John Myers
ባኮን በምድጃ ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት ዘንበል ያለ ስጋን ወደ ባኮን የመጨመር ልምምድ ነው። ይህ ስጋው እንዳይደርቅ እና ጠንካራ እንዳይሆን ይከላከላል. ዘዴው ለዶሮ እርባታ, ለከብት, ለጨዋታ ወይም ለጠቦት ያገለግላል.
ለሎንግ, የስጋው ገጽታ በመደበኛ ክፍተቶች በትንሹ ተቆርጧል. የቢከን ቁርጥራጭ በተፈጠረው ኪስ ውስጥ ይገፋሉ. እነዚህ ስብቸውን በምድጃ ውስጥ ወደ ስጋው ያስተላልፋሉ, ውጤቱም ጭማቂ እና ጠንካራ እና ቅመም የተሞላ መዓዛ አለው. ስጋው ከቦካን ቁርጥራጭ በተጨማሪ እንደ ትኩስ እፅዋት ወይም ነጭ ሽንኩርት ባሉ ሌሎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ሊለብስ ይችላል። ይህ የማጭበርበር ዘዴ እንደ ትልቅነት ይጠቀሳል. ቢያጋርት በመጠኑ አዲስ የሆነ የማጭበርበር አይነት ነው።
በሌላ በኩል ባርዲንግ ወይም ላርጋንግ በሚፈጠርበት ጊዜ ስጋው በቀላሉ ተሸፍኗል ወይም ከውጭ በተቆራረጡ የቦካን ቁርጥራጭ የተሸፈነ ነው. ስጋው በዚህ ዘዴ ስላልተጎዳ, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በሚቆርጡበት ጊዜ ከመጠን በላይ የስጋ ጭማቂ እንዳይከሰት መከላከል ይችላሉ.
