ምርጥ የታሸገ ወይን ሙቀት፡ ሙቅ - ግን በጣም ሞቃት አይደለም፣ እባክዎ

ምንም እንኳን አብዛኛዎቹ የገና ገበያዎች በዚህ አመት ሊሰረዙ ቢችሉም ለብዙዎች, የታሸገ ወይን እና ቡጢ በቀላሉ የቀዝቃዛ ወቅት አካል ናቸው. በቤት ውስጥ በምድጃ ላይ ያለው ዝግጅት ችግር አይደለም. ቢሆንም, ጥቂት ምክሮችን መከተል አይጎዳም.

የበሰለ ወይን ጠጅ እራስዎ ማዘጋጀት እና ሁሉንም መዓዛዎች በሚይዝበት ጊዜ በተቻለ መጠን ትኩስ በሆነ መልኩ ይደሰቱበት። እንዲሁም ታዋቂውን የክረምት መጠጥ በጠርሙስ ወይም በቴትራ ማሸጊያዎች ውስጥ መግዛት ይችላሉ.

የቀዝቃዛ ወይን ጠጅ በድስት ውስጥ በእኩል መጠን ወደ መጠጥ የሙቀት መጠን ማሞቅ ጥሩ ነው ፣ ግን በጭራሽ አያምጡት። ይሁን እንጂ ባለሥልጣናቱ ከመዳብ፣ ከአሉሚኒየም ወይም ከብረት የተሠራ ማሰሮ እንዳይጠቀሙ ይመክራሉ፡ ወይኑ በውስጡ ለረጅም ጊዜ እንዲሞቅ ከተደረገ፣ የብረት ቅሪቶች ወደ መጠጥ ውስጥ ሊሰደዱ ይችላሉ። በዚህ ምክንያት በገና ገበያዎች ላይ ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ፈጣን የውሃ ማሞቂያዎች አሉ, ይህም ወይን ጠጅ በቀጥታ ከመቅረቡ በፊት እንዲሞቅ ይደረጋል.

በጣም ጥሩው የታሸገ ወይን ሙቀት

ግን ለታዋቂው የክረምት መጠጥ በጣም ጥሩው የመጠጥ ሙቀት ምንድነው? የሚመከር የታሸገ ወይን ሙቀት 70 ዲግሪ አካባቢ ነው። በቤት ውስጥ በምድጃው ላይ ያለው የታሸገ ወይን ፍጹም በሆነ የሙቀት መጠን ላይ መሆኑን እርግጠኛ ለመሆን ከፈለጉ የወጥ ቤት ቴርሞሜትር መጠቀም ይችላሉ. የተቀመመ ቀይ ወይን ስለዚህ ትኩስ መሆን አለበት - ነገር ግን በጣም ሞቃት አይደለም.

ምክንያቱም የታሸገው ወይን ማሰሮው ውስጥ አረፋ ሲጀምር የሚፈላበትን ቦታ አልፏል፣ ይህም ከውሃ በተቃራኒ - በአልኮል ይዘት ምክንያት 78 ዲግሪ ብቻ ነው። ከዚያም በወይኑ ውስጥ ያለው አልኮሆል መትነን ይጀምራል, የመጠጥ ጣዕም ላይ ተጽእኖ ያሳድራል (እና በእርግጥ አስካሪውን ተፅእኖ ይቀንሳል).

ቀይ የደረቀ ወይን በጣም ትኩስ ከሆነ ፣ አልኮልን እና መዓዛውን ማጣት ብቻ ሳይሆን ቡናማ ሊሆን ይችላል ምክንያቱም በመጠጥ ውስጥ ያለው ስኳር በሚፈላበት ጊዜ ካራሚሊዝ ስለሚሆን እና ቅመማዎቹ ይቃጠላሉ። የተቀቀለው ወይን ጠጅ በተመሳሳይ መልኩ መራራ እና ያረጀ ይሆናል። በጣም ለረጅም ጊዜ የሚሞቅ ከሆነ ፣ የብልሽት ምርቱ hydroxymethylfurfural (HMF) እንዲሁ ሊፈጠር ይችላል ፣ የጤንነቱ ተፅእኖ ገና አልተገለጸም ።

ስለዚህ የታሸገ ወይን ሳያስፈልግ ለረጅም ጊዜ ማሞቅ አይሻልም, ነገር ግን በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን ሲደርስ በደንብ በተሸፈነ ቴርሞስ ብልቃጥ ውስጥ ያስቀምጡት. መዓዛው በድስት ውስጥ እንዲሁ በፍጥነት አይጠፋም። እና: በጣም ቄንጠኛ ባይሆንም እንኳ በተቻለ መጠን ትንሽ ጣዕም ማጣት እንዲቻል (የተገዛ) የታሸገ ወይን ስኒዎች ማይክሮዌቭ ውስጥ ሊሞቁ ይችላሉ.

ትኩስ የተቀቀለ ወይን ጠጅ መቅመስ ያለበት ይህ ነው።

ጥሩ ወይን ጠጅ እንዴት ታውቃለህ? ትኩስ መጠጥ ፍራፍሬ-ጣፋጭ እና ቅመም ያለው ጣዕም ሊኖረው ይገባል. በሽቱትጋርት የሚገኘው የኬሚካል እና የእንስሳት ህክምና ምርመራ ቢሮ (CVUA) "የተለመደው የተቀጨ ወይን በዋናነት ቀረፋ እና ቅርንፉድ መቅመስ አለበት" ሲል ጽፏል። "የተቀባ ወይን ጠጅ በማብሰያ ቃና እና ጣፋጭ ጣዕም, ምርቱ ለረጅም ጊዜ ሲሞቅ ጥርጣሬው ይነሳል."

እንደ አጋጣሚ ሆኖ፣ የታሸገ ወይን በኦርጋኒክ ጥራት፣ ለምሳሌ “Heißer Hirsch” ወይም “Kunzmann” ከሚሉት የምርት ስሞችም ይገኛል። የተከፈቱ የታሸጉ ወይን ጠጅዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሦስት ቀናት ያህል ይቀመጣሉ, እና ጣፋጭ መጠጡ በክፍል ሙቀት ውስጥ በፍጥነት ይቦካል. የተቀቀለ ወይን በዋናው ማሸጊያው ውስጥ ለሁለት ዓመታት ሊቆይ ይችላል።

እርግጥ ነው፣ የተገዙ ምርቶችን መጠቀም አይጠበቅብዎትም፣ እራስዎ የደረቀ ወይን ጠጅ ማድረግም ይችላሉ፡- ሶስት የታሸጉ ወይን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አዘጋጅተናል።