የበግ ኮርቻ ከግሪል፣ ቅመም ፈታ እና የባቄላ ሰላጣ እና አጅቫር ፈታ ክሬም

ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ, ያድርቁት እና በሁለቱም በኩል በፔፐር እና በጨው ይቅቡት. ነጭ ሽንኩርቱን ቆንጥጦ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የወይራ ዘይት ወደ ጠፍጣፋ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በውስጡ ጥቂት ቁርጥራጮች ነጭ ሽንኩርት ያሰራጩ እና በትንሽ ቲም ይረጩ። የስጋ ቁርጥራጮችን ወደ ውስጥ ያስገቡ። እንዲሁም ሽፋኑን ከወይራ ዘይት ጋር ይሸፍኑ, የቀረውን ነጭ ሽንኩርት ያሰራጩ እና በቲም ይረጩ. ሻጋታውን በደንብ ይዝጉትና ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ማርኒዳው እንደገና በስጋው ላይ እንዲሰራጭ በመካከላቸው አንድ ጊዜ ጣሳውን ይንቀጠቀጡ። (በተጨማሪም በአንድ ምሽት ተስማሚ).

እንጆሪዎቹን በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ቀቅለው ወደ ንክሻው ትንሽ እስኪያጠናቅቁ ድረስ (እዚህ ምንም ጊዜ አልተሰጠም ፣ እባክዎን ሁል ጊዜ ይሞክሩ) ፣ ከዚያ ወዲያውኑ ያጥፉ እና በበረዶ ውሃ ውስጥ ያፈሱ። ቀለማቸውን የሚጠብቁት በዚህ መንገድ ነው። በደንብ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ በደንብ ያፈስሱ እና ያፈስሱ.

እስከዚያ ድረስ ሽንኩሩን አጽዳው እና በጣም ትንሽ ወደ ኩብ ይቁረጡ. ቺሊውን በግማሽ ይቀንሱ, ግንዱን እና ዘሩን ያስወግዱ. በመጀመሪያ ግማሾቹን በጥሩ ሽፋኖች እና ከዚያም በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. ፌታውን በደንብ ይቁረጡ. ትኩስ ቲም ጥቅም ላይ ከዋለ, ቅጠሎቹን ነቅለው.

የደረቀውን ባቄላ፣ ሽንኩርት፣ ቺሊ፣ ፌታ እና ቲም በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያም የወይራ ዘይቱን አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር በበርበሬ ፣ በጨው ፣ በስኳር እና በሎሚ ጭማቂ ያሽጉ እና (ጊዜው የሚፈቅድ ከሆነ) በደንብ ይሸፍኑት እና ቢያንስ ለ 1 ሰዓት እንዲራቡ ያድርጉት።

ሁሉንም 3 ንጥረ ነገሮች ከፍ ባለ መያዣ ውስጥ አስቀምጡ እና በእጅ ማቅለጫው በደንብ ያድርጓቸው .......... ጣፋጭ .........

ስጋውን ከ marinade ውስጥ ያስወግዱ እና በደንብ ያድርቁ። (ማራናዳውን አታስቀምጡ, ለ 2-3 ቀናት ለሌሎች የተጠበሰ ምግብ ለምሳሌ እንደ ፕሪም, ወዘተ የመሳሰሉትን መጠቀም ይቻላል). ቀለሙ በሁለቱም በኩል በጋለ ምድጃ ላይ (2 - 3 ደቂቃዎች እያንዳንዳቸው - እንደ ቁርጥራጮቹ ውፍረት ይወሰናል). በውስጣቸው አሁንም በጣም ቀላል ሮዝ መሆን አለባቸው.

ከዚያም ሁሉንም ነገር በሰላጣ እና በክሬም ያዘጋጁ. እንደ ተጨማሪ የጎን ምግብ ሮዝሜሪ ድንች ነበረን። ጥሩ ፒታ ወይም ቺያባታም እንዲሁ ያደርገዋል .... ደህና ከዚያ ........... 'n good'n ................ ..