ማውጫ
show
መመሪያዎች
ክሪፕስ፡
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ 100 ግራም ዱቄት ከወተት እና ከእንቁላል ጋር ይደባለቁ, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ትንሽ ቺፍ ይጨምሩ. በተሸፈነው ድስት ውስጥ ይቅቡት.
ሀሙስ
- ሽምብራውን በሾርባ, በውሃ, በነጭ ሽንኩርት እና በኩም ዘሮች ውስጥ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያስቀምጡ. ከዚያም ወደ ሙቀቱ አምጡ. በወንፊት ውስጥ ይለፉ እና ውሃውን ይሰብስቡ. ከወይራ ዘይት ጋር ይደባለቁ እና ከተፈላ ውሃ ጋር ይቀላቀሉ.
ኩስኩስ፡
- ድስቱን ወደ ሙቀቱ አምጡ, ኩስኩሱን ያፈስሱ እና ሾጣጣ ያድርጉት. ለመቅመስ ከሃሪሳ ፣ ከቲማቲም ፓኬት እና ከሙን ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር። ከእንቁላል አስኳል እና ነጭ የዳቦ ፍርፋሪ ጋር ትንሽ ይቀላቅሉ።
ፋርስ፡
- ዘንዶቹን ከጥንቸሉ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከክሬም ጋር ይቀላቅሉ ፣ በጨው እና በርበሬ ይረጩ እና በኮንጃክ ያፅዱ። አስፈላጊ ከሆነ አረንጓዴውን በምግብ ማቅለሚያ ቀለም ይሳሉ.
የጥንቸል ሾርባ;
- አጥንቶቹን በደንብ ያሽጉ, አትክልቶቹን በግምት ይቁረጡ እና ይጨምሩ, ትንሽ ይቅሏቸው, የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. ቲማቲም. በነጭ ወይን ጠጅ ያድርጓቸው እና የተጠበሰ ንጥረ ነገሮችን ወደ ታች ይጥረጉ። በሾርባ ወይም በውሃ ይሙሉ. በቅመማ ቅመም ይቅለሉት. ይቀንስ። በወንፊት ውስጥ ይለፉ. ትንሽ ይቀንሱ እና ያስቀምጡ እና በኮንጃክ, ጨው እና በርበሬ ይቅቡት.
የጥንቸል ሾርባ;
- ጥንቸሉን ይቅፈሉት እና የተቆረጡትን አጥንቶች በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ። አንድ ጊዜ ይቀቅለው. ከላይ የሚሰበሰበውን ደመናማ ነገር ያርቁ። ከቅመማ ቅመም እና ከአትክልቶች ጋር ለ 3 ሰዓታት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት ። በጣም ጠንካራ አይቅመሱ። በሚፈላበት ጊዜ ወደ ብርጭቆዎች ያፈስሱ እና በጥብቅ ይዝጉ.
ጥንቸል ጋላንቲንን መሰብሰብ;
- የተፈታውን የጥንቸል ኮርቻ በሆድ ሽፋን እና ወቅት ያሰራጩ። የሆድ ሽፋኑን ይለጥፉ. በኩስኩስ ይሞሉ እና ይንከባለሉ. በክሬፕስ ላይ ቀጭን የፋሬስ ሽፋን ያሰራጩ. የተሞላውን መልሰው ከላይ ያስቀምጡት እና የምግብ ፊልም ተጠቅመው ይንከባለሉ. ቅርጹ ቆንጆ እንዲሆን በአሉሚኒየም ፊውል እንደገና ይንከባለል. እና በሶስ ቪድ ቦርሳ ውስጥ የቫኩም ማተም. በ 57 ዲግሪ ለ 2 ሰዓታት ያዘጋጁ.
ከጣፋጭ ወተትና ከክሬም የተሰራ ለስላሳ ለጋ ዓይብ:
- ትናንሽ ቁርጥራጮች ብቻ እስኪቀሩ ድረስ የጎማውን አይብ በብርድ ማጣሪያ ውስጥ ያጠቡ። ይህንን በጨው, በርበሬ እና በትንሽ የበለሳን ኮምጣጤ ይቅቡት.
የአለባበስ
- የበለሳን እና የራስበሪ ኮምጣጤን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ካለው ክምችት ጋር ይቀላቅሉ። የሾላውን ኩብ ይጨምሩ, ቀስ በቀስ ገለልተኛውን ዘይት ይጨምሩ, ለምሳሌ የሱፍ አበባ ዘይት. emulsion እስኪኖር ድረስ ይቅበዘበዙ.
የበለሳን ሽንኩርት;
- ሩብ ሽንኩርት በአቀባዊ. ግልፅ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ላብ ያድርጉ። ከጨለማ የበለሳን ኮምጣጤ ጋር Deglaze. ጥቂት ማር ጨምር. ከ tarragon ጋር ወደ መስታወት ያፈስሱ.
ምግብ
በማገልገል ላይ 100gካሎሪዎች: 166kcalካርቦሃይድሬት 9.6gፕሮቲን: 11.8gእጭ: 8.3g