ትኩስ ስጋ እግር ከኩዊንስ ስፓይስ ሶስ ጋር፣ ከናፕኪን ዱምፕሊንግ እና ከስር አትክልቶች ጋር አገልግሏል

ስጋውን ከ 2 ቀናት በፊት ያስቀምጡ. ስጋውን ይታጠቡ, ደረቅ ያድርቁ. በሹል ቢላዋ ከስጋው ላይ ጅማት፣ ስብ እና ቆዳ ያስወግዱ። ትኩስ ስጋውን እግር በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, የጨዋታውን ጣዕም ይጨምሩ እና ቅቤ ቅቤን በላዩ ላይ ያፈስሱ. ሽፋኑን ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 2 ቀናት ይቆዩ, ከጊዜ ወደ ጊዜ ይቀይሩ.

ምድጃውን እስከ 160 ዲግሪ የሚዘዋወረው አየር ያሞቁ። ስጋውን ከቆሻሻው ውስጥ ያስወግዱት እና ይታጠቡ, ያደርቁ. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይላጡ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በዚህ መሠረት የሾርባ አረንጓዴዎችን ያዘጋጁ, መ. H. ይታጠቡ፣ ይላጡ፣ በግምት ይቁረጡ። አንድ ጥብስ ያዘጋጁ እና የተጣራ ቅቤን ይጨምሩ. ሙቀትን የተጣራ ቅቤ. ስጋውን ከተፈጨ የጫማ ቅመማ ቅመሞች, ጨው እና በርበሬ ጋር ይቅቡት እና በሁሉም ጎኖች ላይ በከፍተኛ ሙቀት ላይ በስጋው ውስጥ ይቅቡት. የተዘጋጁትን አትክልቶች ይጨምሩ እና ያሽጉ.

ከቀይ ወይን ጋር ደግላይዜር, በግምት ወደ ሙቀቱ አምጡ. 3 ደቂቃዎች እና በተዘጋጀው ክምችት ውስጥ አፍስሱ. ሁሉም ነገር እንደገና እንዲፈላ. ድስቱን በክዳኑ ይሸፍኑት እና በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት ። 2 ሰአታት. በግምት በኋላ ስጋውን ይለውጡ. 1 ሰዓት.

በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ወተቱን በቅቤ ይሞቁ. ፓስሊውን በደንብ ይቁረጡ. ጥቅልሎቹን ይቁረጡ እና በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። የተለየ እንቁላል. በሞቀ ወተት እና በቅቤ ድብልቅ ጥቅልሎች ላይ ያፈስሱ. ሁሉንም ነገር በደንብ በጨው, በርበሬ እና በ nutmeg ይቅቡት. የተከተፈውን ፓሲስ እና የእንቁላል አስኳል ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በእኩል መጠን ይቀላቅሉ እና ያሽጉ።

በምድጃው ላይ አንድ ትልቅ ድስት ወይም የበሰለ ፓን በውሃ ላይ ያድርጉት እና ወደ ድስት አምጡ። እንቁላሉን ነጭን በጨው ቆንጥጦ በመምታት የእንቁላል ነጭዎችን ለመፍጠር እና በቀላሉ ወደ ዳቦ መጋገሪያው ውስጥ ይጎትቱ።

ለእያንዳንዱ ሁለት ትላልቅ የአሉሚኒየም ፊሻ እና የምግብ ፊልም ያዘጋጁ. የዳቦ ጥቅል ድብልቅን በምግብ ፊልሙ ላይ ይተግብሩ። በምግብ ፊልሙ በሁለቱም ጫፎች ላይ ክፍት ቦታ መኖር አለበት.

የዳቦውን ጥቅል ወደ ጥቅል ቅርጽ ይስጡት እና በምግብ ፊልሙ ውስጥ ይከርሉት. ጫፎቹን በደንብ ያጣምሩት እና ያሽጉ. ከዚያም ይህን ጥቅል በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ ይሸፍኑት እና ሁለቱንም ጫፎች በማዞር በደንብ ይዝጉት. ጥቅልሉን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 40 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ክዳኑ ተዘግቷል. ውሃ ከእንግዲህ መፍላት የለበትም።

ካሮቹን ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቅቤን በድስት ውስጥ ያሞቁ። የካሮት ቁርጥራጮችን ይጨምሩ እና ያሽጉ። በትንሽ ስኳር ይረጩ እና ካራላይዝ ያድርጉት. ካሮት በብርቱካን ጭማቂ Deglaze. የቫኒላ ፓድ ርዝመቱን ቆርጠህ አውጣው. ካሮትን በጨው, በርበሬ, በአትክልት ቅመማ ቅልቅል, በቫኒላ ፓልፕ, በማር እና በሎሚ ሽቶ እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት.

ለ 10 ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ቀስ ብለው ይንገሩን. ፈሳሹን በማፍሰስ ትንሽ ይቀንሱ. ካሮቶች በመጨረሻው ፈሳሽ እርጥብ መሆን አለባቸው.

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የበቆሎውን ዱቄት በትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ይቀላቅሉ.

ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ወስደህ ከስጋው ውስጥ አውጣው. ስጋውን በሳጥን ላይ ያስቀምጡት, በአሉሚኒየም ፊሻ ይሸፍኑ እና ለጥቂት ጊዜ ይተውት. ስጋው እንዳይቀዘቅዝ እርግጠኛ ይሁኑ.

ከእጅ ማደባለቅ ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሾርባውን ያፅዱ። በጨው እና በርበሬ ለመቅመስ. በቆሎ ዱቄት ውስጥ ይቅበዘበዙ እና ስኳኑን ከእሱ ጋር ያርቁ. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በከፍተኛ ሙቀት ላይ ሾርባውን ወደ ሙቀቱ አምጡ. በመጨረሻም 2 የሾርባ ማንኪያ ኩዊስ ጃም ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።

የናፕኪን ድብልቆችን ከውሃ ውስጥ አውጡ, አዙረው እና ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ. ስጋውን ከአጥንት ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በቅድሚያ በማሞቅ ሳህን ላይ ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ያዘጋጁ እና ያገልግሉ።