የፓርሜሳን ክሬም ሾርባ በዱር ነጭ ሽንኩርት Gnocchi Candies እና Parma Ham Chips

የጫካውን ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ እና በፀሓይ ዘይት በደንብ ያድርቁ. በወይራ ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና በአንድ ሌሊት ለመቆም ይውጡ ፣ ይሸፍኑ። በቀጣዩ ቀን ዘይቱን በጥሩ ወንፊት ወደ ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ.

ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ (ከላይ እና ከታች ሙቀት) ያሞቁ. የፓርማውን ሃም ወደ ረዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ ለ 10 ደቂቃ ያህል በምድጃ ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያም የሃም ማሰሪያዎቹ በኩሽና ወረቀት ላይ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ እና ለጌጣጌጥ ይተዉት።

ለሾርባ በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይላጡ እና በጥሩ ኩብ ይቁረጡ. ጠቢብ፣ thyme እና rosemary ይታጠቡ እና ያደርቁ እና ድንቹን ይላጡ እና ይቁረጡ። መካከለኛ መጠን ባለው ድስት ውስጥ ቅቤን ያሞቁ ፣ የሾላ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ኩብ ከዕፅዋት ቅርንጫፎች ፣ የበሶ ቅጠሎች እና በርበሬ ጋር አንድ ላይ ይቅቡት ። አሁን ድንቹን ጨምሩ እና ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ በማነሳሳት ያበስሉ. ሁሉንም ነገር በነጭ ወይን ጠጅ ያድርጉ ፣ ትንሽ ይቀንሱ እና ከዚያ የአትክልት ቅጠል ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። ከዚያ ክሬሙን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ሻካራ እፅዋትን ለማስወገድ ሾርባውን በወንፊት ውስጥ አፍስሱ። አሁን የተከተፈውን ፓርሜሳን በሾርባ ውስጥ ይጨምሩ እና ቀስ በቀስ በትንሹ የሙቀት መጠን ይቀልጡ ። ለመቅመስ ሾርባውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. ከማገልገልዎ በፊት, የተቀዳውን ክሬም እጠፉት.

በቀድሞው ቀን ድንቹን ከቆዳው ጋር ቀቅለው እንዲተን ያድርጉ እና ቆዳውን ይላጡ (አሁንም ትኩስ መሆን አለባቸው)። ዱቄቱን, ሴሚሊና እና እንቁላልን በጨው እና በርበሬ በደንብ ያሽጡ, ሁሉንም ነገር በደንብ ያሽጉ እና ቀስ በቀስ ድንቹን ይጫኑ. ከዚያም ሁሉንም ነገር ለስላሳ ሊጥ ይቅፈሉት እና አስፈላጊ ከሆነ በዱር ነጭ ሽንኩርት ዘይት ውስጥ ይስሩ. አስፈላጊ ከሆነ የዱቄቱን መያዣ በዱቄት እና በሴሞሊና እንደገና ይሠሩ. ከዚያም ዱቄቱ ለ 1 ሰዓት ያህል እንዲቆይ ያድርጉ (በቀዝቃዛው ውስጥ አያስቀምጡ).

የጨው ውሃ ወደ ሙቀቱ አምጡ እና ዱቄቱን ከጉድጓዶች ጋር ወደ ትናንሽ "ከረሜላዎች" ይቅረጹ. gnocchi በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት. gnocchi በድስት ውስጥ እንደገባ, ሙቀቱን መቀነስ ይቻላል (ውሃው ከአሁን በኋላ መቀቀል የለበትም). gnocchi ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት (በላይ ላይ ሲንሳፈፉ, ይጨርሳሉ). የተጠናቀቀውን ኖኪቺ በተቦረቦረ ላሊ ከውሃ ውሰዱ እና ይሞክሩት: አሁንም በጣም ለስላሳ ከሆኑ, ጥቂት semolina ወደ ሊጥ ውስጥ መጨመር አለበት. በመጨረሻም የተጣራ ቅቤን ወይም የወይራ ዘይትን በድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ በጥሩ የተከተፈ የጫካ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና በውስጡ ያለውን gnocchi ይጣሉት ።