ቀይ ጎመን-ቀይ ጎመን በእውነቱ ይህ ጤናማ ነው

ቀይ ጎመን ከዱቄት እና ጥብስ ጋር የገና ምግብ አካል ብቻ አይደለም - ቆንጆ ቀለም ያለው የጭንቅላት ጎመን ጥሬው በርካታ ጥቅሞች አሉት. ግን ቀይ ጎመን በእርግጥ ጤናማ ነው? እና በጅምላ መብላት ደህና ነው?

ቀይ ጎመን ለልብ ምግቦች ጣፋጭ የጎን ምግብ ብቻ አይደለም. ቀይ ጎመን ጤናማ መሆን አለበት, ግን እውነት ነው? ከተለያዩ ስሞች ጋር ስለ አትክልት ሁሉም መረጃ።

ቀይ ጎመን - ሰማያዊ ጎመን - ቀይ ጎመን - ቀይ ጎመን

የጎመን ክብ ጭንቅላት በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, እና ስያሜው እንዲሁ የተለያየ ነው. ስያሜው በየትኛው የጀርመን ክፍል እንደሚኖሩ ይለያያል። እንደ “የጀርመንኛ ቋንቋ ተናጋሪ ቋንቋዎች ቃል አትላስ”፣ የተለያዩ ቃላቶችም እንዲሁ መነሻ አላቸው። "ቀይ ጎመን" የሚለው ቃል በ "ዘር እና ቆርቆሮ ኢንዱስትሪ" ይመረጣል, "ቀይ ጎመን" ደግሞ በጋስትሮኖሚ ውስጥ የተለመደ ቃል ነው. ነገር ግን ቀይ ጎመን, ሰማያዊ ጎመን, ቀይ ጎመን ወይም ቀይ ጎመን ምንም ቢሆን - ሁሉም ቃላቶች በጎመን ባህሪ ቀለም ላይ ይሽከረከራሉ.

የቀይ ጎመን የአመጋገብ ዋጋ

የካሎሪ መጠንዎን ለመገደብ ከፈለጉ, ቀይ ጎመንን በልበ ሙሉነት መጠቀም ይችላሉ. በአካባቢው ያሉ አትክልቶች በካሎሪ በጣም ዝቅተኛ ናቸው (በ 27 ግራም ጥሬ ቀይ ጎመን 100 ኪሎ ግራም) እና ከ 90 በመቶ በላይ ውሃን ያካትታል. አትክልቶቹ ከፍተኛ የቫይታሚን ሲ ይዘት አላቸው። “ቀይ ጎመን በ83 ግራም 150 ሚሊ ግራም ቫይታሚን ሲ ይይዛል። ቫይታሚን ሲ ለትክክለኛው የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓት አስፈላጊ ነው. በቂ ያልሆነ አቅርቦት ለምሳሌ ለኢንፌክሽን ተጋላጭነት መጨመር ራሱን ሊያሳይ ይችላል” ሲሉ በጀርመን የስነ-ምግብ ማህበር የተረጋገጠ የስነ-ምግብ ባለሙያ አስትሪድ ዶናሊስ ይናገራሉ። (DGE) "ለአዋቂዎች የሚመከረው የቫይታሚን ሲ መጠን ከ95 እስከ 110 ሚ.ግ. ለዚህ ደግሞ የተወሰነው የቀይ ጎመን አስተዋፅዖ ሊያበረክት ይችላል፣ነገር ግን ሌሎች የአትክልትና ፍራፍሬ ዓይነቶችን መድረስን አይተካም።

ቀይ ጎመን ጤናማ ነው እና እንደ አስተማማኝ የንጥረ ነገሮች አቅራቢ ይቆጠራል። በጥሬው በ0.44 ግራም 100 ሚሊ ግራም ብረት ብቻ ሲኖረው፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ጎመን 37 ሚሊ ግራም ካልሲየም እና 16 ሚሊ ግራም ማግኒዚየም ይይዛል። በውስጡም 241 ሚሊ ግራም ፖታስየም ይዟል, እሱም እንደ አስትሪድ ዶናሊስ "አበረታቾችን ወደ ነርቭ ፋይበር በማስተላለፍ ረገድ ጠቃሚ ተግባር (ለምሳሌ ህመም, ጉንፋን እና የጡንቻ መኮማተር)" እና "የውሃ ሚዛንን በመቆጣጠር ረገድ ሚና አለው."

ተጨማሪ የአመጋገብ ዋጋዎች (በ 100 ግራም ጥሬ ቀይ ጎመን) በጨረፍታ:

• 1.5 ግራም ፕሮቲን
• 0.18 ግራም ስብ
• 2.0 ሚሊ ግራም ባዮቲን
• 11 ግራም ሶዲየም
• 0.19 ሚሊ ግራም ዚንክ
• 1.28 ግራም fructose
• 1.68 ግራም የግሉኮስ

የበሰለ ቀይ ጎመን የአመጋገብ ዋጋ

ልክ እንደሌሎች ሌሎች ምግቦች ሁሉ ቀይ ጎመን በማብሰያው ሂደት ውስጥ አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ያጣል. ቢሆንም, የበሰለ ልዩነት በእርግጠኝነት ጤናማ ተብሎ ሊገለጽ ይችላል. የጥሬ እና የበሰለ ቀይ ጎመን የአመጋገብ ዋጋ በትንሹ ይለያያል።

ለምሳሌ, 100 ግራም የተቀቀለ አትክልቶች በሚከተሉት ቦታዎች ላይ ተመሳሳይ መጠን አላቸው.

• ውሃ (91.84 ግራም)
• ብረት (0.38 ሚሊ ግራም)
• ካልሲየም (36 ሚሊ ግራም)
• ማግኒዥየም (13 ሚሊ ግራም)
• ፕሮቲን (1.43 ግ)
• ስብ (0.17 ግራም)
• ባዮቲን (1.6 ሚሊ ግራም)
• ሶዲየም (10 ግራም);
• ዚንክ (0.17 ሚሊ ግራም)
• ፍሩክቶስ (1.22 ግራም)
• ግሉኮስ (1.6 ግራም)

ጉልህ ለውጦች በቫይታሚን ሲ እና ፖታስየም ውስጥ ብቻ ይከሰታሉ. ቀይ ጎመን በማብሰያው ሂደት 50 በመቶ የሚሆነውን የቫይታሚን ሲ ይዘቱን ያጠፋል እና ከ 29.68 ሚሊ ግራም ይልቅ 57.14 ሚሊ ግራም የዚህ ቪታሚን ብቻ ይይዛል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ አስፈላጊው ማዕድን ፖታስየም ከ 50 ሚሊ ግራም እስከ 190 ሚሊ ግራም ይቀንሳል.

ቀይ ጎመን በጅምላ ወይስ በመጠኑ?

ብዙ ሰዎች የቀይ ጎመን ሽታ በኩሽና ውስጥ ሲሰራጭ ወይም የበጋ ኮልላው ሳህኑን ሲያጣብቅ ይወዳሉ። እያንዳንዱ ጀርመናዊ በ2017/18 በአማካይ ከአምስት ኪሎ ግራም በላይ ቀይ እና ነጭ ጎመን በልቷል። ግን ብዙ መጠን ጤናማ ነው? Dipl. ወዘተ. ዋንጫ. ኡዌ ኖፕ ደስታን የሚገድብበት ምንም ምክንያት አይታይም፡- “ከወደዳችሁት ቀይ ጎመን ብሉት እና ከሁሉም በላይ - መታገስ ከቻላችሁ። ለአንዳንድ ሰዎች በዶነር ኬባብ ውስጥ ትንሽ የቀይ ጎመን ክፍል እንኳን በጣም ብዙ ሲሆን ሌሎች ደግሞ አንድ ሙሉ ሳህን ቀይ ጎመን ሰላጣ በታላቅ ደስታ ይበላሉ።

ይሁን እንጂ ሁል ጊዜ ለሰውነትህ ምልክቶች ትኩረት መስጠት አለብህ፡- “በተለይም አንጀት ችግር ባለባቸው ሰዎች በፍጥነት ወደ ‘ፋይበር ከመጠን በላይ መጫን’ እና በዚህም ምክንያት የምግብ መፈጨት ችግርን ያስከትላል። እንዲህ ያሉ ቅሬታዎች በተለይ ጥሬ ጎመንን ሲመገቡ ያልተለመዱ አይደሉም ኡዌ ኖፕ “ሁሉም አይነት ጎመን ቀይ፣ ነጭም ሆነ ብራሰልስ ቡቃያ ብዙ የማይበላሽ ፋይበር ይዘዋል፣ ይህም በአንጀት ውስጥ በሚገኙ ማይክሮባዮም (ባክቴሪያዎች) የሚቀያየር ነው – ይህ እንደ ጋዝ የሚያመልጡ ጋዞች ይፈጥራል።

ቀይ ጎመን ጤናማ ያዘጋጁ

ቀይ ጎመን ማዘጋጀት የሮኬት ሳይንስ አይደለም. ለበጋ ሰላጣዎች, ጥሬው ጎመን በቀላሉ በቆርቆሮዎች የተቆራረጠ እና ከትንሽ ፖም ሳምባ ኮምጣጤ, ዘይት, በርበሬ እና ጨው ጋር ይደባለቃል. ከፈለጋችሁ፣ እንዲሁም ወደ ቁርጥራጮች የተቆረጡ ፖም ማከል እና ልዩ ትኩስ ምት ማረጋገጥ ይችላሉ።

ቀይ ጎመንን ሙቅ ለመብላት ከመረጡ, በአጭር ጊዜ ውስጥ እራስዎ ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ጎመን, ፖም እና ቀይ ሽንኩርት በትንሽ ሳንቲሞች ተቆርጠው በተጣራ ቅቤ ውስጥ በድስት ውስጥ ይሞቃሉ. ኮምጣጤ, ቅጠላ ቅጠሎች, ውሃ, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ያበስሉ.

ነገር ግን, የእራስዎን ለመስራት ፍላጎት ከሌለዎት እና የተዘጋጁ ምርቶችን መጠቀም ከመረጡ, የቀዘቀዙ ምርቶችን መምረጥ አለብዎት. እንደ ስቲፍቱንግ ዋርንትስት ዘገባ ከሆነ የቀዘቀዙ ቀይ ጎመን “በአማካኝ 23 ሚሊ ግራም በ100 ግራም ቫይታሚን ሲን በጋሮዎች እና በከረጢቶች ውስጥ ካሉት አብዛኞቹ ቀይ ጎመንዎች በሦስት እጥፍ የሚበልጥ ቪታሚን ሲ ይሰጣል። የቀዘቀዙ ቀይ ጎመን ልክ እንደ የቤት ውስጥ ስሪት ጤናማ ነው።