የተጨሱ ጋዝፓቾ፣ የተጠበሰ ቢትሮት እና የተፈጨ የበሬ ሥጋ ታርታር እና ቲማቲም Ciabatta

በመጀመሪያ ዱቄቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ውሃውን በትንሽ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና እርሾውን በሙቅ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። እርሾው በሚቀልጥበት ጊዜ ይህንን ድብልቅ ወደ ዱቄቱ ይጨምሩ እና ሹካ ጋር በቀስታ ያንቀሳቅሱ ፣ ስለሆነም ብስባሽ ቅድመ-ሊጥ ይፈጠራል። ይህንን ሽፋን ለአጭር ጊዜ ይተዉት.

ይህ በእንዲህ እንዳለ ቲማቲሞችን በወረቀት ፎጣዎች ላይ "ዘይት ቀቅለው" እና በደንብ ይቁረጡ. ወደ ቅድመ-ሊጥ ድብልቅ ከጨው እና ከዘይት ጋር አንድ ላይ ይጨምሩ እና ወዲያውኑ ለስላሳ ሊጥ ለመስራት የእጅ ማቀፊያውን የዶሻ መንጠቆ ይጠቀሙ። ዱቄቱን ይሸፍኑ እና ለ 45 ደቂቃዎች ያህል በሞቃት ቦታ ወይም በሞቀ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይውጡ.

ከዚያም ዱቄቱን ከሳህኑ ውስጥ ያስወግዱት እና በደንብ ዱቄት ባለው የስራ ቦታ ላይ ረጅም የሚንከባለል ፒን ቅርፅ ያድርጉት። እንደገና ይሸፍኑ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ይውጡ። እስከዚያ ድረስ ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ከላይ / ከታች ሙቀትን ያሞቁ. ሲባታውን በትንሹ በዱቄት ያፈሱ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር።

ለማጨስ በመጀመሪያ የሲጋራ ቺፖችን በትንሹ ለ 30 ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ። ከዚያም ዱባውን ይላጩ, ቲማቲሞችን እና ቃሪያዎቹን አስኳል እና ሶስቱን ንጥረ ነገሮች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩርትውን እና ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ እና ከኩከምበር ፣ ቲማቲም እና ቡልጋሪያ ፔፐር ጋር በአሉሚኒየም ምግብ ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ይህም በመጋገሪያ ወረቀት መደርደር አለበት።

አትክልቶቹን በላዩ ላይ ያሰራጩ, የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. አሁን በ 120-140 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በተዘዋዋሪ ለመጋገር ፍርስራሹን አስቀድመው ያሞቁ እና እስከዚያ ድረስ ማስጌጥ ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ዱባውን ፣ ሁለቱንም በርበሬዎችን እና ቲማቲሞችን ያኑሩ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ።

የማጨሱን ቺፖችን ከውኃ መታጠቢያ ውስጥ ያውጡ, ያጥፏቸው እና በማጨስ ሳጥኑ (ጋዝ ግሪል) ውስጥ ያስቀምጡ ወይም በቀጥታ በፍም ላይ ያሰራጩ. አሁን የአሉሚኒየም ምግብን ከአትክልቶቹ ጋር በጋጣው ቀጥተኛ ያልሆነ ዞን ላይ አስቀምጡ እና የምድጃውን ክዳን ይዝጉ. የማጨስ ሂደቱ በግምት ይወስዳል. 20-25 ደቂቃዎች (ለበለጠ ኃይለኛ የጭስ መዓዛ, ሁለት ጊዜ ያጨስ).

አትክልቶቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ከአትክልት ስቴክ ፣ ቶስት ፣ ሼሪ ኮምጣጤ ፣ ጨው ፣ ስኳር እና ታባስኮ ጋር በብሌንደር ውስጥ ያድርጓቸው እና ክሬም ሾርባ እስኪያገኙ ድረስ ይቀላቅሉ። ለመብላት እስኪዘጋጅ ድረስ ሾርባውን ያቀዘቅዙ.

መጀመሪያ ጥንዚዛውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ከዚያ ቼርቪልን ይቁረጡ. ከተጣራ ቅቤ በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ታርታር ስብስብ ይቀላቀሉ. ከዚያም በጨው, በርበሬ እና በካይኔን ፔፐር ይቅቡት. ጅምላውን በአገልግሎት ቀለበት (7.5 ሴ.ሜ ዲያሜትር) ወደ 105 ግራም ክፍሎች ይከፋፍሉት እና ወደ ቱሪቶች ይቅረጹ። ታርታር ከ4-4.5 ሴ.ሜ ቁመት ሊኖረው ይገባል.

በ 220-240 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በቀጥታ ለመጋገር የሴራሚክ ግሪል ሳህን (ካለ) ፍርስራሹን ያዘጋጃሉ ። በመቀጠልም ድስቱን በተቀባ ቅቤ ይቀቡ ፣ የታርታር ማማዎቹን በላዩ ላይ ያድርጉ እና በአንድ በኩል ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ክዳኑን ይክፈቱ ። .

የታርታር ማማዎችን ከመጋገሪያው ላይ ያስወግዱ እና በጠፍጣፋ ላይ ያስቀምጡ. ጋዝፓቾን በሳህኖች ላይ ይከፋፍሉት እና ታርታሩን በሾርባው መሃል ላይ ከተጠበሰ ጎን ጋር ያዘጋጁ። ከተቆረጡ አትክልቶች ጋር ያጌጡ (ያጌጡ) እና ከቲማቲም ciabatta ቁራጭ ጋር ያቅርቡ።