የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከስጋ ክሬም ጋር

• የተጠበሰውን (የአሳማ ሥጋ ትከሻ, በአጥንት ላይ) ከቆዳው ጋር ወደ ታች በድስት ውስጥ ያስቀምጡት, በሙቅ ውሃ ይሞሉ, ስለዚህም ስቡ ብቻ በውሃ ውስጥ ብቻ ነው. ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ቀስ ብለው ይንገሩን, ስለዚህ በቀላሉ በቆሻሻው ውስጥ መቁረጥ ይችላሉ. ጥብስውን ያስወግዱ, ያዙሩት እና በአልማዝ ቅርጽ ስር ያለውን የስብ ሽፋን ጨምሮ ወደ ሽፋኑ ይቁረጡ. ወደ ድስቱ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡት እና ለ 2 ሰአታት ንጣፉን ያጠቡ.
• ምድጃውን እስከ 250-270 ° ሴ ከላይ / ከታች ሙቀትን ያሞቁ. የተጠበሰውን ከድስት ውስጥ ወስደህ ሽፋኑን በደንብ ጨው, ጨው ወደ መቁረጫዎች ቀባው. የስጋውን ጎኖቹን በካራዌል ዘር ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በጨው እና በርበሬ በደንብ ያጠቡ ። በሙቀት ምድጃ ውስጥ የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ.
• ከግማሽ ሰዓት በኋላ, ሽፍታው ማቅለጥ ይጀምራል. አሁን ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመሩ የሚሄዱ የቆዳ ቁርጥራጮች ማፍላት አለባቸው። አሁን ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ ይቀንሱ እና ምግብ ማብሰል ይጨርሱ. ከዚያም የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከ 70-75 ° ሴ የሙቀት መጠን ሊኖረው ይገባል.
• ከመቁረጥዎ በፊት ድስቱን ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉት. የተጠበሰውን ስብስብ ይቀንሱ እና አስፈላጊ ከሆነ በሾርባ ወይም በሾርባ ያቅርቡ። ይህ ከዳቦ ዱባዎች እና ከተጠበሰ አትክልቶች à la Schuhbeck ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል (ለምሳሌ በምግብ መጽሐፌ ውስጥ ይመልከቱ)። በምግቡ ተደሰት!

አስተያየት

• በሚያሳዝን ሁኔታ, ቅርፊቱ በሚፈለገው መጠን ጥርት ብሎ አልተነሳም. ምናልባት የተሻለ ሊሆን ይችላል: በጨርቁ ላይ ጨው ይጨምሩ, ከመሃል ይልቅ ጥብስ ወደ ምድጃው ውስጥ ያስቀምጡ, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ "ቆሻሻውን አያበስሉት" ነገር ግን መቧጨር ብቻ (ምንም እንኳን ለስላሳ ካልሆነ የበለጠ ከባድ ቢሆንም). መፍላት) እና ውሃ.