየት አለበት. ቀይ በርበሬውን እጠቡ እና በግምት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። 1 ሴንቲ ሜትር ስፋት. እህሉን ይተዉት, ግንዱን ያስወግዱ. የካፊር ቅጠሎችን ያጠቡ እና ሙሉ በሙሉ ይጠቀሙ.

ሾርባውን በጥሩ ወንፊት በማጣራት ወደ ድስዎ ውስጥ ይመልሱት. የሚጣራው ቁሳቁስ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ስጋውን ከትላልቅ አጥንቶች ይፍቱ እና መጠኑን ይቁረጡ. ትናንሽ ቁርጥራጮችን ይተዉ እና ሁለቱንም ዝግጁ ያድርጉ። የዝንጅብል እና የካሮት ቁርጥራጮቹን ከወንፊቱ ውስጥ አውጥተው በደረቅ ወንፊት ውስጥ ይልፏቸው። የሚጣራውን የቀረውን እቃ ይጣሉት.

ለሊሙ ጭማቂ, ሎሚዎቹን በደንብ ያጥቡ እና ከግንዱ ግርጌ ወደ ቀኝ እና ወደ ግራ ርዝመቱን ይቁረጡ. ክፍሎቹን ያስምሩ እና 4 ክፍሎችን በእጅ ይጫኑ, የተቀሩትን ሁለቱን ለማስጌጥ ይጠቀሙ. ባዶ የሆኑትን ክፍሎች እና መካከለኛ ክፍሎችን ያስወግዱ (መራራ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል).

የ tapioca ዱቄት ከሩዝ ወይን, አኩሪ አተር እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ. ስጋውን እና የስጋ አጥንትን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. በሩዝ ወይን ቅልቅል ውስጥ ይቀላቅሉ እና ያስቀምጡት. ሾርባውን በጨው እና በጥቁር ፔይን ያርቁ. ከ4 ሳህኖች በላይ ያሰራጩ እና በ 4 ሳህኖች የበሰለ ሩዝ እና የሎሚ ክፍል እያንዳንዳቸው ከመረጡት ሳምባል ጋር በሙቅ ያቅርቡ እና ይደሰቱ።