የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ከአረንጓዴ በርበሬ መረቅ ፣የተቀመመ ድንች እና ፒንሰር ባቄላ በባኮን ቀበቶ

ምድጃውን እስከ 85 ዲግሪ ያርቁ. በርበሬ እና ጨው የተጠበሰ የበሬ ሥጋ እንዲሁም ሰናፍጭ ውስጥ ቀባው እና ቀዳዳው እስኪዘጋ ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ በትንሹ ዘይት መጥበሻ ውስጥ ፍራይ. ከተጠበሰ በኋላ የተጠበሰውን የበሬ ሥጋ በምድጃ ውስጥ በምድጃው ላይ ያድርጉት (መካከለኛው ባቡር)። የሚንጠባጠብ ድስቱን ከስር ያንሸራትቱ። የተጠበሰውን ቴርሞሜትር በተጠበሰ የበሬ ሥጋ ውስጥ ያስገቡ እና ለ 5 ሰዓታት ያህል እንዲበስል ያድርጉት። በማብሰያው ጊዜ ማብቂያ ላይ ዋናው የሙቀት መጠን ከ 55 እስከ 58 ዲግሪዎች መሆን አለበት.

ለፔፐር መረቅ, ቅቤን በድስት ውስጥ ይሞቁ እና በጥሩ የተከተፈውን ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። አረንጓዴ በርበሬን ይጨምሩ ፣ ላብ ለአጭር ጊዜ ፣ ​​ኮኛክ እና ፍላምቤ ለአንድ ደቂቃ ይጨምሩ። ከስጋው ጋር ቀቅለው ፣ ክሬም ይጨምሩ ፣ እንደ አስፈላጊነቱ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከማገልገልዎ በፊት በትንሽ ዱቄት ቅቤ ይቀቡ.

ድንቹን ያፅዱ እና ያጠቡ ፣ በኩሽና ወረቀት ያድርቁ እና በግምት ይቁረጡ። 1 ሴንቲ ሜትር ኩብ. በድስት ውስጥ የወይራ ዘይቱን ያሞቁ። የድንች ክበቦችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ፣ ብዙ ጊዜ ያነሳሱ። ነጭ ሽንኩርቱን፣ ስፕሪንግ ሽንኩርቱን እና ቺሊውን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ድንች ይጨምሩ። ካሚን ጨምሩ እና ድንቹን ጨው. ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ተጨማሪ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ይቅቡት. እስከዚያው ድረስ ፓስሊውን ይቁረጡ እና ከድንች ጋር ያዋህዱት, በሎሚ ጭማቂ ይቅቡት, አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ጨው ይጨምሩ.

ባቄላዎቹን ለ 5 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ያፈሱ እና በበረዶ ውሃ ውስጥ ያቀዘቅዙ። ስጋውን በክፍሎች ይሸፍኑት. ቅጠላ ቅቤን በድስት ውስጥ ያሞቁ እና በውስጡም ባቄላውን ለ 7 ደቂቃ ያህል ያብስሉት እና ከማገልገልዎ በፊት በአትክልት ጨው ይቅቡት።