የምስራቃዊ አትክልት Duo ከቀን በግ ጋር

አንድ ቀን በፊት ለ marinade (ነጭ ሽንኩርት ፣ ቺሊ ፣ ኮሪደር ፣ የካሮዌይ ዘሮች) ሁሉንም ነገር በሙቀጫ ውስጥ በደንብ መፍጨት እና የበግ ሳልሞንን በእሱ ላይ ያጠቡ ፣ ቫክዩም ያሽጉ እና ለ 24 ሰዓታት ያሽጉ ። ከዚያም በ 58 ዲግሪ የውሀ ሙቀት ውስጥ የሶሶ ቪድላ ያዘጋጁ እና በውስጡም የበግ ሳልሞን ለ 35 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ጊዜው ከማብቃቱ ጥቂት ቀደም ብሎ፣ የብረት ጥብስ ድስቱን ወደ ከፍተኛው ሙቀት ቀድመው በማሞቅ የተወሰነ ቅቤን ይጨምሩ። የበግ ሳልሞንን ከቫኪዩም ቦርሳዎች ውስጥ አውጡ ፣ ማራኔዳውን በደንብ ያስወግዱ እና በሙቅ ፓን ውስጥ በሁለቱም በኩል ለጥቂት ጊዜ ያብስሉት። በፔፐር እና ትንሽ ጨው. ለትንሽ ጊዜ ይቆይ (በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ) እና ከዚያ በጣት ወፍራም ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከቴምር ሾርባ ጋር ያቅርቡ።

ቴምርቹን አስኳል እና ቆርጠህ ቆርጠህ ቀይ ሽንኩርት እና ሾላውን በደንብ ይቁረጡ። የወይራ ዘይትና ቅቤን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ይሞቁ እና ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ ቴምር ያሽጉ። የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና በማነሳሳት ትንሽ ይቅቡት. የበግ ሥጋ እና ቀይ ወይን ያፈስሱ, የሮማሜሪ እና የቲም ቅጠሎችን ከቅርንጫፎቹ ይለያዩ እና ቅጠሎችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም የቀረፋውን እንጨት ይጨምሩ. ሾርባው በጥሩ ግማሽ ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል እንዲፈላስል ያድርጉ, ከዚያም በደንብ ያጥቡት እና በወንፊት ውስጥ ያጣሩ, ከዚያም በጨው እና በርበሬ ይቅቡት.

በተጠበሰ የድንች ጎጆዎች ውስጥ በመጀመሪያ ሁሉንም ድንች እና ካሮቶች ይላጩ, 2-3 ድንች ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ (6 x 12 ሴ.ሜ ገደማ). 4-5 እንደዚህ ያሉ የድንች ቁርጥራጮችን በማራገቢያ ቅርፅ በጎጆ መጋገሪያ ማንኪያ ውስጥ አስቀምጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በ 160 ዲግሪ ለ 5-6 ደቂቃዎች ይቅቡት ፣ ከዚያም የተጠናቀቀውን የድንች ጎጆ ከጎጆው ማንኪያ ማንኪያ ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱት። 5 የድንች ጎጆዎች እስኪኖሩ ድረስ ይድገሙት. የተቀሩትን ድንች እና ካሮቶች ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ እና በጨው ውሃ ውስጥ ለስላሳ (20 ደቂቃ ያህል ይወስዳል). ውሃውን አፍስሱ እና የድንች እና የካሮትን ድብልቅን ከእጅ ማደባለቅ ጋር ያፅዱ። የሰሊጥ ፓስታ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ወተት እና ብርቱካን ጭማቂ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ለመቅመስ ጨው, በርበሬ እና ክሙን. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ያሞቁ, የድንች ጎጆዎችን ከላይ ከተፈጨ ድንች ጋር ይሞሉ. የተሞሉትን የድንች ጎጆዎች በምድጃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል በመደርደሪያ ላይ ይጋግሩ እና ከዚያም ወዲያውኑ በሙቀት ያቅርቡ.

ሩብ ፕሪም እና ዝንጅብሉን በጥሩ ሁኔታ ይቅቡት. በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ቅቤን በትንሽ ቦታ ላይ ይሞቁ እና በውስጡ ያሉትን ቅመሞች ይቅቡት. የተከተፈ ዝንጅብል እና ማር ይጨምሩ ፣ ለአጭር ጊዜ ያብስሉት ፣ ከዚያም የአትክልት ሾርባውን እና ሩብ ፕሪም ይጨምሩ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ኤግፕላንት, ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቢጫ ዛኩኪኒ (ከጀማሪው ላይ የተረፈውን የተላጠውን መጠቀም ይችላሉ) ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ. ሽንኩርትውን ይቁረጡ, በጥሩ ይቁረጡ ወይም ነጭ ሽንኩርቱን ይጫኑ. የወይራ ዘይትን በትልቅ ድስት ወይም ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሽንኩርትውን እና ነጭ ሽንኩርቱን ለጥቂት ጊዜ ይቅሉት ፣ ከዚያም ኦውበርጂን ፣ ደወል በርበሬ እና የኩሬ ኩብ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቅቡት ። የተከተፉ ቲማቲሞችን እና የፕላም-ቅመም ድብልቅን ይጨምሩ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ የአየር ዝውውር ያሞቁ። በዚህ ጊዜ የዙልቹኒውን የላይኛውን ሶስተኛውን ቆርጠህ የቀረውን የታችኛውን ክፍል ቆርጠህ አውጣው, 1 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው ሽፋን ትቶ. የተቦረቦረውን ዚቹኪኒ ይቀልሉ, በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ በመደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም የተቦረቦረውን ዚቹኪኒ እስከ ላይ ባለው ትኩስ አይጥ አትክልቶች ይሙሉት እና ወዲያውኑ ያቅርቡ።