እየሩሳሌም አርቲኮክ፡ ፕሪቢዮቲክ የክረምት አትክልት

እንደ ጥሬ ምግብ, የጎን ምግብ ወይም ጣፋጭነት: የኢየሩሳሌም አርቲኮኮች ለረጅም ጊዜ ተረስተው ነበር, አሁን ግን ተመልሰዋል. ትንሹ የሳንባ ነቀርሳ የምግብ አሰራር ብቻ ሳይሆን በጣም ጥሩ መድሃኒት ነው. እየሩሳሌም አርቲኮክ በውስጡ በጣም ልዩ የሆነ የአመጋገብ ፋይበር የያዘ ሲሆን ይህም የአንጀት እፅዋትን ለመገንባት ይረዳል, በዚህም በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል, ጤናማ የምግብ መፈጨትን ያበረታታል, የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን ይከላከላል እና የስኳር በሽታን ይረዳል. የኢየሩሳሌምን አርቲኮክን የበለጠ ማወቅ ተገቢ ነው።

ቶፒናምቡር - ወደ አውሮፓ የሚወስደው መንገድ

ኢየሩሳሌም artichoke (Helianthus tuberosus)፣ ልክ እንደ ማሪጎልድ ወይም ካምሞሚል፣ የዴዚ ቤተሰብ ነው። የእጽዋቱ ሥር የኢየሩሳሌም አርቲኮክ በመባልም ይታወቃል። እፅዋቱ ወይም እብጠቱ እንደ ድንች ፣ ኢየሩሳሌም አርቲኮክ ፣ ዘላለማዊ ድንች ፣ የሱፍ አበባ ወይም የህንድ እጢ በመባልም ይታወቃል።

እነዚህ ሁሉ ስሞች ወደ እየሩሳሌም artichoke ትንሽ ያቀርቡልናል, ምክንያቱም እንደ ድንች ከመሬት በታች ይበቅላል, ትንሽ እንደ አርቲኮክ ጣዕም ያለው, ከዝንጅብል ጋር ተመሳሳይነት ያለው, ከሱፍ አበባ ጋር በቅርበት የተዛመደ እና በማዕከላዊው የአገሬው ተወላጆች ጥቅም ላይ ይውላል. እና ሰሜን አሜሪካ በቅድመ-ኮሎምቢያ ጊዜ እንደ ምግብ እና መድኃኒት ዋጋ ተሰጥቷል።

በአውሮፓ የሚኖሩ ሰዎች በ1610 ስለ ኢየሩሳሌም አርቲኮክ ለመጀመሪያ ጊዜ የተገነዘቡት በ ነው። ለእየሩሳሌም አርቲኮክና ለነበራት ንጥረ ነገር ምስጋና ይግባውና ፈረንሣይ ስደተኞች ከረሃብ ተርፈው የተወሰኑትን ትናንሽ ሀረጎችን ወደ ቀድሞ አገራቸው ላኩ። እየሩሳሌም አርቲቾክ የተሰየመው በብራዚላዊው ህንዳዊ ጎሳ ቱፒናምባ ስም ሲሆን ከሳንባ ነቀርሳ ጋር ምንም ግንኙነት ባይኖረውም ፈረንሳይን እየጎበኘ ሳለ ግንቡ እዛው በስፋት ሲሞከር ነበር።

ለምን እየሩሳሌም አርቲኮክ ወደ መጥፋት ወደቀ

እየሩሳሌም አርቲኮክ በአውሮፓ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ስለነበረ እዚያም ይመረታል እና እስከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ እንደ ጠቃሚ ምግብ እና የእንስሳት መኖ ይቆጠር ነበር. በአሁኑ ጊዜ ዋናዎቹ የሚበቅሉ አካባቢዎች በሰሜን አሜሪካ፣ እስያ እና አውስትራሊያ ይገኛሉ።

በተጨማሪም ሀረጎችና በደቡባዊ ፈረንሳይ፣ ኔዘርላንድስ፣ ስዊዘርላንድ (ለምሳሌ በሴላንድ) እና በጀርመን (ለምሳሌ በታችኛው ሳክሶኒ እና ባደን) በአነስተኛ ደረጃ ለንግድ የሚለሙ ናቸው። በዚህ ምክንያት የኢየሩሳሌም አርቲኮክ አብዛኛውን ጊዜ በኦርጋኒክ ሱቆች ወይም በሳምንታዊ ገበያዎች ብቻ ይገኛል.

የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ጠቀሜታውን ያጣበት ምክንያት ከ 18 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ጀምሮ የበለጠ ምርታማ በሆነ ድንች ተተክቷል. ይህ በከፊል ድንቹ የተሻለ የመቆያ ህይወት ስላለው የኢየሩሳሌም አርቲኮክ በመከር ወቅት በጥቂት ቀናት ውስጥ መብላት ይመረጣል.

እስከዚያው ድረስ ግን የኢየሩሳሌም አርቲኮክ የምግብ አሰራር እድሳት እያሳየ ነው, ምክንያቱም በተለይ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን አጠቃላይ ጤናማ ንጥረ ነገሮችን ይዟል.

እየሩሳሌም አርቲኮክ፡ በቪታሚኖች እና በማዕድን የበለፀገ ቲቢ

እየሩሳሌም አርቲኮክ ለጤና የሚጠቅሙ ብዙ የተለያዩ ቪታሚኖች እና ማዕድኖችን የያዘ ሲሆን አንዳንዶቹ የሚመከሩትን የቀን አበል (RDA) ከማሟላት አንፃር ጠቃሚ ናቸው። በ 100 ግራም የኢየሩሳሌም artichoke z. ለ. ዙር፡

• 0.2 mg ቫይታሚን B1 (14 በመቶው የ RDA)፡ ቫይታሚን B1 ለካርቦሃይድሬት እና ለአሚኖ አሲድ ሜታቦሊዝም እና ለነርቭ ስርዓት ጠቃሚ ነው።
• 1.3 ሚ.ግ ቫይታሚን B3 (የ RDA 7 በመቶ)፡ ነርቭን፣ ጡንቻዎችን እና ቆዳን እንደገና ለማዳበር ይረዳል።
• 4 mg ቫይታሚን ሲ (የ RDA 7 በመቶ)፡- ነፃ radicals በሰውነት ውስጥ በማሰር እና ጉዳት እንዳይደርስባቸው በማድረግ አንቲኦክሲዳንት ተጽእኖ አለው።
• 4 ሚሊ ግራም ብረት (የ RDA 25 በመቶ): በሰውነት ውስጥ ኦክሲጅን ለማጓጓዝ ሃላፊነት አለበት.
• 500 ሚሊ ግራም ፖታስየም (25 በመቶው RDA)፡- ከፈሳሽ ሚዛን እና የኤሌክትሪክ ግፊቶችን ወደ ነርቭ እና የጡንቻ ሴሎች በማስተላለፍ ረገድ ወሳኝ ሚና ይጫወታል።
• 0.1 ሚ.ግ መዳብ (የ RDA 7 በመቶ): በቀይ የደም ሴሎች አፈጣጠር ውስጥ የተሳተፈ እና ለማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ጠቃሚ ነው.

Opinambur: ንጥረ ነገሮች

የኢየሩሳሌም አርቲኮክ 80 በመቶው ውሃን ያቀፈ እና ምንም ስብ የለውም። በውስጡ 73 ካሎሪ እና ከፍተኛ ፋይበር ይዘት ያለው, ቲዩበር ክብደት መቀነስን ለመደገፍ ተስማሚ ነው. 100 ግራም የኢየሩሳሌም አርቲኮክ የሚከተሉትን ያጠቃልላል ።

• 2 ግራም ፕሮቲን
• 0.4 ግራም ስብ
• 17 ግራም ካርቦሃይድሬት
• ከእነዚህ ውስጥ 12 ግራም ፋይበር

እየሩሳሌም አርቲኮክ በብዙ መንገዶች ትልቅ የህክምና ጠቀሜታ ያላቸውን ሁለት ልዩ የሚሟሟ የአመጋገብ ፋይበር ይዟል። በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ተመራማሪዎች አንዳንድ ምግቦች በጣም ጤናማ ናቸው ምክንያቱም በተለይ ትልቅ መጠን ያላቸው ሁለት ልዩ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ-ኢኑሊን - ከሆርሞን ኢንሱሊን ጋር መምታታት የለበትም! - እና oligofructose (FOS). ኢየሩሳሌም አርቲኮክ ከእነዚህ በኢንኑሊን የበለጸጉ ምግቦች አንዱ ነው።

በ 16 ግራም የሳንባ ነቀርሳ ውስጥ 100 ግራም ኢንኑሊን አለ. እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ከሆነ ግን በቀን 8 ግራም የኢኑሊን መጠን በቂ ነው ቅድመ-ቢዮቲክ ተጽእኖ በአንጀት ተግባር ላይ.

ኢየሩሳሌም artichoke: ኢንኑሊን እና ኤፍኦኤስ መደበኛ የምግብ መፈጨትን ያረጋግጣሉ

ኢኑሊን እና ኤፍኦኤስ በኢየሩሳሌም artichoke እና እንደ B. chicory እና artichoke ያሉ ሌሎች ብዙ ተክሎች በፋብሪካው ውስጥ የተከማቸ የመጠባበቂያ ንጥረ ነገር እና አስፈላጊ ከሆነ - z. B. በድርቅ - ይገኛል.

ኢንሱሊን እና ኤፍኦኤስ ከ fructose ሞለኪውሎች የተውጣጡ እና ተመሳሳይ የአመጋገብ ባህሪያት ያላቸው የፖሊሲካካርዴድ ድብልቅ ናቸው. ሁለቱም ተለይተው የሚታወቁት በተጠቀሱት ሞለኪውሎች መካከል ያለው ግንኙነት በአንጀት ውስጥ ያልተከፋፈለ፣ ሳይነካ በትንሿ አንጀት ውስጥ ፈልሶ ወደ ትልቁ አንጀት በመድረሱ ነው።

ጠቃሚ የአንጀት ባክቴሪያ (በተለይ ጤናን የሚያራምድ ቢፊዶባክቴሪያ) ደስተኞች ናቸው ምክንያቱም ሁለቱንም ኢንኑሊን እና ኤፍኦኤስን እንደ ምግብ ሊጠቀሙ እና ሊዋሃዱ ስለሚችሉ ነው። ሁለቱም ንጥረ ነገሮች ፕሪቢዮቲክስ ተብለው ይጠራሉ ይህም ማለት ጠቃሚ ለሆኑ የአንጀት ባክቴሪያዎች ምግብ ሆነው ያገለግላሉ, ቁጥራቸውን በማባዛት እና በዚህ መንገድ ጤናማ የአንጀት እፅዋትን ያበረታታሉ, ይህ ደግሞ ጤናማ እና ንቁ ለመሆን ቅድመ ሁኔታ እንደሆነ ይታወቃል.

እባኮትን ፕሪቢዮቲክስ የሚለውን ቃል ከፕሮቢዮቲክስ ጋር አያምታቱት። የኋለኛው የሚያመለክተው ፕሮባዮቲክ ባክቴሪያዎችን ነው ፣ ፕሪቢዮቲክስ ግን ለእነዚያ ባክቴሪያዎች ምግብን ያመለክታል።

የቅድመ-ቢዮቲክ ተጽእኖ በአንጀት ውስጥ ሊታይ ይችላል, ይህም የሰገራ ክብደት እና የሰገራ ድግግሞሽ እየጨመረ ነው, ስለዚህም - ብዙ ጥናቶች እንደሚያሳዩት - በተለይ የሆድ ድርቀት ያለባቸው ሰዎች የኢኑሊን እና ኤፍኦኤስ ተጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ.

እየሩሳሌም አርቲኮክ፡- ፕሪቢዮቲክስ ከጨጓራና ትራክት በሽታዎች ይከላከላል

ፕሪቢዮቲክስ ጠቃሚ ለሆኑ ባክቴሪያዎች የምግብ ምንጭ በመሆን እና በአንጀት ውስጥ እድገታቸውን በማነቃቃት የአንጀት እፅዋትን ስብጥር ላይ በጎ ተጽዕኖ በማድረጉ ትልቅ ጥቅም አለው። አሁን በኢኑሊን እና ኤፍኦኤስ እርዳታ በአንጀት ውስጥ ያለው የቢፊዶባክቴሪያ መጠን ከ80 በመቶ በላይ ሊጨምር እንደሚችል ተረጋግጧል።

በቶሮንቶ ዩኒቨርሲቲ የተደረገ ጥናት እንደሚያሳየው በቀን 5 ግራም የ FOS መጠን ብቻ መውሰድ በ11 ቀናት ውስጥ ከፍተኛ የቢፊዶባክቴሪያ መጠን መጨመር አስከትሏል። እነዚህ ጥቃቅን የአንጀት ነዋሪዎች ለጤንነታችን አስተዋፅዖ ያደርጋሉ, እንደ z. ለ. በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ባክቴሪያዎችን እና ቫይረሶችን መስፋፋትን ይከላከላል, የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል እና እንደ የአንጀት ካንሰር ያሉ የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን በብቃት ይከላከላል.

እየሩሳሌም አርቲኮክ አጥንትን ጤናማ ያደርገዋል

የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ቅድመ-ቢቲዮቲክ ንጥረነገሮችም አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ለመምጠጥ ይረዳሉ። የቤልጂየም ተመራማሪዎች ከካርጊል አር ኤንድ ዲ ሴንተር አውሮፓ ኢንኑሊን እና ኤፍኦኤስ የካልሲየም መምጠጥን እንደሚጨምሩ እና አጠቃቀሙን በእጅጉ እንደሚያሻሽሉ ደርሰውበታል።

100 ሕጻናት በጥናቱ ተሳትፈዋል። የሳይንስ ሊቃውንት የተሻሻለው አጠቃቀም በአጥንት ውስጥ የካልሲየም ይዘት እንዲጨምር እና በሌላ በኩል ደግሞ የአጥንት ጥንካሬ እንዲጨምር አድርጓል.

በተለይም በልጅነት ጊዜ የካልሲየም እጥረት መከላከል በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም "የአጥንት ባንክ" ገና በለጋ እድሜው ይሞላል, ከዚያም አንድ ሰው በአዋቂነት ይሳባል. ተመራማሪዎቹ ኢንኑሊን በተለይ ከኤፍኦኤስ ጋር ሲጣመር ውጤታማ እንደሚሆን እና እንደ ኦስቲዮፖሮሲስ ያሉ በሽታዎችን በረጅም ጊዜ የመከላከል እድልን እንደሚያመለክት ተናግረዋል ።

ቶፒናምቡር፡ የስኳር በሽታ ያለበት ድንች

የኢየሩሳሌም አርቲኮክ "የስኳር ህመምተኛ ድንች" በመባልም ይታወቃል, ምክንያቱም በባህላዊ መድሃኒቶች ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው እንደዚህ አይነት ምልክቶችን ለማከም ነው. ይህ የሆነበት ምክንያት እየሩሳሌም artichoke በደም ውስጥ ባለው የስኳር መጠን ላይ አነስተኛ ተጽእኖ ስላለው ነው. በተመሳሳይ ጊዜ ኢንኑሊን ጤናማ የአንጀት እፅዋትን ያበረታታል እና ይህ ደግሞ ከ 1 እና ከ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ ይከላከላል) ቀደም ሲል እንዳብራራነው-በበሽታ የአንጀት እፅዋት የሚመጡ ፕሮባዮቲክስ በስኳር በሽታ እና በስኳር በሽታ

ለምሳሌ፣ ከአልበርታ የህጻናት ሆስፒታል የካናዳ ተመራማሪዎች በ2016 የስኳር ህመም ያለባቸው ታማሚዎች የስኳር ህመም ከሌላቸው ሰዎች ጋር ሲነፃፀሩ የአንጀት እፅዋትን ተለውጠዋል ፣ይህም የአንጀት ንክሻን መጨመር ፣ እብጠት እና የኢንሱሊን የመቋቋም ችሎታ ጋር ተያይዞ ሊሆን ይችላል።

ጥናቱ ቢያንስ ለአንድ አመት ዓይነት 8 የስኳር ህመም ያለባቸው ከ17 እስከ 1 አመት የሆኑ ህጻናት እና ጎረምሶችን ያካተተ ነው። አንዳንድ ልጆች ለ 8 ሳምንታት ፕሪቢዮቲክ (በቀን 12 ግራም የኢኑሊን እና ኤፍኦኤስ ድብልቅ) ሲወስዱ ሌሎች ደግሞ ፕላሴቦ አግኝተዋል።

ተመራማሪዎቹ ወደ መደምደሚያው ደርሰዋል የቅድመ-ቢቲዮቲክ ዝግጅቶች የአንጀት እፅዋትን ይለውጣሉ ፣ እብጠትን ይከላከላሉ ፣ የአንጀት ንፅፅርን ያሻሽላሉ እና በዚህ መንገድ የተሻለ የደም ስኳር ቁጥጥርን ያመጣሉ ፣ ማለትም የስኳር በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል ። ይሁን እንጂ የደም ስኳር መጠን አሁን ከተረጋጋ, ቆሽት እና ጉበት እፎይታ ያገኛሉ እና የስኳር በሽታ የመያዝ እድሉ እየቀነሰ ይሄዳል.

በተጨማሪም እየሩሳሌም አርቲኮክን አዘውትሮ መጠቀም የኮሌስትሮል እና የደም ቅባትን መጠን በመቀነስ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል ተብሏል። በውስጡ የያዘው የአመጋገብ ፋይበር በቂ ፈሳሽ በሚጠጡበት ጊዜ ያብጣል፣ ምኞቶችን ይቋቋማል እና ፈጣን እና ከፍተኛ የሆነ የእርካታ ስሜት ይፈጥራል። ትንሽ ይበላሉ, ክብደትን መቀነስ ቀላል እና ከመጠን በላይ ክብደት ጋር ተያይዘው የሚመጡ ሥር የሰደዱ በሽታዎች ስጋቶች ይቀንሳል.

Topinambur በሕዝብ መድሃኒት

እየሩሳሌም አርቲኮክ በተለያዩ ባህሎች ውስጥ በተለያዩ ባህሎች ውስጥ በሕዝብ ሕክምና ውስጥ በተሳካ ሁኔታ የተለያዩ በሽታዎችን ለማከም እና የተለያዩ ህመሞችን ለማስታገስ ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን ከስኳር በሽታ በተጨማሪ በሚከተሉት ሌሎች ቦታዎች እራሱን አረጋግጧል.

• የጨጓራና ትራክት ቅሬታዎች (ለምሳሌ የጨጓራ ​​አሲድ ምርት መጨመር)
• rheumatism
• ድክመት እና እንቅልፍ ማጣት
• ደረቅ ቆዳ እና ኤክማሜ

በባህላዊ መድኃኒት ውስጥ, እብጠቶች ብቻ ሳይሆን የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ቅጠሎች እና አበቦች ጥቅም ላይ ይውላሉ. እስከዚያው ድረስ ብዙ ጥናቶች እንዳረጋገጡት በውስጡ የተካተቱት ፖሊፊኖሎች ፀረ-ባክቴሪያ፣ ፀረ-ብግነት እና ካንሰር-መከላከያ ውጤቶች አላቸው። የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ቅጠሎች እንደ አንቲኦክሲዳንትነት ከፍተኛ አቅም እንዳላቸው አስቀድሞ ተረጋግጧል።

በተጨማሪም የላብራቶሪ ምርመራዎች ቅጠሎቹ በበሽታ ተህዋስያን፣ ቫይረሶች፣ ፈንገሶች እና እጢዎች ላይ የሚሰሩ ሌሎች ሁለተኛ ደረጃ የእፅዋት ንጥረ ነገሮችን (ለምሳሌ ሴስኩተርፔን ላክቶንስ) እንደያዙ ያሳያሉ።

እየሩሳሌም አርቲኮክ፡ አፕሊኬሽኑ

እንደ አለመታደል ሆኖ፣ እየሩሳሌም አርቲኮክ - ሁለቱም ቅጠሎቻቸው፣ ግንዶቹ፣ አበባዎቹ እና ሀረጎቹ - ብዙ ለመድኃኒትነት አገልግሎት እንደሚውሉ በጣም ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ። አምስቱን ባጭሩ ልናስተዋውቃችሁ ወደድን።

Topinambur መታጠቢያ

በደረቅ ቆዳ ከተሰቃዩ የኢየሩሳሌም አርቲኮክ መታጠቢያ እፎይታ ያስገኛል. ወደ 500 ግራም ትኩስ ወይም 150 ግራም የደረቁ ግንዶች እና ቅጠሎች በ 3 ሊትር ሙቅ ውሃ ያፈስሱ እና መረጩን ለጥቂት ሰዓታት ይተዉት ። ከዚያም መረጩን ያጣሩ እና ወደ ገላ መታጠቢያዎ ያፈስሱ.

እየሩሳሌም artichoke እትም

ፓድ ለቆዳ ችግሮች እና ለሩማቲዝም ጠቃሚ ሊሆን ይችላል. አዲስ የኢየሩሳሌም አርቲኮክ አምፖልን በደንብ ይቅፈሉት እና ጅምላውን በጋዝ ቁራጭ ላይ ያሰራጩ። ንጣፉን በቀን ሁለት ጊዜ ለ 20 ደቂቃዎች በተጎዳው የቆዳ አካባቢ ላይ ያስቀምጡት.

ኢየሩሳሌም አርቲኮክን በአዲስ ሀረጎችን ይፈውሳል

የጨጓራና ትራክት ችግር ካለብዎ ከእያንዳንዱ ምግብ በፊት ትኩስ እና ያልተላጠ የኢየሩሳሌም አርቲኮክ እጢን መመገብ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል። የማመልከቻው ጊዜ ከ 2 እስከ 4 ሳምንታት ነው.

እየሩሳሌም artichoke: የመጠጥ መድሐኒት

ትኩስ ሀረጎችን ይጫኑ እና ከዋናው ምግብ በፊት በቀን ሁለት ጊዜ የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ጭማቂ ይውሰዱ. የማመልከቻው ጊዜ በ2 እና 3 ሳምንታት መካከል ነው።

እየሩሳሌም አርቲኮክ አበባ ሻይ

4 ትኩስ የኢየሩሳሌም አርቲኮክ አበባዎችን በግማሽ ሊትር ውሃ ቀቅለው ሻይውን በአንድ ሌሊት እንዲጠጣ ያድርጉት። ከዚያም ሻይውን ያጣሩ እና ቀኑን ሙሉ ለ 2 ሳምንታት ይጠጡ. ሻይ ይሠራል z. B. በድካም እና በነርቭ እረፍት.

ኢየሩሳሌም artichoke ለ fructose አለመስማማት እና ስሜታዊ አንጀት

በትልቁ አንጀት ውስጥ ያሉ ባክቴሪያዎች ኢንኑሊንን ፋይበር በመሰባበር እና በጋዝ መፈጠር ምክንያት ስለሚሰባበሩ አንዳንድ ሰዎች በተለይም አንጀት ያላቸው አንጀት በመነፋት አልፎ ተርፎም ከሆድ ህመም ጋር ለኢየሩሳሌም አርቲኮክ ምላሽ ይሰጣሉ። ለከፍተኛ ፋይበር አመጋገብ ካልተለማመዱ ሰውነትዎን ቀስ በቀስ እንዲለማመዱ ይመከራል።

በተጨማሪም የ fructose አለመስማማት ካለብዎት የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ቱቦዎች ምን ያህል በደንብ እንደሚታገሱ በጥንቃቄ መሞከር አለብዎት. ልክ እንደ ሌሎች የ fructose ምግቦች, በዘር የሚተላለፍ የ fructose አለመቻቻል ያለባቸው ሰዎች ሙሉ በሙሉ ማስወገድ አለባቸው.

ኢየሩሳሌም artichoke: ግዢ እና ማከማቻ

የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ከጥቅምት እስከ ግንቦት ባለው ጊዜ ውስጥ የተለመደ የክረምት አትክልት ነው። መጀመሪያ ላይ እንደተጠቀሰው, እንቁራሎቹ በአንፃራዊነት በመደብሮች ውስጥ እምብዛም አይሰጡም እና በዋነኝነት በኦርጋኒክ ሱቆች ወይም የአትክልት ገበያዎች ውስጥ ይገኛሉ. በጀርመንኛ ተናጋሪ አገሮች ግን የሚገዙባቸው ሱፐር ማርኬቶች እየበዙ ነው።

ብዙ የተለያዩ የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ዓይነቶች አሉ - ለምሳሌ ለ. ጥሩ ቢጫ እና ቀይ ዞን ኳስ - የዛጎሎቹ ቀለም ከቀይ ፣ ሐምራዊ እና ቡናማ እስከ ነጭ እና ቢጫ። ቀላል ቆዳ ያላቸው ዝርያዎች በጣም ጥሩ ጣዕም ያላቸው ናቸው.

ኢየሩሳሌም አርቲኮክ ቱቦዎች እንደ ድንች አይከማቹም ምክንያቱም ውሃ ቶሎ ስለሚጠፋ እና በውጤቱም ይቀንሳል. ይሁን እንጂ አዲስ የተሰበሰቡት ሀረጎች በቀላሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በሴላ ውስጥ ለ 2 ሳምንታት ያህል ሊቀመጡ ይችላሉ. እጢዎቹ ሳይታጠቡ እንዲቆዩ እና ከመቀነባበሩ በፊት አፈርን ለማጠብ ይመከራል.

ነገር ግን እንጆቹን በአሸዋ በተሞላ ሳጥን ውስጥ ካስቀመጡት እስከ 3 ሴ.ሜ የሚሆን አሸዋ ከሸፈኗቸው የማከማቻ ጊዜውን እስከ 5 ወር ማሳደግ ትችላላችሁ። ረዣዥም ቀጭን ሥሮች እንዳይወገዱ አስፈላጊ ነው.

የኢየሩሳሌም አርቲኮክ እንዲሁ በትክክል በረዶ ሊሆን ይችላል። ምንም አይነት ጥራት ሳይጎድል ከመቀዝቀዝዎ በፊት የተላጡትን ሀረጎች ለአጭር ጊዜ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ።

እርባታ: የኢየሩሳሌም አርቲኮክ በአትክልትና በአበባ ማስቀመጫ ውስጥ

ከአትክልትዎ አትክልት ምን ይሻላል? ከአፈር ስብጥር እና አካባቢ አንፃር፣ እየሩሳሌም አርቲኮክ በተለይ በላላ ትንሽ አሸዋማ አፈር ላይ ምቾት ከሚሰማቸው የማይፈለጉ እፅዋት አንዱ ነው።

በተጨማሪም እፅዋቱ በከፊል ጥላ ወደ ፀሐያማ ቦታ ይመርጣሉ. ደማቅ ቢጫ አበቦች እውነተኛ ዓይን የሚስቡ እና በመከር ወቅት ማራኪ የሆነ ቀለም ይሰጣሉ. የአበባው ወቅት ከሴፕቴምበር እስከ ጥቅምት ድረስ ይቆያል.

ነገር ግን፣ እየሩሳሌም አርቲኮክ በአትክልቱ ውስጥ በፍጥነት መሰራጨቱ ችግር ሊሆን ይችላል - ቶሎ ካልበሉት - ምክንያቱም ከዚያ በኋላ ከመሬት በታች ብዙ ሀረጎችን ይፈጥራል። ከቁጥጥር ውጭ የሆነ ስርጭትን ለመከላከል የኢየሩሳሌም አርቲኮክ በመደበኛነት መበላት ወይም በድስት ውስጥ ይበቅላል።

ከድንች በተቃራኒ የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ጠንካራ እና ምንም አይነት እርምጃ ሳይወስድ በሚቀጥለው የፀደይ ወቅት እንደገና ይበቅላል.

ኢየሩሳሌም artichoke: ዝግጅት

የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ጤናማ ብቻ ሳይሆን በምግብ አሰራርም አሳማኝ ነው። ጣዕሙን በተመለከተ, አስተያየቶች ይለያያሉ: አንዳንድ ሰዎች ስለ ደረትን ወይም ፓሲስ, ሌሎች አርቲኮክ ወይም አስፓራጉስ ያስታውሳሉ. ወጥነት ባለው መልኩ, ከ ክሮንቺ kohlrabi ጋር ተመሳሳይነት አለ.

የኢየሩሳሌም አርቲኮክ በሚዘጋጅበት ጊዜ ልዩነትን ያሳያል. ከቆዳ ጋር ወይም ያለ ቆዳ በጥሬው ወይም በማብሰያው ሊበላ ይችላል. እንጆቹን በአትክልት ብሩሽ በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ መታጠብ አስፈላጊ ነው. የኢየሩሳሌም አርቲኮክ በጣም ቀጭን ቆዳ ስላለው ለመላጥ አስቸጋሪ ነው. እንቁራሎቹ ለአጭር ጊዜ ተቆርጠው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቢጠፉ እና ከዚያም እንደ ጃኬት ድንች ቆዳ ከተነጠቁ ቀላል ነው.

የተላጠው እና የተቆረጠው እየሩሳሌም አርቲኮክ በጣም በፍጥነት ወደ ቡናማነት ስለሚቀየር ልክ እንደ ተለጣ ፖም በፍጥነት ማቀነባበር አለብዎት። የሎሚ ጭማቂ በመጨመር ቀለም መቀየርን ማዘግየት ይችላሉ.

የኢየሩሳሌም አርቲኮክ በምንም መልኩ ከድንች ያነሰ አይደለም እና ሁለቱንም እንደ ብቸኛ አርቲስት እና በቦርዱ ውስጥ እንደ ደጋፊ ተዋናይ ሊያሳምን ይችላል. ትልቁ ጥቅማጥቅም የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ሀረጎችን በጥሬው እንኳን ደስ የሚል ጣዕም ያለው እና የተደባለቀ ፣ የተከተፈ ፣ የተከተፈ ወይም የተከተፈ - ለሰላጣ ወይም ለጥሬ መክሰስ ተስማሚ ነው።

እንዲሁም ጣፋጭ ሾርባ, ድስት, የአትክልት ወጥ ወይም ንጹህ ለማዘጋጀት ዱባዎቹን መጠቀም ይችላሉ. ይሁን እንጂ የኢየሩሳሌም አርቲኮክ በሚጠበስበት ጊዜ የለውዝ-ጣፋጭ ጣዕም በጣም አድናቆት አለው. ጤናማ መክሰስ ከመረጡ በቀላሉ አምፖሎቹን ወደ ዋፈር-ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በትንሽ የወይራ ዘይት ያፍሏቸው እና እስኪጨርሱ ድረስ (በ 20 ደቂቃዎች በ 200 ዲግሪ) ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ - ምንም የተሻሉ ቺፖች የሉም። !

ኢየሩሳሌም አርቲኮክ በዳቦ፣ በዳቦ መጋገሪያዎች፣ በፍራፍሬ ሰላጣ፣ ኮምፖት እና ጣፋጮች ላይ እንኳን ሊያገለግል ይችላል። እና ማጣፈጡን አይርሱ፡ ሀረጎቹ ከ nutmeg ፣ parsley ፣ thyme ፣ marjoram ፣ chili ፣ turmeric እና mint ጋር በትክክል ይስማማሉ።