ሾርባዎች: የእስያ ሾርባ, ጣፋጭ እና መራራ እና ቅመም.

ማስታወሻ 1፡ ስጋው በተረፈ ቁጥር ተቆርጦ በረዶ ይሆናል። በዚህ ጊዜ 700 ግራ. ይገኛል። የተጠናቀቀው ሾርባ በተገቢው ክፍሎች ውስጥ እንደገና በረዶ ይሆናል.

የሾርባ አትክልቶችን ማጽዳት እና መቁረጥ. እንጉዳዮቹን እና ቡቃያዎችን በግምት ይቁረጡ. ዱቄቱን ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ.

ዘይቱን በድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እንዲበሩ ያድርጉ ፣ የሾርባ አትክልቶችን ከቲማቲም ፓቼ እና ፓፕሪክ ጋር ይቀላቅሉ እና በስኳር-ዱቄት ድብልቅ ይረጩ። በሚነሳበት ጊዜ ላብ ይተውት እና ቀስ በቀስ ሾርባውን ይጨምሩ.

በአኩሪ አተር, ኮምጣጤ, ሳምባል, ጨው እና በርበሬ ውስጥ ይንቁ እና ለ 30 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ይቆዩ. አትክልቶቹ ለስላሳ ሲሆኑ ስጋውን ይጨምሩ, ለአጭር ጊዜ ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ እና ሁሉንም ነገር በብሌንደር ወይም በአስማት ዋልድ ያጠቡ. ሁሉም ነገር በጣም ወፍራም ከሆነ, ከሾርባ ጋር ዘረጋ. በመጨረሻም እንጉዳዮቹን እና ቡቃያዎችን እንደ ሙሌት እና ጣዕም ይጨምሩ.

ለ 20 ዓመታት ያህል የቻይና ሬስቶራንት ሲያስተዳድር ከነበረ አንድ ሼፍ ጓደኛዬ የማውቀው በዚህ ዓይነት ወይም በጋስትሮኖሚ ውስጥ ተመሳሳይ ነገር ነው።