Saffron: ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ሳፍሮን ወይም "ቀይ ወርቅ" በዓለም ላይ በጣም ውድ የሆነ የምግብ ምርት ነው. በአማካይ አለምአቀፍ ዋጋ ለአንድ ኪሎ ግራም የሻፍሮን ዋጋ 6,000 ዶላር, ዋጋው እስከ 35,000 ዶላር ሊደርስ ይችላል.

ሳፍሮን በብዙ ምክንያቶች የማይታመን ዋጋ አለው። የመጀመሪያው ክሩክ በዓመት አንድ ጊዜ ብቻ ይበቅላል. በተመሳሳይ ጊዜ የአበባቸው ቆይታ ከ 2 ሳምንታት ያልበለጠ ነው.

ሁለተኛው የዋጋ ውድነት ምክንያት የአዝመራው ሂደት አድካሚነት ነው። የፀሃይ ጨረሮች ለክሮከስ መገለል ጎጂ ስለሆኑ አዝመራው የሚከናወነው በማለዳው ሰአታት ውስጥ ብቻ ነው። ከዚህ ቅመም ውስጥ 1 ግራም ብቻ ለማግኘት 150 አበቦችን መሰብሰብ እና ነቀፋዎቻቸውን በጥንቃቄ መለየት ያስፈልጋል. እያንዳንዱ አበባ 3 መገለሎች ብቻ ነው ያለው።

ሦስተኛው ምክንያት የቅመሙ መድኃኒትነት ባሕርይ ነው. በሳይንስ የተረጋገጠው የሻፍሮን ምግቦች ወይም ከሱ የተሰሩ መድሃኒቶች አዘውትሮ መጠቀማቸው የእጢዎች እድገትን እንደሚያቆም እና በመጀመሪያዎቹ ደረጃዎች ደግሞ መመለሻቸውን (የተገላቢጦሽ እድገታቸውን) ያበረታታል.

የሻፍሮን የአመጋገብ ዋጋ

ምንም እንኳን ሳፍሮን ቅመም ቢሆንም እጅግ በጣም ብዙ የበለጸጉ ንጥረ ነገሮች, ቫይታሚኖች, ማዕድናት, አስፈላጊ ዘይቶች እና ሌሎች ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች አሉት. የዚህ ቅመም የካሎሪክ ይዘት በ 310 ግራም 100 ኪ.ሰ.

የደረቁ የሻፍሮን ነቀፋዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ፕሮቲኖች - 11.5 ግ.
• ስብ - 5.9 ግ.
• ካርቦሃይድሬት - 61.5 ግ.

Saffron የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይዟል.

• ቫይታሚኖች (ኤ, ቡድኖች B, C, PP).
• ማክሮ እና ማይክሮኤለመንቶች (ካልሲየም, ማግኒዥየም, ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ሶዲየም, ብረት, ማንጋኒዝ, መዳብ, ዚንክ, ሴሊኒየም).
• አስፈላጊ ዘይቶች, glycosides (ሳፍሮን, ጄራኒዮል, ሊሞኔን, ሲኒዮል, ቴርፒን, ፒንየን, ሊነሎል).
• በቅመማ ቅመም ውስጥ በብዛት የሚገኘው ካሮቲኖይዶች ጭማቂ ቢጫ-ቡናማ ቀለም ይሰጡታል። በቅንጅቱ ውስጥ ያሉት አስፈላጊ ዘይቶችም ለቅመሙ የተለየ ቅመም ያበረክታሉ።

ይሁን እንጂ በሳፍሮን ውስጥ የሚገኙትን ንጥረ ነገሮች (ፕሮቲን, ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ) ይዘቶች ችላ ሊባሉ ይችላሉ, ምክንያቱም ይህ ቅመም በማብሰያው ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው መጠን, በአመጋገብ የካሎሪ ይዘት ላይ ልዩ ተጽእኖ አይኖራቸውም. ይበልጥ ጠቃሚ የሆኑት ቪታሚኖች፣ ማዕድናት እና አስፈላጊ ዘይቶች ናቸው፣ ይህን ወቅታዊ ምግብ ለማብሰል በሚጠቀሙበት ጊዜ ሳይለወጡ ወደ ምግቦች ውስጥ ይገባሉ።

የሻፍሮን ጠቃሚ ባህሪዎች

የሻፍሮን ጥቅሞች ለጥንታዊ ፈዋሾች እና ሻማዎች ይታወቁ ነበር. የቅመማ ቅመሞችን አዘውትሮ መጠቀም ደምንና ጉበትን ያጸዳል እና በቆዳ ቀለም ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል.

ሳፍሮን በህይወት ዘመናቸው በሰውነት ውስጥ የሚከማቸውን መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት የማጽዳት ልዩ ችሎታ አለው።

ቅመም በካንሰር ህክምና ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

የካንሰር ሕዋሳትን ለማስወገድ ይረዳል. ሳፍሮን ደምን ለማጽዳት እና የደም ዝውውርን ለማሻሻል ስለሚረዳ, በሉኪሚያ ሕክምና ወቅት በአመጋገብ ውስጥ ማካተት ጠቃሚ ነው.

በውስጡ ያሉት ንጥረ ነገሮች እይታን ያሻሽላሉ እና የዓይን ሞራ ግርዶሽ እና ሌሎች በሽታዎችን ያክማሉ, ስለዚህ የቅመማ ቅመሞች በአይን ጠብታዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

የሻፍሮን መዓዛ የመፈወስ ባህሪያት አለው, ምክንያቱም ራስ ምታትን, እንቅልፍ ማጣትን, ጭንቀትን እና ሌሎች የነርቭ ሥርዓቶችን ችግሮች ለማስወገድ ይረዳል.

ሳፍሮን ሰውነቶችን ከነጻ radicals አሉታዊ ተጽእኖ የሚከላከሉ እና በሽታ የመከላከል አቅምን የሚያሻሽሉ ብዙ ቁጥር ያላቸው አንቲኦክሲደንትስ ይዟል። በውስጡም ፖታስየም ይዟል, ይህም የልብ ምት እና የደም ግፊትን መደበኛ ያደርገዋል. የሚያሰቃዩ የወር አበባ እና የወር አበባ መዛባት ላለባቸው ሴቶች ሻፍሮን እንዲጠቀሙ ይመከራል። በተጨማሪም, ቅመማው ጥንካሬን ያሻሽላል.

ሻፍሮን መምረጥ እና ማከማቸት

ከፍተኛ ጥራት ያለው ፣ እና ከሁሉም በላይ ፣ እውነተኛ ሻፍሮን ለመምረጥ ፣ ጥቂት ህጎችን መከተል ያስፈልግዎታል።

• በጣም ዝቅተኛ ዋጋ ያለው ምርት አትመኑ። የምርቱን ወጪ ለመመለስ ሻጩ "ማስተዋወቂያዎችን" እና "ቅናሾችን" ማደራጀት በቀላሉ ትርፋማ አይደለም.
• መሬት ላይ ሳፍሮን አይግዙ. በዚህ ሁኔታ, የውሸት የመግዛት አደጋ እጅግ በጣም ከፍተኛ ነው.
• ትኩስ ሻፍሮን የበለፀገ ቀለም ሊኖረው ይገባል, እና በመሠረቱ ላይ ቢጫ "እግሮች" መሆን የለበትም.

ሻፍሮን በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ ለማከማቸት, ለብርሃን በማይደረስበት የታሸገ ቦታ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. የሙቀት መጠኑ ከክፍል ሙቀት በታች መውደቅ የለበትም. ተስማሚ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ, ሳፍሮን ለሁለት አመታት ሊከማች ይችላል.

የሻፍሮን አጠቃቀም ጉዳት እና ተቃርኖዎች

ጤናዎን ላለመጉዳት ሳፍሮንን ከመጠን በላይ ከመጠቀም ይቆጠቡ። ለዚህም ነው በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል ያለበት. በተጨማሪም በርካታ ተቃራኒዎች አሉ.

ስለዚህ, ሻፍሮን መብላት የለብዎትም:

• ዕድሜያቸው ከ 3 ዓመት በታች የሆኑ ልጆች ፡፡
• የስኳር በሽታ, የደም ግፊት እና የልብ ሕመም ያለባቸው ሰዎች.
• እርጉዝ እና የሚያጠቡ ሴቶች.