Ox Fillet Tartare, Almond Mayonnaise, Hash Browns, የበጋ ሰላጣ

ሻክላን

1. የበሬውን ቅጠል በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከዚያም ሹል ቢላዋ በመጠቀም በትንሽ "ታርታር ኩብ" ይቁረጡ (በስጋ ማሽኑ ውስጥ አይዙሩ). ነጭ ሽንኩርት ፣ ቢትሮት ፣ ሮዝሜሪ ፣ ሻሎት ፣ ባሲል ፣ ካፔር ልብ ፣ አንቾቪ በመፍጫ (ወይም በሞርታር) ውስጥ ያለውን ቅርንፉድ ይቁረጡ እና ከቢሮ ጭማቂ ፣ ከወይራ ዘይት እና ሰናፍጭ ጋር ይቀላቅሉ። ቺኮችን በቢላ ወደ በጣም ትንሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ታርታር እና ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን በደንብ በአንድ ላይ ያዋህዱ እና በፔፐር, ጨው, አረንጓዴ ሳር (ቅመም ቅልቅል), ዎርሴስተር ኩስ እና ታባስኮ ለመቅመስ ይቅቡት. ስጋው ብዙ ጨው ይይዛል, ስለዚህ ብዙ ጨው ይጨምሩ. ከዚያም ታርታር ከዕቃዎቹ ጋር ይንጠፍጥ እና በግምት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡት. ከማገልገልዎ በፊት ከ 1 እስከ 2 ሰዓታት በፊት (በረዶ-ቀዝቃዛ መሆን የለበትም). ሁሉንም ነገር እንደገና ያሽጉ እና አስፈላጊ ከሆነ እንደገና ያሽጉ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ትንሽ ትሩፍ (ጥሩ ጥራት) በታርታር ላይ ይቅቡት.

የለውዝ ማዮኔዝ

1. የተላጠውን ለውዝ እና ወተቱን በብሌንደር (ለምሳሌ Thermomix) እና ንፁህ የሆነ ወፍራም ክሬም እስኪፈጠር ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት ያስቀምጡ። ነጭ ሽንኩርት, የባህር ጨው, የሎሚ ጭማቂ, ትንሽ የተከተፈ የሎሚ ጣዕም, የሎሚ ጭማቂ, ካየን ፔፐር, ስኳር, ሰናፍጭ እና በርበሬ ይጨምሩ. ከዚያም ድብልቁ እስኪሞላ ድረስ እና የማዮኔዝ ስ visግ እስኪኖረው ድረስ ቀስ ብሎ ዘይቱን በከፍተኛ ፍጥነት ይጨምሩ. በመጨረሻም በበለሳን ኮምጣጤ (ነጭ) እና በ Worcester መረቅ ለመቅመስ እና ለማጣፈጥ. የሚጣሉ የቧንቧ ከረጢቶችን ይሙሉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ሃሽ ቡኒዎች

1. Peel and grate the potatoes. Then add the eggs, flour, salt and pepper and mix with the grated potatoes. Place / shape the grated potatoes into “Rösti” and fry in the pan with oil.

የበጋ ሰላጣ

1. ሰላጣውን ያጽዱ እና ያጠቡ. ለአለባበስ ፣ የጥድ ፍሬዎችን በድስት ውስጥ ቀቅለው አንድ ሦስተኛውን የፓይን ለውዝ በሙቀጫ / ማደባለቅ ውስጥ ይቁረጡ ። ከፒን ኦቾሎኒ ዘይት እና ነጭ የበለሳን ኮምጣጤ ጋር ይደባለቁ እና በጨው, በርበሬ, በስኳር እና በበለሳን ኮምጣጤ (ጨለማ). ከዚያም ቺኮችን በደንብ ይቁረጡ እና በአለባበስ ላይ ይጨምሩ. በመጨረሻም ሰላጣውን አዘጋጁ እና በቪናግሬት ይንፉ እና ጥቂት የፒን ፍሬዎችን በሰላጣው ላይ ይረጩ።