ቺኮሪ ምን ያህል ጤናማ ነው?

ቺኮሪ የተለመደ የክረምት አትክልት ነው. የዴዚ ቤተሰብ ፈዛዛ ቢጫ ቡቃያ ትንሽ መራራ ጣዕም ያለው ሲሆን በርካታ ቪታሚኖችን እና ጤናማ ንጥረ ነገሮችን ይሰጣል። ቺኮሪ ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ የፎሊክ አሲድ፣ የቤታ ካሮቲን እና የፋይበር ምንጭ ነው። በቡቃዎቹ ውስጥ የተካተቱት መራራ ንጥረ ነገሮች የምግብ መፈጨትን ሊያነቃቁ ይችላሉ።

በ 13 ግራም 100 kcal, chicory በካሎሪ ዝቅተኛ እንደሆነ ይቆጠራል. በተጨማሪም 100 ግራም አትክልት 3.4 ሚሊ ግራም ቤታ ካሮቲን, የቫይታሚን ኤ ቅድመ ሁኔታ, እንዲሁም 50 ማይክሮ ግራም ፎሊክ አሲድ እና 192 ሚሊ ግራም ማዕድን ፖታስየም ይዟል. ለቺኮሪ ዓይነተኛ ጣዕም የሚያበረክተው መራራው ንጥረ ነገር lactucopicrin (የቀድሞው፡ ኢንቲቢን) ሃሞትን እና ቆሽትን በማነቃቃት መፈጨትን ይደግፋል። በተጨማሪም, መራራ ንጥረ ነገሮች ህመምን የሚያስታግሱ እና የደም-ስኳር-ዝቅተኛ ተፅእኖ አላቸው. የቺኮሪ ቅጠሎችም የዲዩቲክ ተጽእኖ ስላላቸው በሰውነት ውስጥ ያለውን የአሲድ-ቤዝ ሚዛን ለመቆጣጠር ይረዳሉ.

በአለባበስ ውስጥ ከማር ጋር ሰላጣ በማዘጋጀት የ chicory መራራ ጣዕም ሊለሰልስ ይችላል። የፍራፍሬ ጭማቂ እና መንደሪን ከዚህ ጋር ለፍራፍሬ-ጎምዛዛ ማስታወሻ ይስማማሉ። ቅጠሎቹን በወተት ወይም በጨው ውሃ ውስጥ ማጠጣት የመራራውን ጣዕም ለመቋቋም ይረዳል. በዚህ የዝግጅት አቀራረብ ግን የመራራ ንጥረ ነገሮች ጤናማ ተጽእኖ ይጠፋል. ዘመናዊ ዝርያዎች በጣም ያነሰ መራራ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ. ጤናማ ንጥረ ነገሮችን ለማቆየት, chicory ትኩስ መበላት አለበት. በደረቅ ወረቀት ወይም ጨርቅ ተጠቅልሎ ቺኮሪ በማቀዝቀዣው የአትክልት መሳቢያ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ይቀመጣል።

ቺኮሪ የሚመጣው ከዱር ቺኮሪ ነው። ለመጀመሪያው አመት በእርሻ ውስጥ የሚያድግ የሁለት አመት ተክል ነው. በመኸር ወቅት, ከመጀመሪያው በረዶ በፊት, ሥጋ ያለው, ወፍራም ሥር ተቆፍሮ ወደ ልብ ቅጠሎች ይጸዳል እና በቀዝቃዛ ቦታ ይጠቀለላል. መስፈርቶች ላይ በመመስረት, chicory ማስገደድ የሚጀምረው, አብዛኛውን ጊዜ ሙሉ በሙሉ ጨለማ ክፍል ውስጥ, ስለዚህ chicory ሥሮች ስስ ነጭ-ቢጫ, በጠበቀ የተዘጉ ቀንበጦች እንዲያዳብሩ. ጨለማው ቡቃያው ወደ አረንጓዴ እንዳይለወጥ ይከላከላል. ቡቃያው በቂ መጠን ካገኘ በኋላ በመከር ወቅት በንጽሕና ሊቆረጥ ይችላል. ምንም እንኳን በቤልጂየም ፣ ኔዘርላንድስ እና ጀርመን ውስጥ ጉልህ ምርቶች ቢኖሩም ፈረንሳይ የአውሮፓ ትልቁ የቺኮሪ አምራች ነች። ልዩ ተለዋጭ ቀይ ቺኮሪ ነው ፣ እሱም በቀለሙ ተለይቶ ይታወቃል። እባክዎን chicory በተሻለ ማቀዝቀዣ ውስጥ ተከማችቶ በተቻለ ፍጥነት ጥቅም ላይ እንደሚውል ያስታውሱ.