የስጋ ቋሊማ ከተጠበሰ ሽንኩርት፣ አበባ ጎመን እና የተፈጨ ድንች ጋር

የስጋ ቋሊማውን ይላጡ ፣ በግማሽ ርዝማኔ እና በመስቀል መንገዶች ይቁረጡ ፣ በሁለቱም በኩል ከሱፍ አበባ ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ጋር በድስት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ በኩሪ ዱቄት ይረጩ እና እስኪገለግሉ ድረስ በ 50 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያሞቁ። .

ሽንኩርቱን አጽዱ, ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና ቀለበቶችን ያሰባስቡ. የሽንኩርት ቀለበቶችን በዱቄት (2 የሻይ ማንኪያ) እና ጣፋጭ ፓፕሪክ (1 የሻይ ማንኪያ) ይቀላቅሉ. ድስቱን በሱፍ አበባ ዘይት (2 tbsp) እና ቅቤ (1 tbsp) ያሞቁ፣ የሽንኩርት ቀለበቶቹን ጨምሩበት፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት / ቀቅለው ይቅቡት እና በኩሽና ወረቀቱ ላይ ይቅቡት (ተጠንቀቅ ፣ ምክንያቱም የሽንኩርት ቀለበቶች በጣም ጨለማ ሊሆኑ ወይም በፍጥነት ሊቃጠሉ ይችላሉ) / በሚያሳዝን ሁኔታ ለእኔ ይከሰታል!). ጎመንን ወደ አበባዎች ይከፋፍሉት እና በግፊት ማብሰያ ውስጥ ያስገቡ ። የታችኛውን ድስት በውሃ (1 ሊትር) በጨው (1 የሻይ ማንኪያ) ይሙሉት ፣ ፈጣን የዶሮ መረቅ (1 የሻይ ማንኪያ) እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ የእንፋሎት ማሰሮውን በክዳኑ ላይ ያድርጉት እና ሁሉንም ነገር ለ 15 ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ጎመንን አፍስሱ ፣ ጎመንን ወደ ታችኛው ሙቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በላዩ ላይ የቅቤ ቅንጣትን (2 tbsp) ይረጩ ፣ ከወፍጮው የባህር ጨው (2 ትልቅ ፒንች) ይቅቡት እና በውስጡ ያለውን ሁሉ ይጣሉት ።

ድንቹን ይላጡ ፣ ይታጠቡ እና ይቁረጡ ፣ በጨው ውሃ ውስጥ (1 የሻይ ማንኪያ ጨው) ከቱርሜሪክ (1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ) ጋር ይፈጫሉ እና ለ 20 ደቂቃ ያህል ያብስሉት ፣ ያፈሱ እና ትኩስ ማሰሮውን ይመልሱ። ቅቤ (1 tbsp)፣ የማብሰያ ክሬም (4 tbsp)፣ ከወፍጮው ግምታዊ የባህር ጨው (2 ትልቅ ቁንጥጫ)፣ ከወፍጮው ላይ ባለ ቀለም በርበሬ (2 ትልቅ ቁንጥጫ) እና አዲስ የተፈጨ nutmeg (1 ትልቅ ቁንጥጫ) እና በደንብ ይሰሩ የድንች ማሽኑ / ማህተም በማለፍ.

የስጋ ቋሊማ ከተጠበሰ ሽንኩርት፣ አበባ ጎመን እና የተፈጨ ድንች ጋር እያንዳንዳቸው በግማሽ ወይን ቲማቲም ያጌጡ።