Risotto Con Bidole - የስዊዝ ቻርድ ሪሶቶ

• ቻርዱን እጠቡ. እንጆቹን ቆርጠህ በትንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ. አትክልቶቹን ወደ ሙቀቱ አምጡ እና ለስላሳ (5 - 10 ደቂቃ) እስኪሆኑ ድረስ በአትክልቱ ውስጥ የሻርዶ ሾጣጣዎችን ማብሰል. ቅጠሎችን ይቁረጡ. እንቁላሉን ቀቅለው ሳይቆርጡ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ።
• ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና በወይራ ዘይት ውስጥ በከባድ-ታችኛው ድስት ውስጥ ይቅቡት. ሩዝ ይጨምሩ. ሩዝ በጣም በሚሞቅበት ጊዜ በነጭ ወይን ይቅቡት። ወይኑ በሩዝ እስኪጠጣ ድረስ ሩዝውን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀላቅሉ። ከዚያም በአትክልት ሾርባው ይቀጥሉ. ሁለት ስፖዎችን ጨምሩ እና እስኪጠመዱ ድረስ እንደገና ያነሳሱ. ይህንን ዘይቤ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይከተሉ። ሩዝ ይሞክሩ. ለስላሳ መሆን አለበት. እስካሁን ካልሆነ, ፈሳሽ ጨምሩ እና ማነሳሳቱን ይቀጥሉ.
• ሩዝ ገና ሲነክሰው, የሻርዶውን ግንድ እና (ያልበሰለ) የተከተፉ ቅጠሎችን ወደ ሪሶቶ ያንቀሳቅሱ. የፒር ኪዩቦችን ይጨምሩ. በመጨረሻም ቅቤ እና ፓርማሳን ይጨምሩ. አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ጨው እና በተለይም በርበሬ. አንድ ጊዜ በብርቱነት ያንቀሳቅሱ. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ክዳን ላይ ይቆዩ እና ከዚያ ተጨማሪ አይብ ያቅርቡ

አስተያየት

• ቀይ የስዊስ ቻርድን ስለተጠቀምኩ፣ ሪሶቶ ወደ ሮዝ ቀለም ቀይሯል። በአትክልቱ መረቅ ውስጥ ገለባውን ማብሰል ኃይለኛ የሻርዶ መዓዛ ይፈጥራል - ከእንቁሩ ጋር ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ርችት ይፈጠራል። አሁንም በማቀዝቀዣው ውስጥ የነበረው ሉጋኔጋ አል ፊኒቺቴቶ ነበር።