ፓይኬፐርች ከድንች ግራቲን፣ ሚኒ ቲማቲሞች እና ፈረሰኛ ዋሳቢ ሶስ ጋር

ድንቹን ያፅዱ ፣ በምግብ ማቀነባበሪያው ውስጥ ይቁረጡ (ጥሩ ቁራጭ) ፣ በዘይት በተቀባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሸፍኑ ፣ እያንዳንዱን ሽፋን በአማራጭ በጨው እና በርበሬ / ፓፕሪክ እና ሮዝሜሪ (ደረቅ) ያሽጉ።

ክሬም, ወተት, ፈረሰኛ, ጨው, በርበሬ, nutmeg እና ሰናፍጭ ይደባለቁ እና ድንቹ እስኪሸፈኑ ድረስ ያፈስሱ. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያርቁ እና ለ 45-50 ደቂቃዎች ግሬቲን ይጋግሩ.

ሽንኩርትውን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ያሽጉ ፣ በሚያብረቀርቅ ወይን ያሽጉ ፣ ፈረሰኛውን እና የዋሳቢ ለጥፍ ግማሹን ይጨምሩ ፣ የዓሳውን ሥጋ ያፈሱ እና የተከተፈውን ድንች ይጨምሩ እና ድንቹ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት ፣ በእጅ ማደባለቅ ይደበድቡት ፣ ያፈስሱ። ወተቱን እና ክሬሙን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ, የበለጠ ይቀልጡት.

በወንፊት ውስጥ ይለፉ, የቀረውን የዋሳቢ ጥፍጥፍ ይጨምሩ (ቀስ በቀስ የሚፈለገው ሙቀት እስኪገኝ ድረስ) እና በሊም ዚፕ, ጨው እና ነጭ ፔይን, ከማገልገልዎ በፊት ትንሽ ቀዝቃዛ ቅቤን ይጨምሩ እና እንደገና እስኪበስል ድረስ እንደገና ይደበድቡት.

ቲማቲሞችን በፓኒው ላይ በጥንቃቄ ያጠቡ. የወይራ ዘይት, የበለሳን ኮምጣጤ, ጨው እና ስኳር አንድ ላይ ይቀላቅሉ. ቪናግሬት ጣፋጭ / መራራ መሆን አለበት። ድንቹን ወደ አምስት ቲማቲሞች ይቁረጡ እና በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሮዝሜሪ ይጨምሩ እና ቫይኒግሬትን ያፈሱ። ከዚያ እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ይሞቁ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ለአጥንት ቅርጫቶች ይሰማዎት, ይጎትቷቸው ወይም በ V-cut ያስወግዷቸው. በሹል ቢላዋ በቆዳው ላይ አንድ አልማዝ ይቁረጡ. ሙላዎቹን በቆዳው በኩል ያስቀምጡ. ከላይ ያለውን ጨው እና በሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ, በአጭር ጊዜ ውስጥ ይንገሩን, ከዚያም ዓሣውን በዱቄት ይለውጡ.

የተደፈረውን ዘይት ከተጸዳው እና ከተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ጋር በተሸፈነ ፓን ውስጥ ያሞቁ። የዓሳውን ቆዳ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና የስጋው ጠርዝ ወደ ነጭነት እስኪቀየር ድረስ ይቅቡት። ዓሳውን ያዙሩት, ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ዓሣው እንዲቀልጥ ያድርጉት.

እስከዚያ ድረስ የድንች ጥራጥሬን በአገልግሎት ቀለበት ይቁረጡ እና ከቲማቲም ጋር በጠፍጣፋው ላይ ያዘጋጁ. ዓሳውን ይልበሱ, ጥቂት የሎሚ ጣዕም ይረጩ እና በአሳው ዙሪያ የተገረፈውን ሾርባ ያሰራጩ.