የበጉ እግር ከመጋገሪያ ድንች ጋር

የመጀመርያው መንደርደሪያ፡ ብዙ ሰዎች ጠቦትን በጠንካራ ጣእሙ ምክንያት በጣም አይወዱም ነገርግን ይህን በጉን በሎሚ ውሃ ውስጥ ከለሊት በፊት በማድረቅ እና ለምሳሌ ከውሃው ጋር በቀጥታ የሚሄዱትን መርከቦች በማንሳት በደንብ ማስቀረት ይቻላል። እግር. ከተጠበሰ በኋላ ጠንካራ ሽታ ሊሰጥ የሚችል ነጭ፣ ጠንካራ፣ የአሳማ ስብ በሚመስል “ጨርቅ” ተሸፍኗል፣ እንዲሁም አንዳንድ ጊዜ በዙሪያው ያለውን የስጋ ቁራጭ መራራ ጣዕም ይሰጣል። እሱን ለመውጣት ትንሽ ማሽኮርመም ሊወስድ ይችላል፣ነገር ግን በአቅራቢያው ያሉትን የስጋ አወቃቀሮችን ሳይጎዳ በሹል ቢላዋ በደንብ ይሰራል። ከውጭ በኩል ብዙውን ጊዜ የደም ቧንቧን በበጉ እግር ላይ ማየት ይችላሉ, ከዚያም ወደ ጥልቀት እስኪደርሱ ድረስ በጥንቃቄ ከሹል ቢላዋ ጋር በማጽዳት እግሩን በነፃነት መበታተን መጀመር ይችላሉ. በጣም የሚያምር ስራ አይደለም, ነገር ግን መስራት ተገቢ ነው. በትክክል ምን ለማለት ፈልጌ እንደሆነ እንድታዩ ፎቶግራፍ አንስቻለሁ።

አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ከባህር ጨው እና ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ለቃሚ, ቢያንስ ለ 1 ምሽት አስቀድመው ይሙሉ. ሎሚውን ወደ 0.5 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ እና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።

የበጉን እግር በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ, ደረቅ ያድርቁ እና ቆዳዎችን እና ስብን ያስወግዱ (ለመቅመስ). ከዚያም "ለመዘጋጀት" ጊዜው ነው, እኔ አስወግዳለሁ, ከዚያም ይህን የደም ቧንቧ ክር በዙሪያው ካለው ነጭ የአሳማ ስብ ጋር እና ከውስጥ እና ከውጭ እንደገና ክበቡን ያፈላልጉ. ከዚያም የበጉ እግር በሳጥኑ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. የበጉ እግር ሙሉ በሙሉ እስኪሸፈነ ድረስ በቂ ውሃ ይሙሉ. ጥቂት የሎሚ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያድርጉ።

በሚቀጥለው ቀን እግሩን ከሳህኑ ውስጥ አውጡ ፣ ደረቅ እና ትንሽ በሎሚ-እፅዋት fleur de sel ቀባው ፣ ፓፕሪካ-ቅመም ክሬም ከፒሪ-ፒሪ-ቺሊ ዘይት ጋር ቀላቅሉባት እና የበጉን እግር በእሱ ላይ ቀባው። አንድ ትልቅ የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ያዘጋጁ እና በወይራ ዘይት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሽንኩሩን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ነጭ ሽንኩርቱን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ሁለቱንም ይጨምሩ እና ከዘይት ጋር ይቀላቅሉ። የተቀመመውን የበግ እግር በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ, በሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ. ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ, የቀረውን የወይራ ዘይት እና ነጭ ወይን ያፈስሱ. ድስቱን ከግማሽ ሰዓት እስከ ሶስት ሩብ ሰዓት ድረስ ይሸፍኑ እና በ 160 ° ሴ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት.

አሁን ድንቹ ሊጸዳ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. ሰዓቱ እንዳለቀ የዳቦ መጋገሪያው ተከፍቷል፣ ሦስቱ ፕሌቶች በጠበሳው ዙሪያ እርጥብ እየተንጠባጠቡ ይቀመጣሉ እና ጠመቃው በሁሉም ነገር ላይ ይፈስሳል።

ከግማሽ ሰዓት በኋላ, ጥብስ እና ድንቹ በሁለቱም በኩል ቡናማ እንዲሆን አንድ ጊዜ መቀየር ይቻላል. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, ጥብስ እንደገና ሊለወጥ ይችላል, ሁሉንም ነገር እንደገና ያፈስሱ እና ዝግጁ ሲሆን ይመልከቱ.

የበጉን እግር አውጥተህ (የዳቦ መጋገሪያውን ከሶስት እጥፍ ጋር ግን ቡኒውን ለመቀጠል ወደ ምጣድ ውስጥ መልሰህ አስቀምጠው) እና ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠህ ከዚያ ሁሉንም ነገር ወደ መጋገሪያው ድስት ውስጥ አስቀምጠው ወደ ምጣዱ ውስጥ አስቀምጠው እቃውን በላዩ ላይ አፍስሰው። እስኪያገለግሉ ድረስ ይሞቁ.

በቦካን ከተጠቀለለ ልዕልት ባቄላ፣ አበባ ጎመን፣ አስፓራጉስ፣ ወዘተ እንዲሁም ጥሩ ትኩስ ሰላጣ እና ጥሩ ቀይ ወይን ጠጅ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ለጣፋጭ ማብሰያ, በእርግጠኝነት አንድ ቁራጭ ዳቦ ማዘጋጀት አለብዎት. 😉

የበግ እግራችን በፋሲካ ይህን ይመስላል...ከዛ አንፃር... መልካም የትንሳኤ በዓል እንዲሆንላችሁ እመኛለሁ።

መልካም ምግብ !!! ቦም አፔቲት !!!