ሊክ - ጣፋጭ እና ርካሽ

ሊክስ ሁለገብ እና ጤናማ አትክልቶች ናቸው. ኦሜሌ ውስጥ የተጋገረ፣ በፓስታ የሚቀርብ፣ በኩይስ መልክ የሚቀርብ፣ ወይም ከድንች ጋር የሚጣፍጥ ሾርባ የተዘጋጀ ኦሜሌ ነው። ሉክ በአንድ ወቅት እንደ አትክልት ብቻ ሳይሆን እንደ መድኃኒት ተክልም ይቆጠር ነበር።

ሊክስ፡- የከበረ ታሪክ ያለው አትክልት

ሊክ (Allium porrum) ወይም ሊክ፣ እንደ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት፣ የናርሲሰስ ቤተሰብ ናቸው፣ ግን ከቅመም ዘመዶቻቸው የበለጠ የዋህ ጣዕም አላቸው። ቢያንስ ለ 4000 ዓመታት እንደ አትክልትና ቅመማ ቅመም ሲታረስ የቆየ ሲሆን ከዚህ ቀደምም የታወቀ መድኃኒት ተክል ነበር።

የግብፅ ድንቅ ፒራሚዶች ለሠራተኞቹ እንደ ማጠናከሪያ ምግብ ባያቀርቡ ኖሮ ይሠሩ እንደነበር ማን ያውቃል? በአየሩ እና በጸጋው የተቸገረው ንጉሠ ነገሥት ኔሮ የዘፈን ድምፁን እንደሚያሻሽል በማመኑ በየቀኑ ሊቅ ይበላ ነበር ተብሏል።

በዚህ ምክንያት, "Porrophagus" (ሌክ በልተኝ) የሚል የማይመስል ቅጽል ስም ተቀበለ. የ leek በእርግጥ በብሮንቶ ላይ expectorant ውጤት አለው, ነገር ግን ከእርሱ ተጨማሪ ሙዚቃ ተስፋ ምናልባት በጣም ብዙ የሚጠይቅ ነው.

ከጣሊያን የሊኩ ፍሬ በመጨረሻ ወደ መካከለኛው እና ሰሜናዊ አውሮፓ አመራ።

ሉክ የዌልስን (እንግሊዝን) የጦር ቀሚስ እንደ ብሔራዊ ምልክት ያጌጠ እና የስኮትላንድ ብሔራዊ ምግብ ዋና አካል የሆነው "ኮክ-አ-ሌክ" ነው ፣ እሱም እንደ ሰርግ ፣ ድብ ባሉ ልዩ አጋጣሚዎች ላይ ማጣት የለበትም። እስከ ዛሬ ድረስ ምስክር ነው። ነገር ግን ሉክ በአመጋገብ ዋጋ ምክንያትም እርግጠኛ ነው.

እነዚህ የአመጋገብ ዋጋዎች, ቫይታሚኖች እና ማዕድናት በሊካ ውስጥ ይገኛሉ

በአማካይ 100 ግራም ጥሬ ሉክ የሚከተሉትን የአመጋገብ ዋጋዎች, ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል.

እርግጥ ነው፣ ልክ እንደሌላው አትክልት፣ ሉክ ሌሎች በርካታ ቪታሚኖችን፣ ማዕድኖችን እና የመከታተያ ነጥቦችን ይዟል።

ነገር ግን፣ በሌክ ውስጥ በተመጣጣኝ መጠን የተካተቱትን ልናስተዋውቃችሁ እንወዳለን።

እባካችሁ የሊኩን ጥሬ በብዛት አትበሉም። ነገር ግን፣ ቀቅላችሁ፣ ተንፋፋችሁ፣ ቀቅላችሁ፣ ወይም ምንም አይነት ሉክ ካጠቡት በተፈጥሮ የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ይጠፋል።

ለምሳሌ, በእንፋሎት ጊዜ 25 በመቶው የቫይታሚን ሲ ጠፍቷል - በጣም ረጋ ያለ የዝግጅት ዘዴዎች አንዱ. ቫይታሚን ኬን በተመለከተ ግን 5 በመቶ የሚሆነው ኪሳራ ይጠበቃል።

ነገር ግን በሊካ ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች ጤናን በቀጥታ የሚነኩት እንዴት ነው?

ሉክ ለአንጀት እፅዋት ጥሩ ነው።

ሉክ ከፍተኛ የኢንኑሊን ይዘት ካላቸው ጥቂት ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው። ኢንኑሊን የሚሟሟ የአመጋገብ ፋይበር ሲሆን በአንጀት እፅዋት ላይ እጅግ በጣም ጠቃሚ ተጽእኖ አለው፣ለዚህም ነው ኢንኑሊን ብዙውን ጊዜ እንደ የምግብ ማሟያ የሚወሰደው እንደ ጤናማ የአንጀት እፅዋት ክምችት አካል ነው።

ስለዚህ ሌክን አዘውትሮ መጠቀም ለአንጀት ጤንነት ጥሩ አስተዋጽኦ ይኖረዋል። ሊክ ጠቃሚ የአንጀት ባክቴሪያን ከመመገብ በተጨማሪ የአንጀት እንቅስቃሴን ያበረታታል. ሌክ ከተመገቡ በኋላ ለሆድ ድርቀት የተጋለጡ ሰዎች ይህንን በካራዌል በማጣፈጥ መከላከል ይችላሉ።

ቫይታሚን ኬ፡- ሊክስ ኦስቲዮፖሮሲስን ይከላከላል

ቫይታሚን ኬ የደም መርጋትን ይቆጣጠራል, ስለዚህ ሉክ, በእውነት ጥሩ የቫይታሚን ኬ ምንጭ እንደመሆኑ መጠን, ደሙን ጤናማ ወጥነት እንዲኖረው ያደርጋል. በተጨማሪም ቫይታሚን K ለአጥንት መፈጠር በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ካልሲየም በአጥንቶች ውስጥ መገንባቱን እና በደም ቧንቧ ግድግዳዎች ላይ አለመቀመጡን ያረጋግጣል.

አንድ ጥናት እንደሚያሳየው በማረጥ ወቅት የሚያልፉ ሴቶች ቫይታሚን ኬን በበቂ ሁኔታ ካሟሉ ኦስቲዮፖሮሲስን የመጋለጥ እድላቸው አነስተኛ ነው።

ቤታ ካሮቲን፡- ሊክ ከነጻ radicals ይከላከላል

ሊክ ጥሩ የቤታ ካሮቲን ምንጭ ነው ስለዚህም በፀረ-አንቲኦክሲዳንት ባህሪው ይታወቃል። ቤታ ካሮቲን ነፃ radicalsን ያስወግዳል በዚህም ምክንያት የሰውነት ሴሎችን በተለይም አይንን እና ቆዳን ከጉዳት ይጠብቃል።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ቤታ ካሮቲን የልብ ሕመምን እንደሚከላከል እና ከካንሰር እንደሚከላከል ተረጋግጧል. በሚያሳዝን ሁኔታ, ብዙ ሰዎች የሊኩን አረንጓዴ ክፍል ቆርጠው ብቻ ይጥሉት. ይህንን ላለማድረግ የተሻለ ነው ምክንያቱም ልክ እንደ ነጭ ክፍል 300 እጥፍ ቤታ ካሮቲን ያለበት ቦታ ነው.

ቫይታሚን ሲ: ሊክ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል

ሊክስ በአንጻራዊ ሁኔታ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ሲ ይይዛል, ይህም በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያበረታታል. ስለዚህ ጤናማ አትክልቶችን በምናሌዎ ላይ ብዙ ጊዜ ካስቀመጡ፣ ለምሳሌ B. ከሚያስቀይም ጉንፋን መከላከል ይችላሉ።

ሉክን ከአይረን የበለፀጉ እንደ ማሽላ ካሉ ምግቦች ጋር ካዋህዱት ሰውነት በቫይታሚን ሲ ምስጋና ይግባውና በእጽዋት ላይ የተመሰረተውን ብረት በተሻለ ሁኔታ መጠቀም ስለሚችል በሽታን የመከላከል ስርዓት ላይ ያለውን አወንታዊ ተጽእኖ ያሳድጋል.

ማንጋኒዝ፡-ሊክ ድብርት እና የመርሳት በሽታን ይከላከላል

ማንጋኒዝ አስፈላጊ የመከታተያ ንጥረ ነገር እና የበርካታ ኢንዛይሞች አስፈላጊ አካል ነው. ብዙ ሉክን ከበሉ የቫይታሚን B1ን መጨመርም ይችላሉ, ይህ ደግሞ ለጠንካራ ነርቮች ጠቃሚ ነው.

በተጨማሪም የማንጋኒዝ መጠን መጨመር በእርጅና ወቅት የመንፈስ ጭንቀትንና የአእምሮ ማጣትን ለመከላከል ውጤታማ እና በተፈጥሮ የሚጥል የሚጥል በሽታን እንደሚቀንስ ጥናቶች አረጋግጠዋል።

ሊክ - የፈውስ ውጤት

ከወንድም እህት ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት በተለየ መልኩ የሊቅ ዝርያ አሁንም የእንጀራ ልጅ ነው የሕክምና ምርምር እና አሁን በመድኃኒትነት አይመደብም. በባህላዊ ሕክምና, z. ለ. የሚከተሉት የሉክ አተገባበር ቦታዎች አስፈላጊ ናቸው፡

• ፈዋሽነት
• የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎች
• የኩላሊት ሥራን ያበረታታል እና የኩላሊት ጠጠርን ይከላከላል
• የምግብ መፈጨትን ማስተዋወቅ
• የቢል ፍሰትን ማፋጠን
• የብሮንካይተስ በሽታዎች

ሉክ በሕክምና ከሚታወቁ ዘመዶቹ ጋር ተመሳሳይ ወይም ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዝ፣ ለምሳሌ ቢ. ሰልፈርን የያዙ አስፈላጊ ዘይቶችን እና ፖሊፊኖሎችን (ሁለተኛ ደረጃ የእፅዋት ንጥረ ነገሮችን) ጨምሮ፣ በመጨረሻም በ phytotherapy መስክ የበለጠ ጠቀሜታ ማግኘት አለበት።

እንዲያውም ብዙ ሊቃውንት ሊክስ ቢያንስ ከኦክሳይድ ውጥረት እና ሥር የሰደደ እብጠት ጋር ተያይዘው የሚመጡትን እንደ ኤቲሮስክሌሮሲስ፣ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ እና ካንሰር ያሉ ሁኔታዎችን ለመከላከል እንደሚረዳ ይስማማሉ።

በሌይክስ ውስጥ የሚገኘው Kaempferol ልብን ይከላከላል እና ፀረ-ካንሰር ተጽእኖ ይኖረዋል

ሉክ በተለይ ከፍተኛ የሆነ የ polyphenol ይዘት ያለው እና z. ለ. ጉልህ መጠን ያለው የፍላቮኖይድ kaempferol። እስካሁን ድረስ የተለያዩ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ኬምፔሮል የደም ሥሮችን የውስጥ ግድግዳዎች ከጉዳት በመጠበቅ ለልብ ጤና አስተዋጽኦ ያደርጋል። ይህ ምክንያቱ kaempferol ነፃ አክራሪዎችን በመጥለፍ እና በማጥፋት ነው ።

በተጨማሪም ኬኤምፕፌሮል ካንሰርን መከላከል፣የነባር ዕጢ ህዋሶችን መግደል እና የሜታስታስ እድገትን መከላከል እንደሚቻል የሚያሳዩ በርካታ ጥናቶች አሉ። እነዚህ የምርምር ውጤቶች የተረጋገጡት በዌስት ቨርጂኒያ ዩኒቨርሲቲ በተደረገ ጥናት ነው።

በተጨማሪም ፀረ-ተሕዋስያን እና ፀረ-ኢንፌክሽን ተጽእኖ ለ kaempferol ይባላል. ከዚህ በታች የተገለፀው አሊሲን በተጨማሪ ፀረ-ተሕዋስያን እና ፀረ-ኢንፌክሽን ተጽእኖ አለው, ስለዚህ እነዚህ ንጥረ ነገሮች እርስ በእርሳቸው ሊጠናከሩ እና ሊደጋገፉ ይችላሉ - እና ሌክን ወደ ልዩ ምግብ ይለውጡት.

አሊሲን በሊክ፡ የተፈጥሮ አንቲባዮቲክ

በሌይክስ ውስጥ አሊይን የሚባል ሰልፈር የያዘ አሚኖ አሲድ አለ። በሳይቶፕላዝም ውስጥ ነው. ሴል ኢንዛይም በትንሽ ሴል ከረጢቶች (vacuoles) ውስጥ ያከማቻል - alliinase ተብሎ የሚጠራው. ሉክ (ወይም ነጭ ሽንኩርት ወይም ሽንኩርት) ከተፈጨ, ቫክዩሎች ይደመሰሳሉ. አሊኒናሴ አሁን አሊኒን ያጋጥመዋል እና በጥቂት ሰከንዶች ውስጥ ወደ አሊሲን ይለውጠዋል።

አሊሲን ለተለመደው የሊኮች፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ሹል ሽታ እና ጣዕም ተጠያቂ ነው። በተጨማሪም ጠንካራ ፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ፈንገስ ተጽእኖ ያለው አሊሲን ነው.

ተመራማሪዎች አንዳንድ ጊዜ አሊሲን ተፈጥሯዊ አንቲባዮቲክ እንደሆነ እና ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ ከሚሄደው የአንቲባዮቲክ መድኃኒት አንፃር ተስፋ ሰጪ መድሃኒት እንደሆነ ያምናሉ.

በተጨማሪም አሊሲን የአካል ብቃትን ይጨምራል, የኮሌስትሮል መጠንን እና የደም ግፊትን ይቀንሳል, እና ቀደም ሲል ለአርቴሮስክሌሮሲስ በሽታ የታወቀ መድሃኒት ነው.

በፈንገስ በሽታዎች እና በጥገኛ (ለምሳሌ መዥገሮች) የሚተላለፉ ኢንፌክሽኖችን ለመከላከል ተገቢ ዝግጅቶች በውጭ ጥቅም ላይ ይውላሉ። አሊሲን በተለይ በካንሰር ምርምር ውስጥ ትኩረት የሚስብ ነው ተብሎ ይታሰባል ምክንያቱም በተለያዩ ጥናቶች መሠረት የካንሰር ሕዋሳትን ከጉዳት ነፃ ሊያደርጋቸው ይችላል።

በሊክስ ውስጥ ያሉትን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ለመደሰት ከፈለጉ፣ ሲገዙ፣ ሲያከማቹ እና ሲያዘጋጁ የሚከተሉትን ምክሮች መከተል አለብዎት።

ሊክ: ሲገዙ ምን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት?

ዓመቱን ሙሉ በሱፐርማርኬቶች ወይም በየሳምንቱ ገበያዎች ውስጥ ሊክ መግዛት ይችላሉ። ጨረታው ፣ መለስተኛ የበጋ ሊክ (እንደ ፋራዳይ እና ቮልታ ያሉ ዝርያዎች) ከሰኔ እስከ መስከረም ፣ እና ጠንካራ እና ሞቃታማው መኸር እና ክረምት (እንደ ፋራናይት እና ጋቫኒ ያሉ ዝርያዎች) ከሴፕቴምበር እስከ ጸደይ ይገኛሉ።

እስከ ሰኔ ድረስ ያለው የ"ወቅት ክፍተት" በፎይል ስር የበቀሉትን ሌቦችን ወደ ገበያ በማምጣት ይቋረጣል።

በማንኛውም ሁኔታ, በሚገዙበት ጊዜ, ሉክ ጠንካራ አረንጓዴ ቅጠሎች እና ነጭ ዘንግ ያለው መሆኑን ያረጋግጡ. የሊካው አረንጓዴ የተዳከመ ወይም የተበላሸ ከመሰለ, ጦሩን ባለበት መተው ይሻላል. እና ነጭው ሥር ፀጉር ቀድሞውኑ ወደ ቡናማነት ከተለወጠ, አትክልቱ ጥሩ ጊዜውን ወደ ኋላ ትቶታል.

እንጆሪዎችን ለማከማቸት በጣም ጥሩው መንገድ ምንድነው?

በፕላስቲክ መጠቅለያ የታሸጉ ሉኮች በማቀዝቀዣው የአትክልት መሳቢያ ውስጥ ለአምስት ቀናት ያህል ሊቀመጡ ይችላሉ ። ፎይል ወይም ከረጢቱ ትነት እንዳይፈጠር ይከላከላል እና የሊካውን ቅጠሎች ትኩስ እና የተላጠ ያደርገዋል።

ይህ የማጠራቀሚያ ዘዴም ነጭ ሽንኩርት የመሰለ ሽታውን ወደ መዓዛ ወደሚወስዱ ምግቦች ለምሳሌ ቢ. ቅቤን ያስተላልፋል ወይም የተቆረጠ ፍራፍሬ እንዳያስተላልፍ ይከላከላል።

እንቡጦችም በደንብ ይቀዘቅዛሉ. ነገር ግን፣ ሲቀልጥ ውህዱ እና ጣዕሙ ለባሰ ሁኔታ ስለሚለዋወጡ፣ እንዲቀልጥ መፍቀድ የለብዎትም ነገር ግን እንደቀዘቀዘ መጠቀምዎን ይቀጥሉ። ከቀዝቃዛው በፊት ሉክን ማጽዳት ጥሩ ነው, በጥሩ ሽፋኖች ወይም ቀለበቶች ይቁረጡ እና ይንፏቸው. ሊንኮች ቢያንስ ለ 3 ወራት በበረዶ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ.

እንክብሎች በትክክል የሚጸዱት በዚህ መንገድ ነው።

ሉክን ለመጠቀም በጣም አስቸጋሪው ነገር ቅድመ ዝግጅት ነው። የሊካው ሼክ ነጭ እና ለስላሳ ብቻ ነው የሚቆየው ምክንያቱም ልክ እንደ ነጭ አስፓራጉስ ሲያድግ በተደጋጋሚ ከምድር ጋር ተከማችቷል. በውጤቱም, ማንኛውም የሊካ ሽፋን ከማብሰያው በፊት መወገድ ያለበትን አፈር ማግኘት ይችላል.

ስለዚህ በጣም ማራኪ ያልሆነውን የሊካ ሽፋን እና የላይኛው ጫፍ አረንጓዴ ቅጠሎችን ካስወገዱ በኋላ, በሚፈስ ውሃ ስር ያሉትን ሌቦች በደንብ ማጽዳት አለብዎት. ርዝመቱን ከቆረጡ እና ከዚያም ነጠላ ሽፋኖችን ካጠቡ ይህን ማድረግ በጣም ቀላል ነው. ሉኩ ከምድር ላይ ከተለቀቀ በኋላ ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው.

ሊክ: ዝግጅት

በአንድ በኩል ሉክ እንደ አትክልት የጎን ምግብ በጣም ጥሩ ነው፣ በሌላ በኩል ደግሞ ድምጹን በሾርባ፣ ኩዊች፣ ወጥ እና ድስ ውስጥ እንደ ዋና ንጥረ ነገር ማዘጋጀት ይችላሉ። በፓስታ ሾርባዎች ውስጥም በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል እና በ risotto ውስጥ በጣም ጥሩ ነው።

ሉክ በጣም አስደናቂ የሆነ የማጣፈጫ ኃይል ስላለው በትንሽ መጠንም ቢሆን መጠቀምም ይቻላል ለምሳሌ B. የተፈጨ ድንች ሊጣራ ይችላል።

ሉክ ሊበስል፣ ሊበስል፣ ሊጠበስ፣ ሊቦካ እና ሊጠበስ ይችላል። ነገር ግን ለስለስ ያለ የማብሰያ ዘዴ, የተለያየ እንጨት የበለጠ ጤናማ ይሆናል. በተጨማሪም ሌክ በጥሬው ሊበላ ይችላል (በጥሩ ቀለበቶች ተቆርጧል) እና ለምሳሌ ለ. ባለቀለም ሰላጣ ፈጠራዎች የተለመደው ጥሩ መዓዛ ያለው ማስታወሻ ይስጡት።

በሚዘጋጁበት ጊዜ የበጋው ሉክ ከክረምት ሉክ የበለጠ እንደሚጣፍጥ ያስታውሱ። የበጋው ሉክ ተስማሚ ነው ለምሳሌ ለ. በጣም ጥሩ ነው ሙሉ በሙሉ እንደ አስፓራጉስ በመፍላት እና ከዕፅዋት መረቅ (ለምሳሌ ሳልሳ ቨርዴ)።

እንደ አለመታደል ሆኖ፣ ቀደም ሲል እንደተገለፀው አረንጓዴ ቅጠሎች ብዙ ተጨማሪ መድኃኒትነት ያላቸው ውህዶች (ለምሳሌ ቤታ ካሮቲን ወይም ፖሊፊኖልስ) ቢይዙም ብዙውን ጊዜ እንደ ቆሻሻ ይቆጠራሉ። የታርት ጣዕም ያለው ሌክ አረንጓዴ ከነጭው ዘንግ በላይ እስከ 15 ሴንቲሜትር ድረስ መጠቀም ይቻላል.