የአካባቢ ኦርጋኒክ ስጋ ከ "ፓርሚጂያና ዲ ሜላዛን" እና ቲማቲም እና አፕሪኮት ሶስ ጋር

ለቲማቲም እና አፕሪኮት ሾርባ, ቲማቲሞችን በሙቅ ውሃ ይቅሉት, ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ቆዳውን ያስወግዱ. አስኳል እና አፕሪኮቹን በደንብ ይቁረጡ እና ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ.

ሽንኩርቱን በትንሽ ዘይት ውስጥ ይቅቡት, አፕሪኮት, ቲማቲሞችን እና የቲማቲም ፓቼዎችን ይጨምሩ እና ከዚያም በወይን ይቅቡት. ነጭ ሽንኩርቱን እና ቅጠሉን ይጨምሩ እና በትንሹ በፔፐር, ጨው, ቺሊ እና ጣዕሙ ይጨምሩ, ከዚያም ለ 2 ሰዓታት ያህል ይቆዩ እና አልፎ አልፎ ያነሳሱ. በማብሰያው ጊዜ መጨረሻ ላይ ኦሮጋኖን ይጨምሩ, ለመቅመስ እና አስፈላጊ ከሆነም ይቅቡት.

ለ gnocchi, ድንቹን ከቆዳው ጋር በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ እንዲበስሉ ያድርጉ. ከዚያም ድንቹ ለአጭር ጊዜ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ, ነገር ግን ገና ሲሞቁ ያድርጓቸው.

ድንቹን አጽዳ እና በድንች ማተሚያ በኩል ይጫኗቸው. ከእንቁላል, ከጨው እና ከ nutmeg ጋር በፍጥነት ይደባለቁ (በጣም አይቀልጡ, አለበለዚያ አየሩ ይጠፋል). በዱቄቱ ወጥነት ላይ በመመስረት ዱቄቱ ትንሽ እርጥብ እንዲሆን ዱቄት ይጨምሩ። ዱቄቱ በቀጥታ እንዲሰራ እና እንዲቆም መደረግ የለበትም.

ዱቄቱን በስራ ቦታ ላይ ያሰራጩ ፣ ዱቄቱን በክፍሎች ያሽጉ እና በግምት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። 2 ሴንቲ ሜትር ስፋት. የ gnocchi ጥግ ላይ አቅልለን እና ሹካ ጋር gnocchi ውስጥ ይጫኑ.

gnocchi በሚፈላ ውሃ ውስጥ አንድ በአንድ አፍስሱ። gnocchi እንደመጣ ወዲያውኑ ከውኃው ውስጥ ያስወግዷቸው.

ለፓርሚጂያና ቲማቲሞችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በምድጃ ውስጥ ይቅቡት ። በወይራ ዘይት ፣ ባሲል እና ነጭ ሽንኩርት አፍስሱ እና በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ምድጃ ውስጥ ይቅሉት እና ከዚያ ወደ ጎን ይተዉት።

እስከዚያው ድረስ ኦውበርጂንን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ጨው ይጨምሩ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ.

ለቬጀቴሪያን ዚቹኪኒዎች, ዚቹኪኒዎችን ወደ ሶስተኛ ወይም ግማሽ (በመጠኑ ላይ በመመስረት) እና በቬል ይቁረጡ. በፓኬቱ ላይ በተሰጠው መመሪያ መሰረት ኩዊኖውን ማብሰል.

ዚቹኪኒዎቹን ቀቅለው ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ዚቹኪኒዎችን ከዕቃዎቹ ጋር ይሙሉት እና እስኪጠቀሙ ድረስ ያስቀምጡት.

ከማገልገልዎ በፊት እንጆሪዎችን ያጠቡ ፣ ያደርቁ እና በዘይት ይቅቡት ። ከዚያም የተጠበሰውን ቲማቲሞችን፣ የኣውቤርጂን ቁርጥራጮችን እና የተከተፈውን አይብ በመደርደር ከተሸፈነው ዚቹኪኒ ጋር በድምሩ ለ30 ደቂቃ ያህል በምድጃ ውስጥ ያብሷቸው። 180 ° ሴ.

እስከዚያው ድረስ በሁለቱም በኩል የበሬ ሥጋን በብዛት በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ። በሙቅ ፓን ውስጥ የተወሰነ ዘይት ያስቀምጡ እና ስጋውን በአንድ በኩል ለ 2 ደቂቃዎች (መካከለኛ) ይቅሉት. ያዙሩት እና ቅቤ, ቲም እና ሮዝሜሪ ይጨምሩ. ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ስጋውን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ እና በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለተጨማሪ 8 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ እንዲገባ ያድርጉት.

እስከዚያ ድረስ ኖኪኪን በቅቤ ላይ ጣለው እና ሱጎውን እንደገና ያሞቁ. ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያውጡ, በሰያፍ መልክ ይቁረጡ እና ከቀሪዎቹ ክፍሎች ጋር በሳህኑ ላይ ያቅርቡ.